Kühlschrank Butterbrötchen Rezept, was kocht Amerika
Verschiedene Brotherstellung Techniken:
Brot-Maschine Rezept:
Legen Sie alle Bestandteil (in Auftrag gegeben), mit Ausnahme Ei Glasur, in Backform Ihrer Brotmaschine. Verfahren nach den Anweisungen des Herstellers für eine Teig-Einstellung. Haben Sie keine Angst, den Deckel zu öffnen und den Teig überprüfen. Es sollte eine schöne elastische Kugel bilden. Wenn Sie der Teig zu feucht denken, fügen Sie zusätzliches Mehl (ein Esslöffel auf einmal). Das gleiche gilt, wenn der Teig trocken und knorrigen sucht. In warmem Wasser (ein Esslöffel auf einmal).
Wenn Sie nicht Ihren Teig, indem man beurteilen kann, halten Sie den Finger in den Teig und fühlen. Es sollte auf die Berührung leicht klebrig sein. Wenn die Brotmaschine den Teig Zyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den Teig aus der Pfanne auf einer leicht bemehlten Fläche. Kneten den Teig mehrmals und bilden den Teig in eine ovale; mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen für 10 bis 15 Minuten.
Stand Up Mixer Rezept:
In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines 5 Stand-Mixers Quart, alle Zutaten in der Reihenfolge mit Ausnahme der Eier Glasur gegeben. Mit einem Knethaken, mischen Sie alle Zutaten zusammen in einem einheitlichen Teig. Es sollte eine schöne elastische Kugel bilden. Wenn Sie der Teig zu feucht denken, fügen Sie zusätzliches Mehl (ein Esslöffel auf einmal). Das gleiche gilt, wenn der Teig trocken und knorrigen sucht. In warmem Wasser (ein Esslöffel auf einmal).
Drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche und kneten, bis elastisch, etwa 15 Minuten. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie sich für 10 bis 15 Minuten ruhen.
Formwalzen: Nach dem Teig ruht, Den Teig nach Wunsch. Form-Teigstücke zu Kugeln und in zwei gefettete 8 Zoll große Kuchenformen oder Backform. Der einfachste Weg, rollt die gleiche Größe zu bekommen, ist der Teig zu gewichten:
Für 16 kleine Rollen - Teig in 2-Unzen-Stücke wiegen.
Für 13 große Rollen - Teig in 3-Unzen-Stücke wiegen.
Wie Sie den Teig Kugeln rollen, halten den Rest der Teig Kugeln mit Plastikfolie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Nach der Formgebung legt die Kugeln Teig, in gleichmäßigem Abstand auf die gefettete Wanne hergestellt wird; bedecken und lassen an einem warmen Ort (85 Grad), frei von Zugluft, bis Doppelgänger in der Masse, etwa 1 Stunde.
Macht etwa 13 bis 16 Rollen (je nach Größe).
Ei Glasur:
1 Eiweiß, geschlagen
1 Eßlöffel Wasser
In einer kleinen Schüssel, kombiniert (verquirlen) Eiweiß und Wasser. Kurz vor dem Backen, die obere Bürste der Walzen mit dem Ei Glasur.
Optionale Auswahl:
Setzen Sie Teig in eine große, gut gefettete Schüssel, Drehen Teig Fett oben. Deckschale (mit dem Teig in it) mit Plastikfolie und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden, aber nicht länger als 5 Tage.
Wenn fertig backen, entfernen Teig aus dem Kühlschrank und Form in die gewünschte Art der Walzen und legen auf die vorbereiteten Backform.
Decken Sie die Backform mit den vorbereiteten Rollen mit Plastikfolie und lassen Sie steigen in einem warnen Ort (85 ° F), frei von Zugluft, bis Doppelgänger in der Masse, etwa 1 Stunde.
Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Bürstenwalzen mit Ei Glasur. Backen Sie 15 bis 20 Minuten, bis sie eine leicht goldbraun.
Kühl- oder Gefrier Unbaked Butter Rollen:
Nach dem Teig geruht hat, formen den Teig, wie gewünscht.
An diesem Punkt können die Rollen mit Plastikfolie abgedeckt und über Nacht gekühlt (ich habe machte sie tatsächlich zwei Tage im Voraus) oder 1 Monat lang eingefroren. Vor dem Backen erlauben Rollen vollständig und steigen an einem warmen Ort zum Auftauen, wenn gefrieren. Ich habe festgestellt, dass ich die ungebrannten gefrorenen Brötchen aus dem Gefrierfach 3 bis 4 Stunden in Anspruch nehmen müssen, bevor backen Planung. Ich habe nur die gefrorenen Walzen (Behälter und Rollen) auf meinem Zähler (nicht im Kühlschrank) und noch auftauen und steigen.
Sie können auch geformte Brötchen auf einem Backblech einfrieren, und einmal gefrorene Übertragung auf einen Plastikbeutel. Auf diese Weise können nur die Menge backen können Sie zum Abendessen wünschen und nicht die gesamte Partie.
Wenn gekühlt, können sie entweder aus dem Kühlschrank beim Entfernen gebacken werden oder wieder auf Raumtemperatur kommen lassen (ich habe beiden Arten geschehen). Sie machen einen langsamen Anstieg über Nacht, und es ist nicht notwendig, sich vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen.
Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Bürstenwalzen mit Ei Glasur. Backen Sie 15 bis 20 Minuten, bis sie eine leicht goldbraun.
Backen Sie sofort nach der Herstellung:
Nach dem Teig geruht hat, formen den Teig, wie gewünscht.
Decken Sie Rollen und lassen an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten oder bis doppelt so groß (nach dem Aufstehen, sollten Rollen einander und die Seiten der Pfanne berühren). Nach dem Aufstehen und vor dem Backen, Bürstenwalzen mit Ei Glasur.
Konvektion-Ofen - vorheizen Umluftofen auf 350 Grad F. Backen in einem Umluftofen etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie eine leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur.
Regelmäßige Ofen - Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Backen Sie in einem regelmäßigen Ofen etwa 20 bis 25 Minuten in einem normalen Ofen oder bis sie ein leicht goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur.
Macht etwa 13 bis 16 Rollen (je nach Größe).
Hinweis: Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Sandwich oder Hamburger-Brötchen zu verwenden. Bei Verwendung einer 1-Pfund-Brot-Maschine, schneiden Sie das Rezept in zwei Hälften.