In Essig eingelegte Eier Rezept
In Essig eingelegte Eier! Vier Möglichkeiten. Brilliant fuchsiarot Rüben Soleier, eine indische Version mit gelbem Curry, Jalapeno Soleier und eine Estragon-Senf-Version.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Haben Sie schon einmal in Essig eingelegte Eier gemacht? Ich hatte noch nie davon gehört, bis ein Leser für ein Rezept gefragt, und wenn ich sie zu meinem Vater erwähnt, er hatte mir gesagt, sie sind Essen an der Bar. ( „Seit wann gehen Sie zu Bars, Dad?“ „Bevor traf ich deine Mutter.“ „50 Jahre So vor Sie sie in Bars, in Minnesota bekommen.“ „Ja.“)
Barkultur beiseite, zwei meiner Lieblingsspeisen sind Gurken und hart gekochte Eier, also warum nicht die Eier Pickles? Offenbar ein beliebter Weg, um sie zu beizen ist in Rübensaft, so dass das Eiweiß eine ziemlich Fuchsia drehen.
Ein paar Wochen, nachdem ich meine erste Partie gemacht wurde ich Rüben in Essig eingelegten Eier in einem Salat in einem Bar / Restaurant in Gettysburg serviert. Sie waren den ganzen Weg durch das Eigelb gebeizt, drehen das Eigelb leicht und rosa.
Je länger halten Sie die Eier in der Beizflüssigkeit, desto tiefer dringt er in die Eier. Ich schätze, dass sie den ganzen Weg beizen durch Sie sie in der Flüssigkeit zumindest ein paar Wochen haben zu halten.
Was folgt, ist das Ergebnis von mehreren Wochen des Experimentierens (und mehrere Dutzend Eier!) Mit verschiedenen Beizen Mischungen. Wir haben eine Rübe Solei mit Kardamom und Sternanis sowie eine Curry-Solei mit indischen Gewürzen, einen jalapeño Solei mit Kümmel und Oregano und ein Estragon Solei mit Senfkörnern. Treffen Sie Ihre Wahl!
Mein Favorit ist die Rüben in Essig eingelegte Eier, weil sie so hübsch sind, und ich liebe Rüben. Die Gewürzkombinationen sind erstklassige Kandidaten für Experimente, mit ihnen spielen, um und geben Sie Ihre Lieblings Gewürze oder Kräuter für Eiersalat.
Ich fand, dass die Beizflüssigkeit Essig mit Wasser verdünnt haben muss. Gerade Essig ist einfach zu sauer. Ich mag die Zugabe von Zucker, weil es die Säure des Essigs hilft Balance und Ich mag eine leicht süße Gurke.
In Essig eingelegte Eier Rezept
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 6 in Essig eingelegte Eier
Zutaten
Beet eingelegte Eier mit Kardamom und Anis
- 1 beet, geschält und grob in 1 bis 2 Zoll große Stücke gehackt, gekocht *
- 1 Tasse Rübensaft *
- 1 Tasse Apfelessig
- 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse Zucker
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Sternanis
- 6 hart gekochte Eier **, geschält
* Die gehackten Rüben in einer Tasse Wasser Simmer, bedeckt, bis sie weich, 30-40 Minuten, oder in Dosen verwendet Rüben. Verwenden Sie den Rübensaft aus dem Kochwasser oder den Saft aus der Dose Rüben.
Curried Soleier
- 1 Tasse Apfelessig
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Teelöffel Senfsamen (gelb oder braun)
- 1 Tbsp gelbe Currypulver
- 6 hart gekochte Eier **, geschält
Jalapeno Soleier
- 3/4 Tasse Apfelessig
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse plus 1 Tbsp Kristallzucker
- 6 Gewürznelken
- 2 Jalapenopfeffer, in zwei Hälften geschnitten längs, Samen entfernt und entsorgt
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel trockener Oregano
- 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 6 hart gekochte Eier **, geschält
Estragon Soleier
- 3/4 Tasse Apfelessig
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige frischer Estragon
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1/2 Tasse plus 1 Tbsp Kristallzucker
- 1 Teelöffel Kräuter de Provence
- 6 hart gekochte Eier **, geschält
1 Ziehen Sie die Eier und in den Boden eines sauberen Glas, Quart Größe.
2 In einem mittelgroßen Topf, fügen Sie den Essig, Wasser (oder Rübensaft bei der Anwendung), die Zwiebel (und Jalapeno bei der Anwendung), Zucker und Gewürze. Zum Kochen bringen und kochen, aufgedeckt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Zwiebeln sind durchscheinend, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und lassen Sie sich ein paar Minuten abkühlen lassen.
3 gießen Essig Zwiebelgemisch über die Eier im Glas, bedeckt die Eier vollständig. Wenn Sie die Rüben in Essig eingelegte Eier machen, legen Sie einige oder alle der gekochten Rüben in den Eiern im Glas (dies wird dazu beitragen, Farbe, um die Eier zu bringen, und Sie werden Rüben und gebeizt.) Befestigen der Nähe der Glas-Cover . Kühlschrank lagern bis zu einem Monat.
Die eingelegte Eier bereit sein wird, nach ein paar Tagen zu essen. Je länger die Eier sitzen in dem Beiz Saft, desto mehr wird die Beize Saft wird die Eier eindringen.
Wenn Sie dieses Rezept, Snap ein Bild und Hashtag es #simplyrecipes - Wir lieben Ihre Kreationen auf Instagram zu sehen. Facebook. - Twitter!