HowToCookThat Kuchen, Dessert - Schokolade, Schokoladen-Trüffel-Rezept der zehn häufigsten nachgefragten Trüffel
Peering durch die Glasvitrine an dem Chocolatier, hätte ich liebte sie alle zu kaufen. Ich war überrascht, wie teuer es war für eine solche Trüffel. Dinge, die zwar reiz relativ einfach schien zu Hause zu machen. Also fragte ich Sie, was Trüffel Sie wissen wollten, wie man ... Es scheint, dass du sie alle auch versuchen wollte, mit Hunderten von Anfragen rollen in mehr als sechzig verschiedene Aromen von Trüffel im Bereich von Speck bis zum beliebten Karamell. Ihre Top-Ten häufigsten nachgefragten Trüffel Rezepte sind alle hier in einem Beitrag. Wenn Sie die erste Schokoladen-Trüffel Rezept Post verpasst hat, kann man es hier finden.
Sehen Sie das Video für detaillierte Anweisungen für alle diese Pralinen machen
Schokolade für die Beschichtung von Trüffel
Sie werden zum Dippen der Trüffel gewählten Trüffelfüllungen (Rezepte unten und in dem Video oben gezeigt) und temperierte Schokolade benötigen. Lesen Sie diesen Beitrag zuerst auf welche Schokolade zu verwenden und wie Schokolade zu temperieren.
300g (10,58 Unzen) aus gehärteter Zartbitter-Schokolade 20 Trüffel (6 davon in einer Form gegeben und 14 getaucht), mit 90 g (3,17 Unzen) Schokolade übrig (Sie müssen das Extra, so dass Sie genug haben die Trüffel tauchen).
(Macht 12 Kuben)
180 g (6,35 Unzen) oder 1/2 Tasse plus 2 Tbsp nutella
15 g (0,53 Unzen) oder 14 ganze Haselnüsse
temperierte Schokolade zur Beschichtung (oben von Post für Mengen sehen)
Frieren Sie über Nacht. Am Morgen wird es fest genug sein, für Sie in Quadrate schneiden ein heißes Messer. Tauchen Sie Ihre gefrorenen Würfel in temperierter Schokolade (siehe Beitrag auf, wie Schokolade zu temperieren). Dann nutzen Sie Ihre Gabel es aushöhlen und tippen Sie auf der Seite der Schüssel überschüssige Schokolade aus.
Garnitur mit einem Stück Haselnuss auf der Oberseite jeder Trüffel.
9. Coconut Trüffel (Rezept entwickelt von Ann Reardon)
(50 macht Dreiecke)
2 Tbsp oder 42g (1,48 Unzen) Glukosesirup
1 1/4 Tassen oder 273g (9,63 Unzen) Zucker
75millilitres (2,54 Flüssigunzen) oder 1/4 Tasse Wasser plus 2 tsp
1/2 Tasse oder 125 g (4,41 Unzen) Kokosmilch
1/2 Tasse oder 119g (4,2 Unzen) Creme
25 g (0,88 Unzen) oder 2 EL Butter zerhackt
3 Tassen oder 234g (8,25 Unzen) Kokosraspeln
temperierte Schokolade zur Beschichtung (oben von Post für Mengen sehen)
Zeigen Sie mit Zucker, Glukosesirup und Wasser in einen Topf geben und Wärme bei starker Hitze unter Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Sobald der Zucker wash an den Seiten der Pfanne gelöst wird, um eine nasse Gebäckbürste und die Wärme verlassen über ungerührten bis beginnt der Sirup golden zu drehen, etwa 365 ° F (185 Grad Celsius) (oder 180 ° C (356 Grad Fahrenheit )).
Rühren Sie in Ihrer Sahne, Kokosmilch und Butter, wird heißen Dampf steigt plötzlich so steht zurück und dann rühren, bis es glatt ist. Hinzufügen eines Zuckerthermometer auf die Seite der Pfanne und Wärme ohne Rühren, bis es erreicht 230 ° F (110 ° C) (110 ° C (230 Grad Fahrenheit)).
