Indian Flat Beans Curry
Indian Flat Bohnen werden als chapparada avare in Kannada und als Chikkudu kaya in Telugu, Val papdi in Guajarati. In Bangalore, wo ich aufwuchs, waren diese Bohnen leicht verfügbar und meine Mutter benutzt es oft vorzubereiten. Aber hier in den USA sind sie nicht ohne weiteres verfügbar und hatte fast wieder vergessen.
Doch vor wenigen Wochen ein guter Freund von mir hat einen Sack voll Bohnen für uns und so bekam ich die Gelegenheit, dieses Gericht vorzubereiten. Die Kombination dieses Curry zusammen mit Tomaten rasam. Joghurt Reis bildet eine tröstende Mahlzeit. Dieser trockene Curry auch Paare gut mit Daal Reis und oder Rotis / chapathis.
- 3 Tassen gehackte flache Bohnen / val papdi
- ½ Tasse lilva Bohnen (oder lima beans)
- 1 mittlere Zwiebel gehackt
- 2 kleine Tomaten
- 2-3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 tsp urad daal
- 1-2 TL rote Chilipulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 3-4 Curryblätter
- ½ Cumin Samen / jeera
- 1 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- Koriandergrün (Beilage)
- (Hinweis. Stellen Sie sicher, dass die flachen Bohnen gründlich gewaschen werden und die Kanten und Saiten der Bohnen werden entfernt. Nach dem, dass jeder in 2-3 Stücke geschnitten Messer. Hinweis. Sie können die flachen Bohnen separat in einem Topf vorge kochen von Wasser zusammen mit Salz. auf diese Weise diese Sabji schnell gemacht werden kann.
- Nehmen Sie eine große, flache Bodenwanne; Hitze etwa 1 EL Öl. In Senfsamen und lassen Sie es stottern.
- Fügen Sie die Curryblätter, jeera / Kümmel und mischen, bis sie hellbraun dreht.
- Fügen Sie die Urad Daal und rühren, bis sie leicht braun wird.
- Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch kochen, bis es braun wird; füge gewürfelte Zwiebeln und anbraten, bis sie weich wird.
- Die gehackten Tomaten und gut umrühren. Die gehackten flachen Bohnen und rühren, bis sie mit den Zwiebeln und Gewürzen vermischt.
- Streuen Sie etwas Wasser einrühren zwischen sicherstellen, dass es nicht auf den Boden kleben bleibt.
- Mit Salz, Kurkuma und roten Chilipulver und gut mischen. In etwa 1/2 Tasse Wasser und nochmals durchrühren.
- Deckel mit Deckel und lassen Sie es auf simmer kochen, rühren dazwischen. Schalten Sie, wenn die Bohnen gekocht werden (hat Biss, aber nicht verkocht).
- Schließlich gehackten Koriander zum Garnieren und mischen hinzuzufügen. Heiß mit Reis / Rotis.