Konaseema Essen Karneval
Konaseemais eine Region in Andhra, die mit Häusern mit Ziegeldächern, genannt endlose Kokospalmen, Kanälen kreuz und quer und Godavari Delta Ausbreiten, die Schaffung Mini Inseln oder Lankas, wie sie punktierten grüne Reisfelder, malerische Dörfer hat.
Es ist ein Land, wo das Leben in einem gemächlichen und sanften Tempo bewegt, wo die Menschen in einem Dialekt sprechen, die in der Region eigen ist. Während technisch Konaseema zum Deltabereich von East Godavari bezieht, gilt die Kultur der Region sowohl für den districts- Osten und Westen, im Godavari Delta liegen. Wenn man es streng geographisch aussieht, liegt Konaseema in der Region zwischen Vasishtha Godavari auf dem Nord- und Gautami Godavari im Süden. Seit Jahren Konaseema und die Godavari gekommen Telugu Kultur in ihrer eigenen Art und Weise zu repräsentieren. Gepunktet mit üppigen Reisfeldern, Kokospalmen, Mango- Hainen und Cashew-Felder, und eine der fruchtbarsten Böden überhaupt, das gesamte Godavari Delta und Konaseema insbesondere entwickelte sich eine Küche, die auf Basis stark Reis und Kokosnuss gewesen.
Mit seinem fruchtbaren Boden und üppigen Feldern hat Konaseema immer mit der Natur Bounty gesegnet worden, und hatte noch nie von anderen Bereichen auf Nahrung angewiesen. Die Küche dieser Region, basiert ausschließlich auf der lokalen Lebensmittel produzieren und die Nähe zum Meer, sowie die großen Anzahl von Kanälen, kleine Flüsse kreuz und quer durch die Region, hat dafür gesorgt, dass Fische, Garnelen und Krabben, sind ein Grundnahrungsmittel auch in der Region.
Eine kurze Geschichte des Godavari-Deltas.
Nun mit dieser kurzen Geschichtsstunde, sind hier einige Gerichte, die Sie in den Konaseema-Godavari Distrikten finden würde.
Im Allgemeinen wird die Andhra Version von Dosas verglichen weicher an Dosa und allgemein als Attulu bezeichnet. In Konaseema und Godavari Distrikten, haben Sie in der Regel Frauen mittleren Alters, diese weichen Attulu machen, am Straßenrand, oft bezeichnet als Putakulamma. Die Standard-Ebene Dosa heißt als Minapattu von Minapappu (Schwarz Urad Dal) hergestellt zusammen mit Menthulu oder Fenu griechischen Samen, erhitzt auf einer Bratpfanne. Dies wird im Allgemeinen mit Kokos-Chutney, Sambar oder Erdnuss-Chutney gegessen. Während die Standardversion Ebene ist, dies auch in verschiedenen Größen kommt, darunter ein als Kegel Dosa genannt, und Füllungen nach Ihrer Wahl. Für eine detailliertere Rezept Check hier
Eines der beliebtesten Speisen zum Frühstück in der Region ist die Pesarattu, eine Variante des Dosa, hergestellt mit Moong Dal und die verwendeten Belag Kümmel Samen sind meist. Je populäre Version dieser Pesarattu in den Godavari Distrikten sowie Krishna und Guntur, ist Upma Pesarattu, in der Regel eine Kombination aus Pesarattu mit Upma Füllung, die im Mund zu schmelzen ist garantiert. Der beste Weg, um die Pesarattu zu essen, ist mit grünem Ingwer-Chutney, sorgt für eine hervorragende Kombination.
