Klassische Biscotti
Zutaten
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/4 Tassen Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Anissamen
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 Tassen (11 Unzen) Mandeln, geröstet und grob gehackt
- 3 große Eier, plus 1 mehr, geschlagen, zum Bürsten
- Feinschliff Zucker zum Bestreuen (optional)
Richtungen
Ofen vorheizen auf 350 Grad. In der Schüssel eines elektrischen Mixers verrühren Mehl, granulierten Zucker, Backpulver, Anissamen, Salz und Nuss. Transfer-Mischer mit aufgesetztem Defibrillationselektrodenaufsatz. Eier hinzufügen; schlagen, bis ein fester Teig zusammen kommt, etwa 3 Minuten.
Bürsten Sie Protokolle mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Zucker Schleifen. Backen, bis fest und sehr blass golden, ca. 35 Minuten. Abkühlen lassen auf Pfannen auf einem Drahtgestell, 40 Minuten. Inzwischen Ofentemperatur auf 300 Grad reduzieren.
Mit einem gezackten Messer mit einer Säge Bewegung, schneiden Protokolle in Scheiben etwas dicker als 1/4 Zoll. Vereinbaren, Schnittseite nach oben, auf Pergament ausgekleideten Backbleche. Backen, bis sich trocken anfühlen, etwa 30 Minuten. Lassen Sie sich ganz auf Pfannen auf Gestellen abkühlen, 30 Minuten. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat.
Cooks Hinweise
Rösten Sie die Mandeln in einem 350-Grad-Ofen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech, bis sie goldbraun und duftend, ca. 12 Minuten, wirft sie gelegentlich. Abkühlen lassen, dann grob hacken. Wenn Sie Schokolade oder getrocknete Früchte verwenden, fügen Sie sie nach dem Teig für etwa zwei Minuten zu schlagen.