Lechon Liempo (Filipino-Style Geröstete Schweinebauch) Rezept, Ernst Essen
Lechon liempo nimmt den schmackhafteste Teil des Schweins des Bauch-und gibt ihm die langsam geröstet Behandlung, die in saftigem Fleisch und knisternden Haut führt. Es ist genug, nur ein Stück Bauch aufrollen und auf den Spieß stecken, aber ich nahm den zusätzlichen Schritt das Innere mit Knoblauchpaste Würze.
- Ausbeute: dient 10-12
- Aktive Zeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Eßlöffel Salz
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (5-lb) Stück Schweinebauch, an der Haut
- 1 Einwegfolie pan
- Typ Brand: Drei-Zonen-Split
- Grill Wärme: mittel
Richtungen
In einer kleinen Schüssel verrühren Öl, Knoblauch, Salz, Essig und schwarzen Pfeffer.
Roll Schweinefleisch in einen Zylinder und Krawatte eng mit Metzger Schnur über jeden Zoll.
Licht ein Kamin voller Holzkohle. Wenn die gesamte Kohle leuchtet und mit grauer Asche bedeckt, auszuschütten und die Kohlen auf beiden Seiten des Holzkohle Rost ordnen und eine Folienwanne zwischen den beiden Haufen Kohlen legen. Decken Sie Grill und lassen Sie für 5 Minuten vorzuheizen. Führen Sie Spieß der Rotisserie durch Mitte Schweinefleisch und sichere Ende mit Rotisserie Gabeln. Platz auf dem Bräter, Deckel, und kocht bei mittlerer Hitze, bis Haut verdunkelten und knusprige und Schweinefleisch Register 160ºF wenn ein sofortiges lesen Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird, etwa 3 Stunden, Auffüllen Kohlen Temperatur zu halten, wie erforderlich. Entfernen vom Grill und lassen für 10 Minuten ruhen. Entfernen Sie spucken, in Scheiben schneiden und servieren.