Für eine detailliertere Rezept Check hier
Die häufigsten nicht-vegetarischen Gerichten im Konaseema-Godavari-Bereich, ist Huhn und Meeresfrüchten. Und das hat mit der Topographie der Region zu tun. Der gesamte Godavari Gürtel ist die Drehscheibe des Geflügels Geschäfts in dem Staat, in beinahe jedes Dorf, Stadt, mandal Zentrale, in der Region, eine Geflügelfarm standardmäßig werden müssen. Die zahlreichen Bäche, Kanäle, Bäche der Region, sowie die Teiche und kleine Seen kreuz und quer durch die Sie in jedem Ort zu finden, sorgt für eine stetige Versorgung mit Fisch, Garnelen, Krabben, Garnelen. Dazu kommt die Nähe zum Meer, sorgt dafür, dass Meeresfrüchte spielt eine wichtige Rolle. Mutton ist relativ weniger in dieser Region verbraucht wird, im Vergleich zu Rayalaseema, Telangana oder sogar Krishna-Guntur Region. Eine Sache zu beachten, Nicht-Vegetarier wird von bestimmten Gemeinden verbraucht, vor allem die Kapus, Rajus (Kshatriyas), Kammas und Reddys hier, wie auch die anderen OBC Kasten. Auch während dieser Gemeinschaften im Allgemeinen nicht Vegetarier konsumieren, es wird nicht bei Hochzeiten in der Region serviert, mit Ausnahme der Rajus, für die keine Hochzeit ohne nicht vegetarische Verbreitung abgeschlossen ist. Auch die meisten der nicht vegetarischen Gerichten in dieser Region sind stark mit Kokosmilch gewürzt, einschließlich der Soße.
Garnelen sind ein Lieblingsgericht unter den Menschen in Godavari Gebiet, sowie die gesamte Küstenregion. Royalla Iguru ist Garnelen in Iguru gekocht, die dicke Soße mit Masala, Gewürzen und Zwiebeln hergestellt wird. Bist du sicher, werden gebeten, Ihre Kalorien zu sehen, wenn Sie auf dieses Gericht versuchen. Dies kann als Beilage mit Reis oder Chapati gegessen werden, macht eine große Begleitung zu beiden. In der Tat, so köstlich dieser Curry ist, dass sehr oft, fertig machen Sie einfach das Curry zuerst, es ist würzig, heiß, würzig und hat einen köstlichen Geschmack, der nur im Mund schmilzt. Wenn Sie ein detaillierteres Rezept suchen, hier überprüfen.
Natu Kodi pulusu (Country Chicken Stew).
Krebse sind eine Delikatesse unter den gesamten Küstenregion, und noch mehr in den Godavari Distrikten, wo die Krabbe Currys oder die Krabbe Masala eines der beliebtesten Gerichte ist. aber das Gericht zu machen kann eine wirklich zeitraubende Aufgabe, und oft schwierig sein. Für den Anfang die meisten der Krabben werden live verkauft, und Sie müssen die Schale so brechen, dass es ein leichter Riss sein sollte, aber nicht erdrückt. Danach wurde die Krabben gereinigt werden müssen, gekocht gut, und es muss mit der richtigen Mischung aus Zutaten gemischt werden. Während die Krabben-Curry essen, stellen Sie sicher, dass die Schale weich genug gekocht geöffnet zu werden rissig, das Fleisch der köstlichste Teil. Aber wenn man endlich die Schale brechen, graben sich in das weiche Fleisch zart ist der gesamte Aufwand lohnt sich nur für seine süßlich und köstlichen Geschmack. Wenn Sie das Curry versuchen, hier das Rezept sehen.
Während die Hyderabad Biryani auf seine eigene Weise zu Recht berühmt ist, ist der Andhra Huhn Pulao oder Kodi Pulao, ein ganz anderes Gericht. In Biryani, ordnen Sie das Fleisch (gekocht oder roh) und den teilweise gekocht / gekochten Reis in Schichten, und kochen sie dann in einem luftdichten Behälter oder Topf. Die Säfte von dem Fleisch freigegeben, und der Dampf durch die luftdichten Behälter freigegeben, kocht das Gericht. In Pulao Sie das gekochte Fleisch mit ungekochtem Reis mischen, zusammen. Auch während Hyderabadis für ein Biryani ohne zweiten Gedanken gehen würde, die Menschen in der Küsten Andhra Region, bevorzugen die Pulao. Im Einklang mit der kulinarischen Tradition der Godavari Region, Kokosnusspaste, Mohn, mit großzügigen Garnierung von Joghurt verwendet.
