How To Make Your Own Obstessig - Bio-Behörde
So planen Sie das nächste Mal Apfelmus oder Kaki genüsslich auf zu machen. diese Fruchtreste speichern und in diesem köstlichen Dressing Bestandteil drehen. Das folgende Rezept liefert um 2-2 1/2 Tassen Essig; so multiplizieren Sie Ihre Proportionen in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit von Obst Schrotten.
Legen Sie Ihre Obstreste in eine große (mindestens ½ Gallone Größe), breiten Mund Maurer oder regelmäßige Glas oder einem Stein Topf. Fügen Sie das Wasser und optional weiß oder brauner Zucker. Bedecken Sie den Behälter mit einem Mulltuch zu verhindern, dass Staub, Wanzen oder irgendetwas anderes fallen in die Essig-Lösung. Stellen Sie den Behälter in einem Ort, wo sie ungestört gären kann, vorzugsweise ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Lassen Sie die Früchte Reste und Wasser sitzt für ca. 8 Wochen, während welcher Zeit eine dicke Schicht aus goopy Abschaum wird auf der Oberseite bilden. Dieser Schaum, der auch als ‚Mutter‘ bekannt ist, ist Cellulose durch Essigsäurebakterien hergestellt, die in der Natur und in allen fermentierten, nicht pasteurisierte Lebensmittel allgegenwärtig ist. Die Bakterien werden immer anwesend, wenn Ethanol hergestellt wird, das ist, was geschieht, wenn wild, Luft Hefen in Ihrem Obstrest auf dem Zucker füttern. Fruchtfliegen tragen Essigsäurebakterien in ihrem Körper, und so sind eigentlich ein effektiver Weg, Essig Herstellung zu beschleunigen. Wenn Sie Obst zulassen wollen fliegt gären Schrotte Ihre Früchte zu helfen, halten Sie Ihre Essiglösung für etwa einen Tag aufgedeckt nach Beginn des Prozesses, um zu sehen, ob irgendwelche Fliegen gelandet sind, und decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab.
Nach dem 8-wöchigen Zeitraum, Strain die Flüssigkeit in eine Glasflasche durch mehrere Schichten Gaze, ein Maschenbeutel oder ein feinmaschiges Sieb, und die Abdeckung mit einer Metallkappe oder einem Korkstopfen. Nach weiteren 4 Wochen, belasten die Flüssigkeit wieder durch ein sauberes Tuch über die Dicke von Musselin in die Flasche Sie in den Essig speichern mögen. Cap es, beschriften Sie diese an und die traumhaft fruchtig und lecke Ergänzung zu Ihrer Küche Zutaten haben!