Mamma - s Huhn Korma Curry, wenig Spice Jar
Dies ist die Art von Essen, wo man keine Angst hat, kann ein wenig chaotisch zu bekommen. Essen Sie mit Ihren Händen, Teufel essen mit den Zehen, aber nur, wenn du allein bist (big jk, bitte nicht).
Curry ist die Art der Nahrung, die Sie sich wie Ihr Innenleben macht sich eine warme, aromatische Umarmung bekommen (am besten, wenn Sie nicht geistig versuchen zu Bild, dass man).
Aber Currys kann einschüchternd sein. Das ist wahr. Aber Currys sind köstlich ...
Es ist das Dilemma. Es ist entmutigend zu versuchen, etwas zu machen, die Zutaten, die Sie haben noch nie gehört hat! Korma Curry ist eine der leichteren,. Keine Sorgen machen!
Ich werde Ihnen beibringen, wie Curry zu machen. Ich werde deine Hand halten. Es ist total kalt stellen. Kein großes Problem, werden wir kleine Schritte nehmen.
Ausbeute: 4-6 Portionen
Mamma # 's Chicken Korma Curry
Gesamtspielzeit: 40 Minuten
Ein leicht würzig, pikante Curry, die die Aromen von Südasien bringt. Dieses Rezept ist seit Generationen in meiner Familie.
Zutaten:
- 1 mittlere Zwiebel (in Viertel geschnitten und 1/4 Zoll dicke Scheiben machen)
- 6 EL Canolaöl
- 2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
- ½ Teelöffel Salz
- 1 lb. chicken bone-in Stücke geschnitten in 8-10
- 2 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Knoblauchpaste
- ½ Eßlöffel rote Chilipulver (optional)
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Kümmel Pulver
- 2 Teelöffel Shan Korma Masala
- 2 Kardamomkapseln
- 2 ganze Gewürznelken
- 3-4 ganze schwarze Pfefferkörner
- 4 -5 Mandeln (Masse)
- ½ Tasse Joghurt
- 1 Esslöffel julienned Ingwer
- ½ Teelöffel Kewra Essence
- ½ Teelöffel Garam Masala
Richtungen:
- Beginnen Sie mit dem Öl und Ghee in einem Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzt und braten Sie die Zwiebeln mit ¼ Teelöffel Salz für 10 Minuten oder bis sie beginnen gerade goldbraun zu bekommen. Entfernen Sie die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel und auf einer Papierserviette überschüssiges Öl zu absorbieren. Sie sollten Aufbacken in wenigen Minuten beginnen.
- Mit dem Öl restliche in dem Topf, braun das Huhn und kocht vollständig durch. Entfernen Sie das Huhn auf einem Teller anrichten.
- Ingwer und Knoblauch-Paste zusammen mit dem roten Chilipulver, gemahlene Mandeln, Kardamom, Nelken, schwarzer Pfeffer, Korianderpulver, Shan Masala, Kümmel Pulver und ¼ Teelöffel Salz. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser, um die Mischung nicht anbrennt. Lassen Sie die Mischung für 2 Minuten kochen.
- In einer kleinen Schüssel, schlagen Sie den Joghurt mit einer Gabel, bis es eine glatte Paste und fügen Sie den Joghurt in den Schmortopf wird und kochen, bis es um etwa die Hälfte reduziert.
- Fügen Sie das Huhn zurück in den Topf zusammen mit ½ Tasse Wasser. Weiter zu kochen, bis Blasen auf der Oberfläche zu bilden beginnen, dann die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen.
- Grind die gebratenen Zwiebeln in einem Kaffee oder Gewürzmühle. Es sollte noch sein noch gefleckt. Nicht schleifen zu einer Paste.
- Fügen Sie diese auf den Curry zusammen mit dem julienned Ingwer, Garam Masala und Kewra Wasser, während die Hitze auf niedrig ist. Rühren Sie ein paar Mal, bis das Öl zu steigen beginnt. Lassen Sie die Blasen auf der Oberfläche zu bilden beginnen, bevor der Ofen abgeschaltet wird. Servieren mit Basmati-Reis.
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