Kochen mit Ria Trinidad Black Cake
Bevor ich das Rezept bekommen würde Ich mag alle wunderbaren Leser meines Blogs danken, vor allem die Menschen, die sich die Zeit genommen haben, mir so wunderbare E-Mails senden Sie mir sagen, wie viel Sie mein Blog Liebe und Ihre Geschichte mit mir zu teilen. Sie inspirieren mich und ich verspreche nicht, dass Sie auch im neuen Jahr nicht enttäuschen!
Aufgrund einer überwältigenden Anzahl von Anfragen für dieses Rezept (eins), stelle ich jetzt die glücklicher und wirklich allgegenwärtig schwarzen Kuchen Trinidad. Die Karibik-Rum-Früchte-Kuchen, der alle anderen Kuchen trumpft. Was macht es so besonders, so beliebt? Man kann sagen, dass es die Früchte ist, die Butter oder Zucker, aber ich bin überzeugt, dass es der Rum ist. Der Rum hebt es auf ein Niveau, das Sie schwindlig mit Freude macht. Kein Wunder, Trinidad wurde das glücklichste Land der Welt benannt.
Dieser Kuchen wurde leicht durchnässt. Die Farbe des Kuchens dunkelt als mehr von dem Rum und Weinmischung gegossen.
Auch die Nicht-Alkohol-Trinker (ein Schluck macht mich betrunken) wie ich macht eine Ausnahme oder zwei über die Feiertage und es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Scheibe zum Frühstück bei der Arbeit zu haben. Er sorgt für einen sehr glücklichen Tag.
Ich sprach mit vielen Menschen im Laufe der Jahre zu machen diesen Kuchen ihr Geheimnis zu extrahieren. Ein Cousin nicht fügen Backpulver und das Ergebnis ist weich, fast puddingartige. Viele Online-Rezepte für 8 Eier nennen. Die meisten der besten Bäcker ich in Trinidad sprach verwendet 12. „eine Pong Verwenden (Pfund) alles und im Durchschnitt nur die odder Zutaten“, die sie empfehlen. Niemand hatte ein genaues Rezept und keine der Rezepte ich online erwähnt überprüft, dass das Pfund jeder Frucht zusammen mit der gesamten Flasche Rum und Wein, forderte in vielen Rezepten, wurde in ihrer Gesamtheit nicht verwendet.
Ich bin hier, um alle Launen einmal zu beseitigen und für alle. Ich habe die ganze Prüfung und erneute Prüfung für Sie. Kein Zweifel mehr, Mittelwertbildung, Versuch und Irrtum Methoden. Ich kann es so viele Male getestet, dass spät in der Nacht, während die Kirschen auf einem der vielen Kuchen platzieren ich gemacht hatte, schwor ich, dass der Kuchen bewegte. Es war in diesem Moment wusste ich, was es völlig berauscht sein, sich anfühlte.
Keine schwarze Kuchen Einführung abgeschlossen ist, ohne dass Sie über all die unheimlichen große Glas Gläser mit schwarzen Sachen (Johannisbeeren, Pflaumen, Rosinen getränkt in Rum) erzählen meine Mutter unter der Küchenspüle versteckt hatte. Ich wurde befohlen, nicht zu berühren, öffnen oder den Inhalt riechen. Ich erinnere mich ihr nicht schwarz Kuchen backen, weil ihre besten Freunde für sie getan hat, dass (Tantchen Lach war), aber diese Gläser hielten ihre Anwesenheit für meine ganze Kindheit. Ich wäre nicht überrascht, wenn sie noch da unter der Spüle wieder zu Hause sind, alle staubig und von Spinnweben verbunden sind, warten auf ihren Moment zu glänzen.
Sie ihnen nicht sagen, sagte dir, ich dies, aber sie hat immer noch Früchte irgendwo hier in NY unter dem Waschbecken Einweichen. Im vergangenen Jahr ging ich zu ihnen nach Hause und machte schwarze Kuchen mit einigen der getränkte Früchten für sie. Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Beitrags hat die Dame noch keinen schwarzen Kuchen gebacken.
Aus diesem Grund bin ich aufgewachsen, dass Einweichen auszudenken - für Jahre und Monate - ist beste Technik, bis ich schwarz Kuchen schmeckte, die gemacht wurde Früchte püriert am selben Tag mit. Ich konnte keinen Unterschied feststellen. Mit der Einführung von Lebensmittelverarbeitern in der Küche, für Monate Einweichen der Früchte erweichen nicht mehr erforderlich ist, in meiner bescheidenen Meinung nach. Wenn für Monate Einweichen den Geschmack des Rum verstärkt, kommen zu essen Zeit, es ist wirklich nicht wichtig für mich.
Ich halbierte das ursprüngliche Rezept, um nur zwei nicht vier Kuchen zu machen. Ich fand diese Menge einfacher zu verwalten.
Ich sauge nur die Hälfte der Früchte in der Tasse Rum und Wein, dann die andere Hälfte hinzufügen, wenn ich die Früchte am Pürieren, weil ich die resultierende Textur des Kuchens mögen.
Kuchen in Backpapier belegtes Dosen gebacken sind leichter zu entfernen und servieren. Es war unmöglich, den Kuchen aus den Dosen entfernen wir bemehlten und gebuttert, vor allem nach dem Einweichen. Ich mag persönlich Springform verwenden und den Boden mit Pergamentpapier.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen entfernt wird, werden sie wie die Farbe eines Schokoladenkuchens aussehen, aber dunkler als die Rum / Weinmischung gegossen.
