Leicht Beefy Cheesy Enchilada Casserole Rezept, Sunny Anderson, Food Network
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- Koscheres Salz
- 2 Esslöffel Tomatenpaste
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/2 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- 1 (28 Unzen) können zerdrückten Tomaten
- 3/4 Tasse Fleischbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse fein gehackte grünen Paprika
- 1/2 Tasse fein gehackt gelben Paprika
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
- 1 Päckchen Spanisch Gewürzmischung (empfohlen: Sazon)
- 2 Roma Tomaten, entkernt und gehackt
- 1/4 Tasse Fleischbrühe
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen geschreddert Cheddar
- 1 1/2 Tassen geschreddert Monterey Jack-Käse
- 18 (5-inch) Mais Tortillas
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Richtungen
Heizen Sie den Backofen auf 350degrees F.
Für die Sauce: In einem saucepot bei mittlerer Hitze, fügen Sie das Öl, Zwiebeln und eine Prise Salz. Saute, bis die Zwiebeln weich sind und durchscheinend. Fügen Sie die Tomatenpaste an dieser Stelle und drehen Sie die Hitze ein wenig, wenn nötig, um die Paste zu kochen. Umrühren und kochen, bis es in der Farbe vertieft, und fügen Sie dann den Kümmel, Thymian und Knoblauch. Rühren, um zu mischen und zu kochen, bis wohlriechend. Dann fügen Sie die Rinderbrühe und zerdrückten Tomaten. Erhöhen Sie die Wärme, um die Mischung zum Kochen zu bringen, und dann niedriger zum Köcheln und Abdeckung, für weitere 20 Minuten Sieden. (Die Soße kann an dieser Stelle gespeichert und eingefroren werden.)
Für die Rindfleischfüllung: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne mit geraden Seiten, fügen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl zu wirbeln beginnt, fügen Sie die Zwiebeln und grünen und gelben Paprika. Fügen Sie den Knoblauch und kochen bis sie weich sind, mehr über 4 Minuten. Fügen Sie die Hackfleisch, Fleischbrühe, Kümmel, Zwiebelpulver, Thymian, Tomaten und Spanisch Würzmittel, zwischen jeder Zugabe so dass genügend Zeit zu mischen. Saison mit einer Prise Salz und einem Schleifen oder 2 Pfeffer (die spanische Würze fügt Salzgehalt, also seien Sie vorsichtig, um nicht über Saison). Umrühren und bricht das Rindfleisch in Stücke mit einem Löffel oder Gabel. Kochen, bis das Rindfleisch wird durch gekocht, 8 bis 10 Minuten. (Das Rindfleisch kann an dieser Stelle gespeichert und eingefroren werden.)
Um den Auflauf zu montieren: Wirf die zerkleinerten Käse zusammen zu mischen und beiseite stellen. Fügen Sie 1/2 Tasse der roten Soße auf einen 9 1/2-Zoll Tief dish Backform und die Ausbreitung der Boden gleichmäßig zu beschichten. Top mit 6 Tortillas, überlappend die Unterseite der Auflaufform zu bedecken. Schicht, die die Schale durch Zugabe nächste Hälfte der Rindfleischmischung und 1/2 Tasse des zerkleinerten Käses, Verstreuen gleichmäßig in dem Topf. Als nächstes dunk 6 Tortillas, eins nach dem anderen, in der warmen roten Soße und Käse Schicht über und Rindfleisch, überlappen, wo nötig. Top mit dem restlichen Rindfleisch, eine weitere 1/2 Tasse des zerkleinerten Käses und ein weitere Schicht aus Tortillas getunkt in der roten Soße. Gießen Sie den Rest der Soße über die Spitze, gleichmäßig verteilt und fertig mit dem restlichen geriebenen Käse. Platzieren Schale auf ein Backblech und backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce Blasen, 25 bis 30 Minuten. Wenn backen die Schale aus dem Gefrierfach, fügen Sie 15 bis 20 Minuten, um die Kochzeit, oder bis es sprudelnd. Decken Sie locker mit Folie, wenn es Bräunung zu schnell ist. Heiß servieren.