Entfernen Sie von der Hitze und rühren Sie in Ihrem Kokosraspeln. Gießen Sie in einem ausgekleideten Brownie Zinn und lassen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen aus der Dose entfernen, geschnitten in Scheiben lange und zwei Messer verwenden, um es in Form einen Punkt an der Spitze. Kühlschrank für mindestens eine Stunde. Scheibe in kleine Bissen Größe Stücke und fällt dann in der temperierten Schokolade.
Aushöhlen mit der Gabel und tippen Sie auf der Seite der Schüssel und legen Sie dann auf Backpapier, streuen die Spitze mit Kokosnuss.
(Macht 30)
200 g (7,05 Unzen) Milchschokolade
60millilitres (2,03 Flüssigunzen) Creme
100 g (3,53 Unzen) oder 3/4 Tasse Haselnüsse ganz
2 Tassen oder 436g (15,38 Unzen) Zucker
1/2 Tasse oder 125millilitres (4,23 Flüssigunzen) Wasser
1 Tbsp Glucosesirup
temperierte weiße und dunkle Schokolade zum Dippen
Legen Sie Schokolade in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Sahne über. Lassen Sie für eine Minute und dann glatt rühren. Beiseite legen.
Verbreiten Sie Haselnüsse auf einige Backpapier. Zeigen Sie mit Zucker und Wasser und Glukosesirup in einen Topf geben.
Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist, dann abbürsten die Seiten der Pfanne und lassen Sie es zu sprudeln, bis es golden zu gehen beginnt. gießen Sie sie sofort über die Haselnüsse und lassen Sie es vollständig abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, wird es fest sein, lassen Sie sie in Stücke schneiden und in eine starke Tasche. Zerschlagen sie mit einer Teigrolle, gießen die Stücke in die ganache und gut verrühren. Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie über Nacht bei Raumtemperatur fest zu gehen.
Sobald er eingestellt ist Löffel des Ganache nehmen und es in Kugeln rollen.
Tauchen Sie die Kugeln aus Ganache in die weiße Schokolade und tippen Sie auf die Seite der Schüssel überschüssige zu entfernen. Setzen Sie auf einige Backpapier zu setzen. Einmal eingestellt, halten Sie die Basis der Trüffel und tauchen Sie die Spitze in dunkle Schokolade, tippen Sie Ihre Hand überschüssige Schokolade abschütteln zu helfen, und dann drehen Sie den richtigen Weg nach oben und zurück auf das Papier legen. Sobald sie setzen einige weiße Schokolade in einen verschließbaren Plastikbeutel gesetzt und Rohr wirbelt auf der Oberseite.
7. orange-Trüffel (Rezept von Ann Reardon)
Raspeln die Rinde von zwei Orangen auf einem feinen Reibe. Saft der Orangen und legen Sie den Saft und Schale in einen Topf geben. Lassen Sie es für ca. 6 Minuten kochen den Saft zu konzentrieren. Gießen durch ein Sieb.
Gießen Sie 2 Esslöffel heißen konzentrierten Saft über die Schokolade. Glatt rühren (Mikrowelle für 10 Sekunden, wenn Schokolade nicht vollständig geschmolzen) eine Orangengeschmack Ganache zu machen. Setzen Sie, dass in einem Behälter in den Gefrierschrank über Nacht.
Bewegen Sie Ihre kalte Ganache in Kugeln fallen dann in die temperierten Tauch Schokolade. Aushöhlen und tippen Sie auf die Seite der Schüssel fallen dann in die weißen Schokoraspeln. Abdeckung und auf Backpapier zu setzen.
Mit einem fein gezahnt Messer in Würfel schneiden.
Verbreiten Sie etwas weiße Schokolade dünn auf ein Stück Antihaft Backpapier und machen ein Muster in ihm. Verbreiten Sie dunkle Schokolade über die Spitze und dann, sobald sie es in Quadrate zu setzen beginnt, geschnitten. Lassen Sie vollständig zu setzen und dann abziehen das Papier.
