Lasagna Make 3, Frieren 2
Für viele von uns, Lasagne ist für einen speziellen Anlass Essen, für die damalige Zeit reserviert, wenn wir eine Menge von Menschen zu ernähren haben. Aber weil ich ein Stück Lasagne mehr als einmal oder zweimal im Jahr liebe (wie meine Kinder tun), ich mache drei kleinere Lasagne auf einmal, mit jeweils Lasagne vier Personen reichlich füttern. Der Arbeitsaufwand ist ungefähr das gleiche wie eine riesige ein zu machen. Und statt die Reste des großen Lasagne ganze Woche zu essen, können Sie sofort essen und einfrieren zwei rechts in ihren Pfannen, die Straße zu genießen nach unten.
Um zu zeigen, wie gut diese Methode funktioniert, biete ich ein Rezept für eine frischen Geschmack auf der klassischen italienischen amerikanische Version, sowie eine kräftig gewürzte Aubergine Lasagne. Die traditionelle ist meine Interpretation der Lasagne meine Mutter gemacht, und die, die ich geliebt aufwachsen: Schichten von Teigwaren, Ricotta-Käse und Tomaten-y Fleischsoße. Auch wenn ich da gegessen haben und buchstäblich hundert verschiedene Arten von Lasagne gemacht, das ist die eine, die ich als denken „meine Lasagne.“ Während einer Reise nach Sizilien, jedoch genoss ich eine Lasagne in Catania auf Sizilien östlichen Ufer, dass ich nur wild über war: eine tief gewürzt Gemüselasagne mit einer Sauce erinnert an den besten puttanesca.
Manchmal ist drei besser als ein
Ich denke, Lasagne schmeckt immer besser erhitzt. In der Tat, ich esse es selten nach dem ersten Backen (obwohl es gut ist, dann). Die Aromen bilden ihre endgültigen Verschmelzen und überschüssiges Wasser absorbiert wird, nachdem die Lasagne geruht hat und abgekühlt. Aus diesem Grund ich genug Lasagne machen für mehrere Mahlzeiten dauern. Um dies zu tun, und zu leichter in dem Gefrierschrank zu machen Stapel, verwende ich drei 8 × 8- oder 9 × 9-Zoll-Quadrat Kuchen Pfannen-Einweg sind fein, die mindestens 2 Zoll tief sind.
No-Kochen Nudeln schmecken und sind leicht zu verarbeiten. Da macht jede Lasagne beinhaltet einige Arbeit, ich mag die Einfachheit der Verwendung von Instant-oder No-Kochen Teigplatten statt der dickeren, kraus Rand Lasagne Nudeln, die gekocht werden müssen, bevor sie geschichtet sind. Noch wichtiger ist, Koch erste Lasagne Nudeln sind viel zu dick für eine unangenehm zähe Beschaffenheit und teigig Geschmack zu machen. Die Instant-Lasagne Blätter, sind dagegen praktisch durchscheinend und scheinen in den Mund zu schmelzen, wenn sie gebacken. Diese Art von getrocknetem Teig ist dünn genug in der Flüssigkeit aus den anderen Bestandteilen in der Lasagne kommt nur, um zu kochen. Diese Schlankheit ist auch näher an der Textur von frisch zubereiteten Teigplatten-eine weitere Option, wenn Sie die Zeit oder das Know einer guten Quelle für frische Pasta haben. (Weitere Informationen zu Nicht kochen Pasta, siehe Kasten unten).
Getrocknet oder frisch, wirklich kein-kochen Lasagne funktioniert
Sofortige oder nicht-Kochen, Lasagne beseitigt eine der mühsamen Schritte zur Herstellung einer Lasagne machen: all die sperrigen Platten aus Nudeln kochen. Ich benutze im Allgemeinen den quadratischen getrocknet Teigplatten, weil sie leicht in die Backform passen. (Mindestens eine Nudelmaschine, Delverde, enthält ein paar Einwegbackformen mit seinen Blättern.) Die kleineren Streifen von Instant-Lasagne auch gut funktionieren; Sie müssen nur sie etwas brauchen, um überlappen in der Pfanne passen.
Haben reichlich Sauce, Käse und Füllung auf der Hand für stressfreie Montage. Wie oft haben Sie erkannt, nur ein wenig zu spät, dass Sie nicht genug Käse oder Soße richtig die Lasagne zu beenden, können Sie mit einer knappen oberen Schicht zu verlassen? In diesen Rezepten, werden Sie viel Käse, Soße und Füllung haben jeweils drei Lasagne von mindestens vier Schichten zu machen. Wenn Sie feststellen, dass Sie mehr Komponenten auf der Hand, nachdem die vier Schichten haben, können Sie immer noch eine Schicht auf eine oder mehrere der Lasagne hinzuzufügen. Lasagne, die höher ist als die Pfanne sind, werden regeln, wie sie backen, aber Sie könnten ein umrandeten Backblech auf den Rost unten im Falle eines Überlauf setzen wollen.
Während übrig gebliebenen Sauce eingefroren werden kann und neben einem aufgewärmt Lasagne zu dienen wieder erwärmt, kann bei der Montage mit ihm großzügig sein, da es die Soße ist, Wasser anstelle des Kochens, dass gründlich die Pasta kocht. Reichlich Sauce stellt auch sicher, dass Ihre Lasagne feucht sein, wenn Sie es aufzuwärmen. Das obere Blatt Pasta muss besonders vollständig mit Soße überzogen werden; keine Flecken, die kahl bleiben wird brüchig werden, wenn sie gebacken. |
Eine gebackene Lasagne wird ein paar Tage im Kühlschrank und für Monate im Gefrierschrank dauern. Für die besten Ergebnisse auftauen eine gefrorene Lasagne über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor sie für etwa eine Stunde in einem 400 ° F Backofen Wiedererwärmen; die Zeit kann in Abhängigkeit von der Anzahl der Schichten variieren und wie kalt die Lasagne in ging. Überprüfen Sie, ob das Zentrum der Lasagne durch Stossen sie mit einem Messer oder Metallspieße und dann das Gefühl, dass das Metall heiß erhitzt durch.