Jhinge Alu Posto (Ridge Kürbis mit Kartoffeln in Paste Mohn), Fräulein Food - Essen Sie Fast
Der andere Tag, an dem Gemüsehändler, war es eine sehr interessante Diskussion. Mein Mann wollte bhindi, meine Mutter in Gesetz erklärt, dass sie einige ‚interessante Gemüse wollte. Auf die Frage, was ‚interessant‘ zur Folge, na ja, es war eine Liste von ‚no Turi, kein lauki, kein parval‚... und so weiter. (Turi ist Rigde Kürbis, ist lauki Flaschenkürbis und parval ist Punkt Kürbis). Und mein Mann voll und ganz einverstanden.
Nun, ich nicht wirklich den Schaden in jedem von ihnen zu sehen. Mach mir eine Gourdy Person machen? Ha. Ha. OK, schlechter Witz.
Nun, Ich mag parval (die großen, fetten), die mit Kartoffeln oder gefüllt mit leckeren „pur“ zu einem „Makha“, dh einem trockenen Curry gekocht werden kann und frittiert oder lauki, wenn sie mit „bodi“ gekocht oder Garnelen oder Kokos oder irgendetwas, oder Turi mit „posto“, dh Mohn. Yum!
Also dieser Zeit, trotzte ich beide und ich kaufte alle drei von ihnen - Turi (jhinge in Bengali), lauki (lau in Bengali) und parval (Potol in Bengali) und hielt sie beiseite für den Tag, ich würde sie kochen, und ändern ihre Köpfe. Und machen die erstaunlich lecker jhinge posto oder lau bodi oder potoler Dolma. Ich hatte meine Mutter zu bekommen einige bodi in ihrer letzten Reise gefragt, und sie war glücklich verpflichtet. Ich Juckreiz diese getrockneten daal Bits (bodi oder als in Hindi, vadi) zu verwenden.
Potol (Beng), auch bekannt als Parval (Hind) oder Punkt Gourd (Eng)
Jhingey (Beng), auch bekannt als Turi (Hin) und Ridge Kürbis (Eng)
Sonntag präsentiert eine einzigartige Gelegenheit. Unser Koch war auf Urlaub für ein paar Tage, und sie kamen am Sonntag spät. Daal Mahlzeit - Wir hatten uns für ein Reis fertig gemacht. Perfekte Kulisse für die Turi! Jhinge Posto. Hier komme ich!
Nun, wir Bengalen lieben unsere weißen Mohn (khus khus in hindi und posto in Bengali). Poppy ist als Paste mit Reis, oder als Zusatz zu Gemüse oder als Beschichtung auf tief Pommes, oder im Grunde überall hat. Geben Sie uns heraus Posto und Shorshe, und wir sind glücklich. (Shorshe ist sarson oder Senf. Und ich meine nicht nur das Öl)
Posto (Bengali), auch bekannt als Khus-khus (Hind) oder Weiß Mohn
Shorshe (beng), auch bekannt als Senfsamen bekannt
Ich bat sie, das Turi in kleine Würfel zu schälen und schneiden, zusammen mit einer Kartoffel (ich faul bin, dass Art und Weise). Und natürlich die schwierigste Aufgabe, schleift den weißen Mohn. Zu Hause in Kalkutta, unser Koch nutzt die sheel bata eine dicke Paste aus ihm zu machen, aber hier DINT wir eine haben.
Mit Sheel Bata - der traditionellen Mühle in Bengal
Die nächste beste Option zu schleifen war der Mörser und Stößel. Das arme Mädchen, ich und mein Mann versuchte, sich für eine Weile, aber ohne Erfolg. Die perfekt runden Samen würde entgleiten zu den Seiten hin und bleiben unerbittlich ganze! Unsere Mischer ist zu groß für diese kleinen rutschig Samen.
Und so beschloss ich - ich werde meine Familie jhinge posto einzuführen. Sie konnten unmöglich durch das Leben gehen, ohne die höchste Freude dieses Lichts und gut gewürzt Gericht gekostet zu haben.
Ich habe dann einen Geistesblitz. Ich trocken gemahlen posto (Keuchen! Konvention!) Und ich machte jhinge posto.
