Lachstartar mit frischen Kräutern, Paleo Leap
Tartare wird traditionell aus rohem Rindfleisch oder Pferdefleisch gemacht, aber im Laufe der Jahre Tartar hat darüber hinaus nur rohes Rindfleisch entwickelt und wird heute mit einer Vielzahl von anderer Art von Fleisch wie Lachs, Thunfisch, Wild, Lamm, Ziege und vieles mehr hergestellt. Tartare kann eine erschreckende Bestreben, einige wegen seiner Verwendung von rohem Fleisch. In diesem Rezept nichts gekocht wird, es ist alles nur frische Zutaten miteinander kombiniert werden. Es erübrigt sich zu sagen, dass, da man mit rohem Fleisch arbeiten werden, ist es wirklich wichtig ist, den frischen Fisch zu kaufen, um sicherzustellen, und die Hände zu waschen, nachdem die Fische Handhabung.
Es ist immer besser, Ihr Metzger oder Ihre fishmonger über Ihre Absichten Tartar vorbereiten zu erzählen. Sie geben Ihnen in der Regel mit dem frischesten Fleisch auf Lager und sie werden Sie wissen lassen, wenn sie vorher eingefroren wurde. Es ist eine gute Idee, um die Fische gefrieren, bevor da etwas zu tun, da sie die Bakterien auf der Oberfläche des Fisches töten werden, so dass, warum würden Sie nicht Fisch kaufen möchten, die zuvor eingefroren wurden. Sie wollen nicht zweimal jeden Fisch oder Fleisch einzufrieren. Wenn Sie wirklich nicht, wie die Idee, rohen Fisch zu essen, können Sie immer es kochen für ein paar Minuten, bevor alle Zutaten kombinieren, um sicherzustellen, es nicht zu verkochen. Ich habe dies vor mir getan, und es wird nicht das gleiche sein, aber es wird immer noch gut schmecken.
Da alles roh und kalt ist, gibt es dieses Rezept einen frischen und leichten Geschmack, die ihresgleichen sucht ist. Es ist eine großartige Vorspeise zu Freunden vor einer Mahlzeit zu dienen. Es ist auch ideal als Hauptgang neben einem einfachen Salat.
Ich würde zu viel im Voraus nicht den Eindruck erwecken, dieses Rezept vorbereitet, da einige Zitronensaft gibt es verwendet, die tatsächlich kochen die Fische beginnen konnte. Wenn Sie es im Voraus tun vorbereiten, einfach in der letzten Minute warten, bevor Sie den Zitronensaft hinzufügen. Was Ich mag gelegentlich ist alles im Voraus vorzubereiten getrennt und alles 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren zu kombinieren, da es einige Zeit in dem Gefrierschrank erfordert. Wie zu einem Ceviche Gegensatz, in dem eine größere Menge an Kalk oder Zitronensaft verwendet wird, um im Wesentlichen den Fisch zu kochen, ist ein Tartar völlig roh. Hier einig Zitronensaft verwendet, aber nur für den Geschmack. Ich werde bald wie ein Rezept für eine große Ceviche schreiben und Sie werden zu sehen bekommen, wie eine Säure wie Kalk oder Zitronensaft kann grundsätzlich den Fisch kochen.
Lachs ist immer ein fantastischer Fisch mit zu arbeiten. Ich liebe es einfach und vor allem, wenn es ist, wenn bereit, mit einer großen Kombination von Gewürzen und Kräutern, wie in diesem Rezepte. Wildlachs ist auch sehr nahrhaft und eine wirklich gute Quelle für Selen, Omega-3-Fett und Vitamin D.
Lachstartar mit frischen Kräutern Rezept
In den Speisen
Zutaten
- 1 Pfund Wildlachsfilet, ohne Haut;
- 1 Eßl. Schnittlauch, fein zerkleinert;
- 1 Eßl. frisches Basilikum, fein gehackt;
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt;
- 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt;
- 1-2 EL. Kapern;
- ¼ Tasse extra natives Olivenöl;
- Saft von einer frischen Zitrone;
- 1 Eßl. Dijon oder hausgemachter Senf;
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Lachsfilet in kleine Würfel von etwa ¼ Zoll. Im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer kleinen Schüssel, kombiniert all Kräuter und Gemüse: Schnittlauch, Basilikum, rote Zwiebeln, Kapern und grüne Zwiebeln.
- In einer großen Schüssel, fügen Sie das Olivenöl, Senf und Zitronensaft. Kombinieren Sie gut mit einem Schneebesen.
- Fügen Sie die Kräuter und Gemüse in die Vinaigrette und kombinieren gut.
- Fügen Sie den Lachs in die Schüssel geben und kombinieren gut wieder. Saison mit Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.
- Setzen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank für 15 bis 20 Minuten, bis sehr kalt, aber nicht gefroren.
- Platz in kleinen Schalen zu dienen und ein paar frischen Kräuter auf hinzufügen, um eine große Präsentation zu erstellen.
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