Kochen Tipps und Rezepte für Farm Raised Salzwasser Shrimp - Greene Prairie Shrimp
Shrimp kann in Dutzenden von Arten zubereitet werden, und sie alle gut schmecken. Die Mehrheit der Garnelen in den USA gegessen werden in Restaurants verzehrt werden, weil viele Menschen ängstlich über das Kochen Garnelen zu Hause sind. In der Tat sind Garnelen einfach zu kochen! Wir haben einige allgemeine Tipps enthalten über unsere Garnelen kochen. Wir sind keine professionellen Köche, verwenden Sie so diese Tipps als allgemeine Führungen von einem zum anderen legen kochen. Wir schließen diesen Abschnitt mit einigen von unseren Kunden abgegeben Rezepte. Ein Tipp, die für alle Kochtechniken: USE SEESALZ für besseren Geschmack.
Verkochen
Der häufigste Fehler Garnelen zu kochen ist, sie zu lange zu kochen! Verkocht Garnelen werden hart und verlieren ihren Geschmack. Unsere Binnen produzierten Garnelen sind in der Regel sogar schneller als ozeanische Garnelen kochen, so vorsichtig sein. Beispiel Garnelen, wie Sie sie und entfernen sie vor der Hitze zu kochen, während sie noch weich sind. Denken Sie daran, dass Garnelen weiterhin kochen, nachdem sie von der Hitze entfernt werden. Eine Möglichkeit ist, zu kurz tauchen Garnelen in Eiswasser oder verbreiten Garnelen auf Eis das Kochen zu stoppen.
Ein Hinweis zu Gefrorene Garnele
Auftauen und Drain Garnelen gebraten werden, sautéed, gebraten oder gegrillt. Während einzeln schockgefroren (IQF) Garnelen müssen nicht vor dem Kochen oder Dämpfen aufgetaut werden, denken wir, können sie genauer (zarteren) gekocht werden, wenn sie vor dem Kochen aufgetaut werden.
Schälen und Essen
Auftauen Garnelen in kaltem Wasser vor dem Kochen. Bringen Sie etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, fügen Lieblings Garnelen kochen nach Richtungen, eine geviertelte Zitrone und etwa 2 EL Meersalz pro Liter Wasser. In 2 lb von Garnelen und 3 min warten. Entfernen Sie die Garnelen und auf Eis gelegt, bis abgekühlt. Streuen Sie großzügig mit zusätzlichen Garnelen kochen und Salz vor dem Schälen und essen. Verwenden Old Bay Würze für einen traditionellen Geschmack, oder einen Gewürz New Orleans Stil für einen zestier Geschmack wie Zatarains verwenden.
Sauté/ Broil / Grill
Diese Kochmethoden sind sehr unterschiedlich, aber viele der gleichen Würze kann mit jedem Verfahren verwendet werden. Die Garnelen haben nicht vor dem Kochen geschält werden. Verlassen die Schale auf vermittelt ein anderes Geschmacksprofil. wenn sautéing, nicht kochen zu viele Garnelen zu einer Zeit, da die Feuchtigkeit aus den Garnelen können dämpft die Garnelen am Ende.
Auftau Garnelen, Schäl- und feucht trocken. In etwa 1 Esslöffel Butter und ein Klecks Olivenöl zu einem sauté Pfanne auf mittlerer Hitze. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben, kurz anbraten und dann eine Handvoll Garnelen zugeben und umrühren. Nach etwa einer Minute bestreichen, mit Meersalz, drehen Sie die Garnelen und kochen etwa gleich viel Zeit. Bestreichen und mit mehr Meersalz und vom Herd nehmen. Für ein würziges Ergebnis, verwenden Sie ein Cajun gewürzt Salz anstelle von Meersalz, oder streuen Garnelen mit einer Gewürzmischung Cajun beim Kochen. Je anspruchsvolle Gaumen würden in der letzten Minute des Kochens in die Pfanne einen Spritzer Weißwein zu schätzen wissen, oder versuchen, einen Spritzer Zitrone oder Limette für einen großen würzigen Geschmack hinzufügen. Ihre Geschmacks Optionen sind wirklich nur durch Ihre Fantasie begrenzt.
Wir empfehlen, dass Anfänger eine der Garnelen Panade Mischungen in den Geschäften zur Verfügung gestellt verwenden. Folgen Sie den Anweisungen auf dem Beutel. Diese Panade Mischungen sind in der Regel übermäßig gesalzen sein, so versuchen, sie mit Ihrer eigenen Kombination aus gleichen Teilen Maismehl und Mehl schneiden. Irgendwann werden Sie Ihre eigenen Paniermehl, die am besten Suiten Ihren eigenen Gaumen am Ende macht. Versuchen Sie, die Garnelen in Butter Milch getaucht, bevor sie durch eine Mehlmischung ziehen.