Trocken Boden posto - fast ein Sakrileg
Unnötig zu sagen, liebte es jeder. Nach dem zweiten Aufschlag und eine leeren Schale, war ich stolz, dass Tag kochen! Turi wird nach Hause zu begrüßen. Mission erfüllt.
Konventionell: Weichen Sie die Mohnsamen in Wasser für 10 Minuten oder so. In eine grüne Chili und mahlen, bis eine dicke Paste gebildet wird.
Mein Weg: mit einem trockenen Schleifer des Mohn bis zu seinem feinen Pulver mahlen. Mash in einem grünen Chili hinein und läßt in Wasser einweichen.
Zugabe von Wasser zu dem trockenen Pulver posto und in einem grünen Paprikaschleif
Das Wasser ist ein Schlüsselelement. Es erweitert die Samen und erzeugt das Licht, flauschiges Gefühl einfügen.
Bata Posto - Shorshe-r tel - Crushed Mohn und Senföl
Andere Zutaten:
Ridge Kürbis - 2. Schneiden Sie in 1/2 Zoll Würfel
Gewürfelte Jhinge oder Turi
Kartoffel - 1 große, gewürfelt
Kurkuma - 1/2 Teelöffel
Senföl (vorzugsweise Jungfrau)
Salz nach Geschmack
In einem kadai, Hitze Senföl, bis es dampft. Fügen Sie in den Kartoffeln und unter Rühren braten, bis sie leicht versengt werden.
Fügen Sie in den geschnittenen Kürbis Stücke und mischen herum, bis das Gemüse mit etwas Öl beschichtet sind. Fügen Sie in Kurkuma und Salz.
Sear Turi und fügen Kurkuma und Salz
Cover und kochen lassen. der Kürbis gibt sein eigenes Wasser, und so sollte das Gemüse in die Pfanne nicht haften. Nach etwa 5 Minuten, sollte der Kürbis und Kartoffel vollständig gekocht werden. Öffnen Sie den Deckel und ein Teil des Wassers verdunsten lassen.
Dazu fügen Sie die posto. Wir haben nicht traditionell lassen sogar einen Abfall des posto Abfall gehen, da es viel erweitert, und seine vorzuziehen, so viel wie möglich davon zu haben, das Gemüse zu beschichten. So fügen Sie die Paste und dann saust die Behälter mit Wasser, und fügt hinzu, dass in.
Gekochte und bereit jhinge alu posto!
Nun faltet in der posto zum gekochten jhinge-Alu, und lassen Sie es kochen, bis das Gemüse fast trocken ist. Dies sollte nicht zu lange dauern, aber es erfordert ständiges Rühren es zu vermeiden, in die Pfanne kleben.
Jhinge posto - Ready - Served!
Ihr jhinge-Alu-posto ist fertig! Willkommen in der Welt von Posto. Versuchen Sie es mit etwas frisch zubereiteten Reis aus, trocken.
Ja, danke für die Komplimente.
Heiß serviert mit Reis
Und jetzt, wo ich den Code für das Schleifen posto geknackt habe, werde ich das gleiche mit shorshe versuchen.
Short-Methode:
Grind posto (Mohn) mit 1 grünem Paprika
Öl + Kartoffel -> sear + jhinge (Grat Kürbis) + Salz + Kurkuma -> Abdeckung - Koch
-> + Posto + 1 grüne Paprika + Virgin Senföl -> rühren bis trocken
Ich havent gebrauchten Mohn viel - nicht sie ein schläfrig machen? Ich liebe die Cremigkeit sie allerdings bieten.
Dieses Rezept klingt und sieht köstlich aus - wird es auszuprobieren.
Ich mag die Art und Weise Sie btw schreiben - es ist wie ein Mini-Storyboard. Und natürlich, ich meine es als Kompliment. Ich kann es beziehen. Um so mehr, weil ich war so ähnlich keine Ahnung, südindische und Bengali Essen.
Nun, soweit ich weiß, Mohn gemahlen und gekocht nicht für den Schlaf, aber für ungezügelte Freude. Sie sind awesomely cremig und aromatisch.
Ich denke, der Einfluss auf dem Meer und Kokospalmen kombinieren, um eine Ähnlichkeit mit südindischen zu geben - Bengali Küche. Wir beide wie Licht Lebensmittelzubereitungen, uns zu helfen, die Feuchtigkeit und Hitze zu bekämpfen.