RIA TRINIDAD BLACK CAKE / CARIBBEAN-RUM-FRUIT-Kuchen-Rezept
Ergibt 2 Kuchen (etwa 1,5 Pfund pro Stück)
½ lb Butter (2 Stöcke), Raumtemperatur (I verwendete organische süße Sahne gesalzene Butter), plus mehr für Pfannen Buttern
½ lb organischer rohweiß Zucker (1 Tasse)
5 Eier, Raumtemperatur, gewischt
4 Unzen golden oder dunkle Rosinen (gepackte 1/3 Tasse)
4 Unzen Johannisbeeren (etwa 1/3 Tasse)
4 Unzen Pflaumen (etwa 1/3 Tasse)
4 Unzen gemischt (Frucht) peel (etwa 1/3 Tasse)
1 Tasse Kirsch Wein (I verwendet Manischewitz)
1 Tasse rot rum (Fernandez black label)
½ lb Allzweckmehl (ca. 1 ½ Tassen)
1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt
2 ½ Eßlöffel Bräunung (auch als verbrannt Zucker bekannt)
1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
1 Teelöffel reiner Mandelextrakt
2 Teelöffel Backpulver freie Aluminium
1. In einer kleinen Schale oder Tasse mix 1 Tasse Kirschwein und 1 Tasse Rum zu messen.
2. In einer kleinen Glasschale, Rosinen, Johannisbeeren, Pflaumen und Mischfruchtschalen und 1 Tasse Rum und Wein-Mischung, die verbleibende Tasse vorbehält, den Kuchen zu gießen, wenn es Backen fertig ist. Soak Früchte für ein paar Stunden oder über Nacht ... ..oder Wochen oder Monate. oder Jahre, was auch immer Sie glücklich macht.
3. Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu backen, pürieren, die Früchte (Rosinen, Johannisbeeren, Pflaumen und Mischhaut) in der Küchenmaschine, zusammen mit der Flüssigkeit in getränkt wurde, bis es eine etwas grobe Konsistenz ist. Es dauert etwa 2 Tassen machen. (I Puls etwa 60-mal in der Küchenmaschine für Früchte, die nur 3-4 Stunden getränkt hat. Ich genieße nicht große Teile der Früchte zu essen!)
4. Ofen vorheizen auf 280 Grad F. Bereiten Sie zwei 8-Zoll-Pfannen, kleine Geschenkdosen oder Kuchenpfannen der übliche Butter dann Mehl oder Zeile mit Pergamentpapier. Ich glaube nicht, Butter, die Backformen, wenn Pergamentpapier verwenden, da das Pergamentpapier der ganzen Weg an die Spitze der Dose kommt. Ich schneiden Sie das überschüssige Papier um Zinn.)
5. In einer Schüssel, einen elektrischen beater Quirl Ei s für etwa 30 Sekunden auf Stufe 2 Geschwindigkeit.
6. In einer großen Schüssel oder in einem Küchenhelfer Standmixer Schüssel, den Schläger Befestigung mit (ich den Quirl benutze auch wenn ich nicht den Schläger Befestigung finden können!), Sahne Butter und Zucker, bis blass und flauschig, etwa 5-10 Minuten.
7. Gießen Eier in den Rührteig in einem sehr langsamen und stetigen Strom bis kombiniert.
8. Mix Zimt und Mehl und allmählich auf Rührteig (auf Ebene 1) hinzuzufügen.
9. Sobald Mehl in ist, Mandel- und Vanilleextrakte hinzufügen. Erhöhung auf Stufe 4 Geschwindigkeit und weiter bis Mehlmischung Licht ist, eine weitere Minute. Entfernen Schüssel von Stand und kratzen nach unten Seiten und am Boden und mischen sich mit einem Löffel, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig und gründlich kombiniert.
In 10. pürierte Früchte und Bräunung Teig.
Verwendung eines Holzlöffel, Mischung in einem lebhaften, im Uhrzeigersinn, Bewegung, bis sie gründlich peitschend kombiniert (10-15 mal).
11. Wenn Ofen ist heiß und Pfannen sind bereit, fügen Backpulver bis Teig und mischen gerade kombiniert.
12. Gieße in zwei vorbereiteten runden 8-Zoll-Backformen Teig (oder Pfannen mit Pergamentpapier ausgekleidet). Dieses Rezept wird auch ca. machen. 24 kleine Kuchen (Kuchendosen 3/4 voll und backen für weniger Zeit füllen).
Ab sofort stellen Pfannen auf der mittleren Schiene in den Ofen und backen, bis Kuchen von den Seiten der Wanne trennt oder bis ein Zahnstocher oder Spieß, kommt sauber heraus, etwa 45-70 Minuten, auf der Dicke des Kuchens und unter Berücksichtigung der Größe der Pfannen . Sie müssen Ihr Sehsinn beschäftigen und riechen, um sicherzustellen, dass es nicht oder über backt nicht verbrennen.
STORAGE: Schwarzer Kuchen kann auf der Theke gelassen werden, sondern muss fest mit Plastikfolie oder braunem Papier und Folie oder in einer dicht bedeckt Zinnpfanne gewickelt werden. Wenn jederzeit sehen Sie, dass es fängt an zu trocknen, mehr Wein-Mischung über den Kuchen hinzuzufügen. Einige Leute genießen ihren Kuchen mit einer Flasche Rum, die es für viele Jahre dauern kann, aber wenn man ein alkoholisches oder fast eins sind, ich werde nicht empfehlen, das zu tun!
Genießen Sie in Maßen und in Ihrem eigenen Interesse, nicht essen schwarz Kuchen und Antrieb !!
Große Geschenkidee. Rum Obstkuchen.