Dies sind einige Rezepte eingereicht von Freunden und Kunden von uns. Bitte geben Sie Ihre eigenen Rezepte mit anderen zu teilen.
SHRIMP BISQUE
Mit freundlicher Genehmigung von Doug Allen CEC
4 Unzen Zwiebeln, fein gewürfelt
4 Unzen Karotten, fein gewürfelt
2 Unzen Butter, ungesalzene
2 lb Garnelen, Schalen-on, mittlere bis geringe
1 Stück Lorbeerblatt, klein
Thymian, frisch, kleiner Stiel
10-12 Petersilie, frisch, einschließlich Stielen
2 Unzen Tomatenpaste
4 Unzen Brandy, erwärmt und Alkohol abgebrannt
12 Unzen Wein, trockenes Weiß
2 qt veloutéVon Fisch oder Meeresfrüchten
1 qt Lager, Garnelen
16 Unzen schwere Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Old Bay Würze Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
- Schweiß Zwiebeln und Karotten in Butter.
- In Garnelen, Lorbeer, Thymian und Petersilie. Sauté bis Garnelen färbt sich rot.
- Tomatenmark und kochen für 3-5 Minuten.
- Ablöschen mit Wein und Schnaps. Reduzieren Sie um die Hälfte.
- Entfernen Sie Garnelen und schälen und devein sie. Sparen Fleisch zum Garnieren und Rückschale Topf.
- In velouté und Lager. Simmer für 15 bis 20 Minuten.
- Stamm Suppe durch feines Sieb und Rückkehr zu erhitzen.
- Wärmen Sie die Creme und in die Suppe geben.
- Richtige Würze mit Salz und Pfeffer. In Old Bay nach Wunsch.
- Zum Servieren Kelle Suppe in Schalen und fügen Sie gewürfelt Garnelen und Petersilie.
Um 8 Unzen blonde Mehlschwitze hinzufügen 2 ½ Quart Garnelen stock. Simmer 1 Stunde, während Skimming Schaum von oben.
- Fein würfeln 2 Teile Zwiebel, 1 Teil Karotte, 1 Teil Sellerie in kleine Menge Butter.
- Fügen Sie eine Menge von rohen Garnelenschalen oder die Schale der entsprechenden Muscheln und Schweiß mit dem Gemüse.
- Lorbeerblatt, Petersilie, geknackten schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian, gebunden in Mulltuch für einen „garni Bouquet.“
- Mit Wasser bedecken und kochen für mindestens eine Stunde lang oder bis zum guten Geschmack entwickelt.
- Belastung durch Gaze oder feinen chinois.
- Mischung gleiche Gewichtsteile Mehl und Butter. (Ungefähr 1 ½ Tassen Mehl 1 Tasse Butter)
- Bei schwacher Hitze kochen, bis sie leicht gekocht, aber sehr wenig Farbe entwickelt.
GARNELEN Remoulade
Von Lee Kidd mit freundlicher Genehmigung von Doug Allen
CAJUN Barbequed GARNELEN
Von Barbara Bryan
2 EL. Olivenöl
1/4 lb. (1-Stick) Butter
2 EL. dijon Senf
1 1/2 Tsp. Chilipulver
1/4 Tsp. Basilikum
1/2 Tsp. Oregano
1 Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer
2 EL. jede Marke von Garnelen / Krabben kochen Würzen
1-1 / 2 lbs. lg. frische Garnelen, mit Muscheln
1/4 Tsp. Thymian
1/2 Tsp. Tabasco
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Ofen vorheizen auf 375 Grad.
- In einem kleinen Öl erhitzen Pfanne, und fügen Sie die Butter und alle anderen Zutaten außer Garnelen.
- 5 Minuten köcheln lassen.
- Legen Sie die Garnelen (Muscheln auf) in einem offenen Backform und gießen Sie die Sauce über die Spitze.
- Rühre einmal die Garnelen zu beschichten.
- 20 Minuten backen aufgedeckt, Rühren zweimal beim Backen.
- Heiß servieren und auf einmal.
- Haben Sie ein Handtuch bereit, weil diese köstlichste Gericht unordentlich ist.
- Sauce ist ideal für Tauchen Französisch Brot.
- 4 bis 6 dient.