Und dafür, dass jede Form von Fleischgerichten verabscheuen, und sind strenge Vegetarier, Sorge, Konaseema-Godavari Region, wirft eine Fülle an leckeren, vegetarischen Gerichten auf. Mit seinen fruchtbaren Feldern, frischen landwirtschaftlichen Produkten, Gemüse und Obst, die Möglichkeiten sind endlos. Eine typische Mahlzeit in einem Andhra Haushalt würde aus den folgenden Bestandteilen.
Pickles (Pachadi) - Keine Mahlzeit ist ohne eine Gurke jeglicher Art vollständig, und es kann als Beilage oder auch gemischt mit Reis verwendet werden. Die Gurken reichen von Mango, Ingwer, Tomaten Rote Beete, Karotte. In der Tat nennen Sie das Gemüse oder Obst, und Sie haben eine Gurke für sie bereit.
Die Gurke hier gezeigt wird Dosa avakayai genannt, im Grunde eine Mischung aus Gurke Stücken (dosakaya) mit dem traditionellen Mango Pickles (avakayi) und ist einer der beliebtesten.
Pappu (DAL) - Die am häufigsten verwendeten sind dals Toor Dal (Kandi Pappu) oder Moong Dal (Pesara Pappu), die in der Regel mit einem pflanzlichen vermischt werden. Eine der populäreren ist die Mamidikaya Pappu, die mit rohen Mangostückchen Dal gemischt wird.
Ein weiteres beliebtes Gericht im Godavari Region vor allem ist die Beerakaya Pappu; dal mit Ridge Gourd gemischt, in der Tat ein Grundnahrungsmittel in den meisten Häusern.
Große Einführung in Andhra Küche. Aber für gongura, das fehlt, wird der Boden gut bedeckt. Es gibt die köstlichen Garnelen-gongura, die meiner Meinung nach in der Region einzigartig ist, und natürlich die fantastischen gebeizt gongura, die mit Reis und rohen Zwiebeln gemischt gegessen wird.
Als beiseite, ich denke, die Fluss-Delta-Regionen von Godavari, Krishna und
Kaveri neigen viele Gemeinsamkeiten in der Landschaft haben, Architektur,
Kultur, Küche, Tradition und religiöser Brauch. Das
immer lebenserhaltend Boden machte ein Auskommen leicht verdienen und gehostete
große Zivilisationen, am spektakulärsten natürlich im Bereich Tanjore.
Konaseema ist auch die Heimat ziemlich Tempel: (wenn auch nicht auf dem Chola
Skala) Draksharamam zum Beispiel. Zumindest für jemanden nicht von der
Süden, müssen diese drei Regionen voneinander nicht zu unterscheiden scheinen.
Im Allgemeinen ja, auch starke Herrscher hatten, von muslimischen Invasionen zu schützen, die Cholas in Kaveri Delta, die Reddy Könige in Godavari-Krishna-Delta. Es ist eine andere Sache aber jetzt, dass die Region zu massiven Evangelisierung fällt. Aber immer noch die vedische Hindu-Kultur weiterhin besteht, in dem Godavari-Krishna Delta, seien es die Tempel oder die ved patashalas oder die Traditionen.
Lieber Ratnakar,
Das ist wirkliche detaillierte Studie .... Es must've Sie einige gute Zeit genommen Menge Informationen zusammen zu stellen und sie logisch einzuordnen. Ich habe nie außer genießen die Gerichte so viel Aufmerksamkeit früher zu diesem Thema bezahlt!