Tauchen Sie Ihre Quadrate von gefrorener Erdnussbutter und Marmelade (Marmelade) in die Schokolade und dann mit einem gemusterten Quadrat oben.
5. Erdnussbutter und Gelee Pralinen
Um 10
30 g (1,06 Unzen) oder 1 Tbsp plus 2 tsp Jelly (JAM)
50 g (1,76 Unzen) oder 3 Tbsp plus 1 tsp Erdnussbutter
temperierte Schokolade zur Beschichtung
Füllen Sie die Formen mit temperierter Schokolade die Spitze abkratzen, lassen für einen Moment und dann ausgießen und kratzen sauber. Überlassen Sie das einrichten. Verwendung eines verschließbaren Plastikbeutel Rohr eine kleine Menge an Jelly (JAM) in jede Form, top, dass mit einer kleinen Menge von Schokolade, den ersten Abschnitt zu versiegeln über. Rohr in einiger Erdnussbutter in jede Form.
Dann füllen Sie die Form mit Schokolade abkratzen den Überschuss und fest werden lassen.
4. Erdbeer-Trüffel-Rezept (Rezept entwickelt von Ann Reardon)
(Macht 300 ml Füllung wird jede Trüffel ca. 5 ml verwenden, um auf der Größe der Form abhängig)
250 g (8,82 Unzen) Erdbeeren, gewaschen, geschält und halbiert
200 g (7,05 Unzen) weiße Schokolade (für eine dickere Ganache mehr Schokolade verwenden)
weiße und dunkle Schokolade temperierte für Formen, optional rote Färbung auf Öl basierende Lebensmittel
Legen Sie Erdbeeren in einem Topf geben und Ort bei mittlerer Hitze mit einem Deckel auf Eintopf. Stir oft um sicherzustellen, dass sie nicht brennen auf der Unterseite. Sobald die Frucht von der Hitze und rühren in der weißen Schokolade entfernen ist sehr weich.
Wenn Sie wollen, dass es völlig glatten Stamm durch ein feines Metallsieb. Legen Sie in dem Kühlschrank über Nacht vollständig abkühlen lassen.
in einigen roten Öl-basierten Lebensmittelfarbe in jedes Nehmen Sie zwei kleine Schalen und legte einen Löffel von weißer Schokolade in jeder mischen. Mit dem Finger Platz Verwischungen von jedem der Farben auf der Innenseite der Form. Füllen Sie die Formen mit dunkler Schokolade, sauber kratzen, lassen für einen Moment und dann das überschüssige auskippen.
Rohr in einigen Erdbeeren Ganache in jede Form. Deckel mit Schokolade und kratzen den Überschuss aus und lassen Sie dann einstellen drehen aus der Form.
3. Himbeer-Trüffel-Rezept (Rezept entwickelt von Ann Reardon)
(Macht 300g (10,58 Unzen) des Füllens, verwendeten I 5 g (0,18 Unzen) pro Schokoladenform)
200 g (7,05 Unzen) oder knapp 1 1/2 Tasse Himbeeren frische oder gefrorene abgetaut
4 EL Sahne
25 g (0,88 Unzen) oder 2 EL Butter zerhackt
1 1/4 Tassen oder 273g (9,63 Unzen) Zucker
2 EL Glucosesirup
75millilitres (2,54 Flüssigunzen) oder 1/4 Tasse Wasser und 1tsp
Mischen Sie Ihre frische oder gefrorene Himbeeren auftauen in einem Mixer mit der Sahne glatt rühren. Schieben durch ein feines Sieb die winzigen Samen herauszunehmen. Messen Sie Ihre Mischung und Sie sollten um 240ml oder einfach nur etwas weniger als 1 Tasse haben.
