Khandeshi Gebräu Shev Bhaji
Bright Red Spicy Curry!
Meine Mutter-in-law, Vater-in-law, Bruder-in-law und meine Co-Schwester haben alle ihren Weg Shev bhaji zu machen. Sie alle nutzen fast gleichen Zutaten, aber die Proportionen verändern und manchmal ist die Röstung Technik anders. Hier ist, wie mein Mann macht es -
2 TL Mohn
2 EL Dale (geröstete Chana Daal)
2 TL Fenchelsamen
2 TL Sesam
1 EL Korianderpulver
2 Sternanis
1/2 Tasse trockener Coconut
2 TL schwarzer Pfeffer
4 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
2" Zimtstange
1 EL Kümmel
9 Wohnung Red Chilies (Less Hot Variety)
2 große Zwiebeln (Ungefähr 2 Tassen in Scheiben geschnittene Zwiebel)
4 Knoblauchzehen (Ungefähr 2 EL)
1/2" Ginger
1/3 Tasse Öl (oder mehr)
Salz nach Bedarf
Wasser nach Bedarf
1/4 Tasse Cilantro
2 Tasse Pikante Bhavnagari Gathiya
preperation -
Trockenbraten alle separat Gewürze. Lassen Sie sie abkühlen und schleifen zusammen feines Pulver zu machen.
In dünne Scheiben schneiden Zwiebeln.
Erhitzen Sie 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
Braten Sie es auf mittlere bis niedrige Hitze, bis sie vollständig durchgeführt und gebräunt, aber nicht verbrannt.
Kühlen Sie die gerösteten Zwiebeln.
Grind zusammen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, gemahlen Masala. Verwenden Sie so wenig Wasser wie möglich zu mahlen es eine dicke Paste.
Nun erhitzt Öl in einem dicken Gefäß. In Senfsamen und Hing. In Masala Paste, wenn Senfsamen Sputtern starten.
Geröstete masala bei mittlerer Hitze, bis das Öl trennt und masala vollständig geröstet. Es dauert 15-20 Minuten.
Jetzt ca. 4-5 Tassen Wasser hinzufügen, gut mischen. Verringern Sie die Hitze und lassen Sie es kochen, ohne dabei. Die Masala sollte gut kochen und Öl sollte schwimmend in Top-Curry beginnen.
Entfernen Sie die rassa von Hitze und fügen Sie gehackten Koriander.
Mischen Sie in etwa 1,5 Tassen gathiya.
Heiß servieren in eine Schüssel geben, Squeeze Zitronensaft und genießen Sie mit Chapati.
Tipps -
- Mein Bruder-in-law verwendet 2 große Tomaten in der Masala Paste es etwas weniger scharf zu machen.
- Traditionell wird es mit Chapati gegessen, aber ich es auch mit Sauerteigbrot mag.