Stürmt dynamisch. Ein großes Lob!
-EIN
Hey danke, in der Tat, es ist das erste Mal habe ich etwas auf Küche, hat zwar eine passive foodie Art. Zum Glück hatte viele Verwandte, Freunde aus dieser Region, die mir mit interessanten Leckerbissen geholfen.
auf der leichteren Seite, da die „ottu“ in dem Telugu Wort für Garnelen für den „ya“ Sound ist, shouldnt die Englisch Rechtschreibung „Royyala Iguru“ anstelle von „Royalla Iguru“ sein? # 128578;
# 128578; Insgesamt kam heraus, wunderbar „verlockend“! Ich wud heute Abend für einige von diesen suchen gehen! # 128578;
-EIN
Sie haben eine grobe Ungerechtigkeit zu Gemüse ... Godavari Distrikten sind grundsätzlich zu Hause für viele Sorten von Lebensmitteln und Süßigkeiten. z.B. Panasa (jack fruit) Pulao. Sie havent genannten Süßigkeiten wie Kakinada kaja, Pootha rekulu, Tapeswaram kaja etc ... Sie haben vergessen, Non Veg Gurken zu erwähnen. Im mehr erforschen writeup nächstes Mal zu erwarten. Aber danke für die Einführung Godavari Küchen der Welt.
Stelle sei darauf hingewiesen, jedoch aus Zeitgründen musste auf Gemüse Teil schneiden. Die Arbeit an einem Beitrag über Andhra Süßigkeiten werden bis bald.
Auch fehlt Panasa Pottu Kura - ein Curry mit Jack Fruit gemacht. Es ist ein bestimmendes Element Konaseema. Ich denke, Ratnakar könnte nicht nur fit in allem, was in diesem einzigen Beitrag.
Einige gemeinsame Merkmale mit Karnataka. In Karnataka haben wir SAARU Äquivalent Chaaru. Meine Frau tränkt menthya (menthulu) mit dem udad dal während dosais machen. Die dosai kommt sehr weich und hat einen göttlichen Geschmack. Gemeinsam Karnataka hier gewinnen. Muss sagen, dass die Andhra avakkai mein Lieblings Gurke ist! Vielen Dank für diesen Beitrag. Lesen Sie die Veggie-Teile nur in Übereinstimmung mit meinen Essgewohnheiten!
Zu wiederholen, was ich sagte auf Twitter. Einflüsse von Tamizh gastronomischen Imperialismus # 128578;
Einige Einheimische glauben Dravida Brahmane Gemeinschaft - Tamil Brahmanen migriert Konaseema während Rajendra Chola I Zeit - beeinflusst Konaseema Küche.
Ich bin auf der Authentizität dieser Geschichte nicht sicher.
Schlechte Rajaraja Narendra müssen diese zu einer ausgewogenen haben versucht, durch Nannaya Bhattaraka ermutigend # 128578;
Sieht authentisch, ist aber nicht sicher, wie viel ist die Wirkung auf der lokalen Küche. Spezialität von Konaseema Küche, war es die Abhängigkeit stark von lokalen Produkten, mit dem Boden alles bietet, gibt es nie eine Notwendigkeit Gemüse aus outside.I zu importieren erraten einig Verwirbelung obwohl dort gewesen wäre.
Ironischer Rajahmahendravaram (wie Rajahmundry wurde ursprünglich genannt), wurde auch während der Herrschaft von Rajendra Chola entlassen.
Eine weitere Besonderheit von Konaseema Kochen ist die Verwendung von sehr wenig oder gar kein Öl.
War das nicht gutti vankaya kura - ein Godavari dish - populär durch enki-naidu bava (Nanduri garu) - fehlt hier - mein Favorit # 128578;
Ja guter Artikel Produkte wie gongura Jack Curry Wegerich Curry Maggai Spezialität Elemente in der Liste fehlt.