Ihr erhitzen Zucker, Wasser und Glucosesirup in einem Kochtopf, bis der Zucker aufgelöst hat, wäscht die Seiten der Wanne nach unten einer Nasskuchen Bürste und dann verlassen sie Blase ungerührter. Halten Sie ein Auge auf Ihre Zuckermischung, warten Sie es golden zu drehen zu beginnen, fügen Sie dann Ihre Himbeersahnemischung und die Butter. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Rückkehr zur Hitze und fügen Sie ein Zuckerthermometer in die Pfanne geben und erhitzen, bis 230ºF (110 ° C). Wenn Sie nicht ein Zuckerthermometer eine kleine Menge haben zu nehmen und lassen Sie es auf einem Teller abkühlen grob, um zu sehen, wie dick es sein wird. Gießen Sie in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.
Dann füllen Sie die Formen mit weißer Schokolade, die überschüssige auskippen und lassen Sie es einrichten. Nehmen Sie einige Ihrer gooey Himbeerfüllung, steckt es in einem verschließbaren Plastikbeutel und Rohr in jede Form. Vorsichtig klopfen sie zu glätten und mit einem Messer abkratzen alle, die an den Rändern so dass die Schokolade wird verhindern, dass macht eine Dichtung gegangen ist. Top mit Ihnen weißer Schokolade und abkratzen überschüssiger. Lassen Sie einstellen, dann kippen aus der Form.
2. Runny Karamell-Trüffel-Rezept
Füllen Sie Ihre Form mit Schokolade und abkratzen überschüssige, tippen sie auf der Bank alle Luftblasen zu entfernen.
Lassen Sie es für einen Moment zu sitzen, je länger Sie verlassen es, je dicker die außerhalb Schokolade wird. Auskippen die überschüssige Schokolade, auf der Rückseite der Form klopfen, dann reiben Sie den Überschuss ab. Legen Sie einige Dulce de Leche in einen verschließbaren Plastikbeutel und lenkt sie in die Zentren. Cover mit Schokolade, abkratzen den Überschuss und fest werden lassen. Tipp aus der Form. Mit etwas Gold Glanz Staub auf einem sauberen, trockenen Pinsel, Staub einen Streifen auf jeder Schokolade.
1. Chewy Caramel Schokoladen-Trüffel-Rezept
* DIE BELIEBTESTEN TRüFFEL *
(Macht ca. 40 Karamel Rechtecke)
75millilitres (2,54 Flüssigunzen) oder 1/4 Tasse Wasser und 1tsp
2 EL Glucosesirup
1 1/4 Tassen oder 273g (9,63 Unzen) Zucker
1 Tasse oder 250millilitres (8,45 Flüssigunzen) Creme
25 g (0,88 Unzen) oder 2 EL Butter zerhackt
Linie ein Behälter mit Antihaft Backpapier, erhält einen Backpinsel und zusätzliches Wasser zum Waschen Ihnen die Seiten der Pfanne nach unten und einem Zuckerthermometer bereit.
Zeigen Sie mit Zucker, Wasser und Glukosesirup in einen Topf und zum Kochen bringen, rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Sobald es wash an den Seiten der Wanne mit Hilfe einer Gebäckbürste eingetaucht in Wasser gelöst wird und dann ohne Rühren sieden lassen.
Während es sprudelt Maß aus Ihrer Sahne und Butter. Halten Sie eine Uhr auf dem Topf geben und bei einer Stelle zu gehen golden beginnt, rührt in der Sahne und Butter, kümmert sie nicht durch den Dampf verbrannt werden. Halten Sie das Rühren, bis es gut kombiniert wird dann lassen Sie es brodeln ungerührten.
Fügen Sie ein Zuckerthermometer in die Pfanne geben und erhitzen Sie es auf 255ºF (123ºC). Wenn Sie nicht über ein Zuckerthermometer siehe Video für Tipps, wie Sie wissen, ob es bereit ist.
gießen sie sofort in einen hitzebeständigen Behälter gezeichnet und lassen Sie es zu halb cool. Einmal ist es kühl genug, fest zu handhaben, aber immer noch leicht warm ziehen sie den Behälter aus und in Rechtecke schneiden. Dann vollständig abkühlen lassen.
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