Hausgemachte All Natural Beef Jerky - Kein dehydrator erforderlich
Ich weiß nicht, über Sie, aber ich denke, ich werde passieren ...
Ich weiß, dass Sie gute Qualität finden, all natürlichen ruckelt da draußen, aber es ist nicht so einfach, eine Aufgabe, vor allem nicht in meinem Teil der Welt, offenbar.
Plus, wenn Sie es finden, es kommt wirklich nicht billig ...
Aber beißt in ein Stück zähe abgehackt, die Sie gemacht nur in Ihrer eigenen Küche, vor allem, wenn es noch etwas warm, hat etwas so befriedigend und so lohnend darüber nach, ich kann nicht einmal erklären. Es fühlt sich an wie Sie nur eine Art von unerklärlichen magischen Trick durchgeführt!
Du bist wie: WHOA GECK! DIES IST JERKY! I MEAN REAL JERKY, MAN, UND ICH, ICH, MOI, MADE THIS!
Und der Blick auf Ihre Freunde Gesicht, wenn Sie ihnen ein Stück bieten und ihnen sagen, Sie es gemacht? Unbezahlbar!
Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie es gemacht wird, oder zumindest, wie ich es tat, so sind wir?
Beginnen Sie mit einem schönen Stück mageren Rindfleisch und entfernen Sie alle Spuren von sichtbarem Fett aus diesem Fleisch.
Ich entschied ich für brisket zu verwenden, aber man könnte auch Lende, Lendenstück, oben rund, Flanke oder anderen schlanken Schnitt verwenden. Denken Sie immer daran, wenn ruckartig zu machen, das Fett auf Sie ranzig ziemlich schnell gehen, so dass Sie den schlanksten Schnitt von Fleisch möglich verwenden möchten.
Je magerer das Fleisch, desto länger ruckelt halten für.
Einfrieren des Fleisches so wird es viel einfacher für Sie, es in lange, dünne Streifen zu schneiden.
Natürlich könnte man auch für Sie fragen Sie Ihren Metzger das Fleisch zu schneiden. Das würde Ihnen die Mühe sparen!
Schneiden Sie das Fleisch in lange dünne Streifen, gehen mit oder gegen den Strom je nach Ihren Wünschen. Jerky in Scheiben geschnitten gegen den Strich neigt leichter zu kauen und bricht leichter in Stücke während abgehackt, die mit dem Korn geschnitten wird, wird viel zäher und etwas ledrig sein.
Sie können auch auf einer Diagonale gehen, was ziemlich viel ist, was ich tun wollte. Nicht ganz mit, nicht ganz gegen ...
Keine Notwendigkeit, sie zu trocknen wirklich tätscheln, lassen Sie einfach die Streifen ein wenig abtropfen, wie Sie sie entfernen. Wenn Sie kleinere Stücke, die auf den Regalen nicht, ohne zu fallen rechts durch die Ritzen passen, ordnen sie auf einem Kühlregal und Ort, der direkt über dem Ofen rack.
Legen Sie Ihre Regale zurück in den Ofen und lassen Sie das Fleisch trocken für ca. 3 Stunden, dann drehen Sie sie um und geben sie weitere 3 Stunden oder so.
Gesamtkochzeit hängt stark von der Größe und Dicke der Streifen.
Lassen Sie das ruckartig aus für ein paar Stunden abkühlen, bis zu 24, dann Transfer zu einem luftdichten Behälter oder verschlossene Plastikbeuteln, wo es ungekühlten halten 4 bis 6 Monate für - aber ich wage Sie zu halten, so lange!
Ich machte diese Partie kurz vor Weihnachten (daher der Festive Nagellack), und es ist schon weg! In der Tat, ich aß gerade das letzte Stück heute.
Hot - Spicy Hausgemachte Beef Jerky
Bedient: Ausbeuten über 650 g fertiger ruckelt
- 2 kg (5 lb) bäuerisches Rinderbrust (oder anderer lean Schnitt wie oben rund, flankiert oder Lendenstück)
Dank der Art der Männlichkeit für meine Hauptquelle der Inspiration für dieses Rezept zu sein.
Sorry, Erica ... das ist das einzige Rezept für Jerky ich habe! Me denkt, ich sollte auf einer anderen Sorte arbeiten ... Teriyaki Sie sagen, nicht wahr? Hinweis genommen!
Ich mag Ihre Idee wirklich, Bryon, ich glaube, ich werde es beim nächsten Mal, wenn ich ruckartig machen gehen geben. Ich habe versucht, hängen Fleischstreifen direkt auf die Stangen des Grills und es funktionierte großartig, aber Ich mag Ihre Idee besser!
Ich hatte gefrorene Hälfte eines Rinderfilet, dass ich in der Lage war, auf den Verkauf zu kaufen ... es wirklich mager ist, denken Sie, dass es funktionieren würde? Ich bin so aufgeregt, um meine eigene ruckelt zu machen!
Vielen Dank für dieses Rezept. Hier ist meine Erfahrung mit ihm:
Ich fragte den Metzger in einem Geschäft 3LB mageren Rindfleisch in Scheiben schneiden, wie Sie empfehlen. Er konnte es nicht machen es so dünn wie auf den Bildern, so ist es etwas dicker (1/2 Zoll).
Dank viel für die Zeit zu teilen nehmen. Nun hatte man mir einen Stapel von abgehackt schüren zu wollen!
ps Ich glaube, Sie müssen Sie einen neuen Metzger finden, wirklich! sollte richtig dünn das Fleisch Aufschneiden kein Problem, vor allem nicht mit dem ganzen Phantasie Maschinen gewesen, die sie zur Verfügung haben ...