Kitchen Corner-Try It Ethapazham Halwa
Ethapazham / Nenthra Pazham / Banane halwa ist am besten, wenn sie mit schönen reifen Bananen gemacht. Es dauert ein wenig Zeit, um diese halwa zu machen, aber es ist die Mühe wert. Plantain halwa ist sehr beliebt in Kerala und Sie bekommen die besten Banane halwa ist Kozhikode, eine Stadt in North Kerala. Die Kozhikodan schwarz halwa ist am beliebtesten zusammen mit dieser Banane halwa. Es braucht viel Übung und Mühe, um die authentischste Version zu machen. Das Geheimnis hinter einer perfekten halwa ist gleichbleibend hohe Hitze und ständiges Rühren. Traditionell in Urali schweren unterem breiten Gefäß aus dicker Metallglocke dies wird. Hier habe ich eine Pfanne aus Gusseisen zu machen halwa.This ist eine vereinfachte hausgemachte Version.
Zutaten
Reife Bananen / Nendra pazham- 5 kleine Größe
Zucker- 1 Tasse
Powdered Jaggery- 1 Tasse
(Oder Sie können zwei Tassen Zucker verwenden)
Ghee- 1 / 3- 1/2 Tasse
Kardamom Pulver- 1 TL
Gehackte Cashew nuts- 3 tbs
Bringen eine Tasse Wasser zum Kochen bringen. In pulverisierte Jagrezucker und lassen Sie es lösen. Der Stamm der Verunreinigungen und beiseite legen.
Hacken reif Wegerich / ethapazham in kleine Stücke. Wenn möglich abschälen des Mittelabschnittes, die schwarzen Samen hat. Heat 2 tbs Ghee in einer schweren Bodenwanne und die Cashewnüsse goldbraun rösten. Entfernen Sie und halten Sie für später beiseite garnieren.
In der gleichen Pfanne die gehackten plantains und brät für sechs bis acht Minuten. Es wird das Jagrezucker Wasser von hellgelb bis gold brown.Add ändern und kochen, bis es püriert und reduziert wird. In diesem Stadium Zucker hinzufügen und kontinuierlich für weitere 8-10 Minuten rühren und dazwischen gehen auf das Ghee Zugabe zu verhindern sticking.Add Kardamom Pulver und gehackten gerösteten Cashewnüssen. Die halwa ist fertig, wenn es die Ränder der Pfanne verläßt und mit dem Spatel in eine Kugel gerollt werden. Sie können auch Ghee Trenn sehen. Der gesamte Prozess wird rund 25- 30 Minuten dauern. Nehmen Sie eine gefettete Stahlplatte oder einer Schale verteilt und diese Mischung gleichmäßig (mit der Rückseite eines Löffels zu verbreiten und es zu glätten). Lassen Sie diese für drei bis vier Stunden setzen und dann in die gewünschte Form geschnitten.
Versuche dies
Hoffe, dass Sie alle genießen!