Klassische, weiße Cupcakes mit Buttercreme Zuckerguss - Baker Bettie
Erfahren Sie, wie perfekt klassische weißen kleine Kuchen mit der meisten seidig glatten Mehl Butter zu machen. Lassen Sie reines Weiß oder oben mit hübschen besprüht!
Ich habe diese kleine Kuchen als eine Art Friedensangebot. Beide mir und Cupcakes. Es war ein Versuch, unsere Differenzen beilegen und unsere Beziehung zu bessern.
Lassen Sie mich für eine Minute zurück.
Also werde ich bekommen nicht in alle komplizierten Details darüber, warum kleine Kuchen und ich haben unsere Unterschiede und warum ich wie der einzige Bäcker auf dem Planeten bin, die gerade nicht auf diesem Wagen bekommen. Und wie es meistens hat mit kleinen Kuchen bereift Verhältnisse zu tun, und das alles. Es ist nebensächlich.
Der Punkt hier ist, dass ich ein großer Bäcker sein will. Das ist mein Ziel. Und Kuchen ist ein großer Teil davon. Wir sprachen über diese ein wenig mit meinem flauschigen gelben Kuchenrezept. Wie ich versuche, mich zu drücken alle Techniken beim Backen zu umarmen. Und nur weil ich meine nicht Kuchen oder bereift liebe nicht, ich soll nicht in der Lage sein, einen großen Kuchen und großes bereifen zu machen. So arbeite ich an sie.
Ok, können wir einfach anhalten und schätzen Streusel für einen Moment bitte? Warum zum Teufel hat es gedauert, mich diese lange die Freude an der Streuseln zu verstehen?
Ich habe sie zum ersten Mal vor 3 Monaten, und ich bekomme es jetzt. Ich bekomme es total. Es war wie ich unbewusst versuchte als Streusel anspruchsvollere zu sein. Aber die Lektion hier ist, dass NIEMAND für besprüht zu anspruchsvoll ist! Lektion gelernt.
Ich gab auf instagram den anderen Tag, dass ich fühlte mich wie ich diesen Beitrag nennen sollte: „Ich kleine Kuchen nicht wirklich mögen, aber Sie wahrscheinlich tun und jeder, der sie liebte sie versucht, so sollten Sie sie machen, auch wenn ich nicht persönlich für bürgen wie gut sie sind.“
Die eine Art Kuchen, die ich manchmal essen ist Hochzeitstorte. Ein wirklich gute und feuchte weißen Kuchen mit Hauch von Mandelextrakt. Also das ist, was ich denn hier ging. Wir verwenden im Grunde genau die gleiche Rezept und Technik, wie das gelbe Kuchenrezept. Der einzige Unterschied hier ist Auslagern des Eigelb für mehr Weiß und das Hinzufügen von einem wenig Mandelextrakt.
Ich habe gefehlt, auch dieses Mehl Buttercreme, um zu versuchen, die ich höre, wie Leute über viel reden. Viele haben behauptet, dass es die beste Butter sie je gegessen habe. Und es war auch für mich! Obwohl, ich kann immer noch nicht sagen, dass ich ein Frosting Fan bin.
Sie machen es durch das Kochen Milch, Mehl und Zucker zusammen, bis dick dann Sie in der Butter schlagen. Es ist verrückt, seidig glatt in der Textur. Das Mehl Butter hält nicht, es ist Form ganz wie auch andere Buttercreams wenn geleitet, aber ich bin ok damit. Ich denke, die slouchy Rohrleitung sieht hinreißend.
Die Cupcakes stellte sich heraus, wirklich locker und feucht. Das ist wegen der Baiser Sie falten. Denken Sie daran, aus dem gelben Kuchen. Und sie haben den leichten Hauch von Hochzeitstorte Geschmack wegen des Mandelextrakts. Sie können, dass auf jeden Fall auslassen, wenn Sie es nicht mögen. Gepaart mit dem Mehl Butter, waren sie unwiderstehlich zu jenen Kuchenliebhaber ich ihnen auch gab!
1 Tasse Zucker
2-Sticks (1 Tasse) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur, in Stücke geschnitten
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
- Ofen vorheizen auf 350F. Linie 24 Muffinformen mit Kuchenzwischenlagen.
- In einer großen Schüssel verrühren Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und 1 1/2 Tassen Zucker. In einer anderen Schüssel wischt zusammen die geschmolzene Butter, Butteröl, Vanille, Mandelextrakt, und 3 der Eiweiße.
- Fügen Sie die flüssige Mischung in die große Schüssel mit trockenen Zutaten. Rühren, bis man aufpassen, kombiniert nicht über Mischung.
- Für die Baiser: In der Schüssel Ihres Standmixers mit Schneebesen ausgestattet, schlug das restliche 3 Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis schäumend. Bei laufender Maschine, Strom in dem verbleibenden 1/4 Tasse Zucker. Schlagen mit hohen Geschwindigkeit nur bis steife Spitzen bilden.
- Mit Gummispachtel, falten Sie sanft in 1/2 der Baiser in den Teig gerade bis verbunden. Falten Sie in dem Rest des Baiser. Seien Sie sehr sanft, nicht die Luft in der Baiser abzulassen. Sie werden ein paar weißen Streifen in dem Teig haben. Divide Teig gleichmäßig zwischen 24 Liner (Füllung etwa 3/4 voll).
- Ort Pfannen auf einem Halbbogen Pfanne und Backen bei 350F für 18-20 Minuten, auf halbem Wege durch Drehen, und wenn das Kochen zwei Muffin Tabletts, bewegen, um den Boden einer nach oben und oben nach unten. Backen, bis die Spitzen leicht fest sind, wenn sie berührt und die Zentren nicht mehr wackeln.
- Kühlen kleine Kuchen in Pfannen auf Drahtgestell für 20 Minuten. Entfernen Sie dann aus den Dosen und lassen kleine Kuchen auf dem Gestell vollständig abkühlen lassen (ca. 1 Stunde mehr), bevor Sie bereifen.
für das Mehl Butter
Mehl Butter angepasst von The Tough Cookie-
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