Hausgemachte Thai Red Curry Paste Rezept
Diese Thai Red Curry Paste ist einfach von Grund auf neu zu machen - du wirst nie wieder verpackt Currypasten kaufen, wenn Sie dieses Rezept versuchen. Selbst gemachte Curry-Paste schafft schmackhafter Currys, und sie sind zu viel gesünder! Rote Currypaste für eine exzellenten Thai-Curry, einschließlich Curry Huhn und Meeresfrüchte-Currys. Rindfleisch-Curry. vegetarische Currys und Fisch-Curry. Oder fügen Sie einen Klecks dieser Paste zum Würzen Thai Suppen, Nudeln oder andere Gerichte.
Was du brauchen wirst
- 1 Schalotten oder 1/4 Tasse gehackte Zwiebel lila
- 1 Stiel frisch Zitronengras. fein zerkleinert, oder 3 EL. gefrorener vorbereitet Zitronengras (erhältlich in asiatischen Läden)
- 1 bis 2 rote Paprikas, bzw. 1/2 bis 1 tsp. Cayenne Pfeffer. oder 2 bis 3 tsp. Thai-Chili-Sauce
- 4 Knoblauchzehen
- 1 daumengroße Stück Galgant oder Ingwer, Scheiben geschnittene
- 2 EL. Tomatenketchup oder gut schmeckende Tomatenpüree
- 1 Teelöffel. gemahlener Kümmel
- 3/4 tsp. gemahlener Koriander
- 1/4 TL. gemahlener weißer Pfeffer (in den meisten Gewürz Gängen)
- 2 EL. Fischsoße. oder für Vegetarier 2 EL. Sojasauce, und Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel. Shrimps-Paste. oder für Vegetarier 1 EL. Thai goldener Berg Sauce. beide erhältlich bei asiatischen Läden
- 1 Teelöffel. Zucker
- 1 1/2 bis 2 EL. Chili-Pulver aus dem Gewürz Gang (siehe Anmerkung unten Rezept), je nachdem, wie scharf Sie es wollen
- 1 bis 3 EL. dicke Kokosmilch. je nachdem, wie dick Sie die Paste (Reserve für das Kochen des Curry verbleibend) wollen
- 2 EL. frisch gepresster Limettensaft
- 1/4 TL. Zimt (oder 1 Zimtstange zu Ihrem Curry Topf hinzufügen), optional
Wie man es macht
- Geben Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mixer geben und verarbeiten auch eine duftende Thai-Rot-Curry-Paste zu erstellen.
- Wenn zu dick, ein wenig mehr Kokosmilch Mischung Zutaten zu helfen. Beachten Sie, dass es an dieser Stelle sehr stark schmeckt, wird aber mildern, wenn Sie Ihre Curry Zutaten und restliche Kokosmilch hinzufügen. Auch wird es eine stärkere rote Farbe drehen, sobald es gekocht wird, die rote Chili Farbe herauszubringen.
- Wenn Sie eine Curry-Sauce, anstatt eine Paste bevorzugen, fügen Sie bis zu 1 können Milch und Prozess Kokosnuss.
Sofort zu verwenden
Wenn bereit, um die Paste verwenden, können Sie dieses einfache Curry Rezept kochen. Oder, wenn Huhn, versuchen Sie einfach Thai Red Curry Chicken.
- Braten Sie die Paste in ein wenig Öl, den Duft zu lösen, etwa 1 Minute. Fügen Sie Ihre Wahl von Fleisch, Tofu, Weizengluten oder Gemüse. Die restliche Dose Kokosmilch, um die Currysauce zu erstellen. (Wenn mehr Sauce gewünscht wird, fügen Sie einige gute Qualität Huhn oder Gemüsebrühe.) Einige Gemüse, die gut mit rotem Curry arbeiten gehören Tomaten, Auberginen, Zucchini, Erbsen, Blumenkohl und Spinat.
- Bei der Verwendung von frischem Zitronengras. füge übrig gebliebenen Stücke von Zitronengras (oberem Teil des Stiels) mit dem Curry, wie Sie es kochen - das wird mehr Geschmack hinzufügen. Sie können auch eine Zimtstange und 2 bis 3 ganze Kaffernlimettenblätter oder Ersatz 1 bis 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- Vor dem Servieren tut immer einen Geschmackstest. Wenn nicht salzig oder geschmacklich genug, mehr Fischsauce oder Salz hinzufügen. Wenn zu salzig, fügen Sie eine weitere Spritzer Limettensaft. Wenn zu sauer, fügen Sie ein wenig mehr Zucker. Wenn zu scharf, mehr Kokosmilch hinzufügen. Wenn Sie aus Kokosmilch ausgeführt haben, ein wenig Joghurt. saure Sahne oder Creme.
- Vor dem Servieren über eine Handvoll frischer Koriander (Koriander) und Basilikum.
So speichern Paste
Platzieren in einem luftdichten Gefäß oder dicht abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 1/2 Wochen; einfrieren danach.