Koch italienische Hausgemachte trofie mit Pesto und Kartoffeln - Silvana Lanzetta - Get West London
Zutaten für 4:
- 300gr von feinem Grieß
- 150gr Wasser
- 70gr von Basilikumblättern
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkernen
- 10 EL von guter Qualität geriebenem Parmesan
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 1 mittlere mehlige Kartoffel (etwa 250gr)
- Salz nach Geschmack
Um die Trofie zu machen:
1. Den Grieß in eine Schüssel geben, erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen 120gr Wasser hinein. Schlagen Sie mit einer Gabel, die Grieß nach und nach eingebaut, bis es zu hart wird mit der Gabel zu arbeiten. Wenn nicht alle das Mehl absorbiert wurde, fügen Sie ein wenig mehr Wasser, bis die gesamte Grieß wird von dem Teig aufgenommen worden.
2. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und arbeiten sie auf eine saubere Tischoberfläche. Kneten sie kräftig für mindestens 10 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser. Seien Sie vorsichtig, nicht den Teig zu elastisch zu machen, wie es gooey wird, sobald gekocht: Sie einen festen Teig wollen, elastisch genug, um zu arbeiten. Wenn der Teig zu weich ist, mehr Grieß hinzuzufügen. In der Regel ist der Anteil 50gr nassen Bestandteils (Wasser oder Ei) für 100gr von trockenen Zutaten (Grieß oder Mehl) 70gr. Jedes Mehl ist anders und hat seine eigenen Absorptionsvermögen hat, so ist es wichtig, vorsichtig zu sein und das Wasser langsam hinzu.
3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, idealerweise 1 Stunde an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
5. Um die trofie zu formen, leicht abflachen jedes Segment Teigs, halten sie von seinen Enden und es drehen, bis sich selbst vollständig gerollt. Weiter, bis alle der Teig geformt wird. Lassen Sie es für etwa 30 Minuten auf einer saubere Baumwolltischdecke trocken, oder auf einer leicht bemehlten Holzoberfläche.
Um das Pesto:
1. Nehmen Sie die Basilikumblätter vom Stiel, verwirft jedes Blatt, das gequetscht oder gebrochen ist. Waschen Sie sie und lassen Sie sie auf einem Baumwolltuch vollständig trocknen. Versuchen Sie nicht, sie zu trocknen, wie sie brechen könnte und verlieren Geschmack tätscheln.
2. Den Knoblauch schälen und steckte es in eine Küchenmaschine zusammen mit den Pinienkernen. Mischung gründlich.
3. Fügen Sie den Basilikum und geriebenem Parmesan und Puls ein paar Mal, bis alles vermischt hat. Achten Sie darauf, es nicht zu überanstrengen, da die Wärme durch die Klinge verursacht wird das Basilikum kochen und es wird Geschmack verlieren.
die Mischung in eine Schüssel 4.es Übertragen und das Öl nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel bis glatt und sogar hinzufügen. Je nach Geschmack mehr oder weniger Öl kann verwendet werden, um das Pesto herzustellen, in einem dickeren oder runnier Sauce führt. Nach Geschmack würzen.
Zur Vervollständigung der Schale:
1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie es in kleine Würfel schneiden. Setzen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie die trofie und kochen für weitere 3 Minuten. Stillgelegte eine Kelle Kochwasser, und dann die Nudeln abtropfen lassen.
3. Legen Sie die Nudeln in eine große Schüssel geben, das Pesto und gut mischen. Im Fall, dass die Pasta Ergebnisse ein wenig trocken, rühren in einigen der reservierten Kochwasser.
4. Servieren Sie sofort mit reichlich geriebenem Parmesan und einem Glas gekühlten Vermentino.