Mexikanischer Tamalestamales Mexicanos De Puerco Rezept, Just A Pinch
1 Tag eines Koch Schweineschulter in einer tiefen Topfabdeckung mit dem Wasser hinzufügen, das geviertelt Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Kümmel. Für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen zum Kochen Mager den Abschaum weg von der Oberseite Hitze reduzieren und sieden etwa 4 bis 5 Stunden am tsp granulierten Knoblauch Pulver, um das Wasser zu bringen. Das Fleisch muss die Knochen zart Abfallen werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie mögen, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag zerkleinerungs Fleisch mit zwei Gabeln. Sie nicht das congeled Fett aus der kalten Brühe entfernen. Sie werden diese Extra-Fett brauchen, um Ihre tamale masa zart zu machen.
Machen Sie 2 Gleicher Tag Red Chile Sauce oder rot tamale Sauce zum Würzen des Schweinefleisch. Stiele entfernen und alle Samen aus den ancho Chilis. In einem sehr großen Tablett wie ein Backblech Fett mit etwas Öl und legte die getrockneten Chilis auf es für ein paar Minuten, wie etwa 2 1/2 Minuten dann geöffnet Ofen in einen vorgewärmten heißen Ofen bei mäßiger Hitze setzen und drehen Chilis auf der anderen Seite und Braten 2 1/2 Minuten mehr. Seien Sie sehr vorsichtig, nicht die Chilis versengen, wenn sie sie versengen wird sich bitter, und Sie werden von vorn beginnen müssen. Sie versengen und brennen sehr einfach, so dass Sie sie sehr genau beobachten müssen. Dieser Röstschritts bringt den tiefen reichen Chile Geschmack aus. Aus dem Ofen nehmen lassen nicht mehr die 5 Minuten Gesamtzeit. Setzen Sie die geröstete Chilis in einem Topf geben und mit Wasser bedecken fügen Sie ein Teelöffel Salz in das Wasser und die Zwiebel und Knoblauch. Bringen Sie den Chilis zum Kochen Hitze reduzieren und stetige köcheln 15 Minuten. Nach fünfzehn Minuten vergangen sind Hitze abgeschaltet und kühl in ihrem Wasser lassen, bis sie nach vernünftigem Ermessen zu behandeln. Als nächstes wird in einem Mixer fügen Sie die Hälfte der Chilis Hälfte der gekochten Zwiebeln, zwei gekochte Knoblauchzehen und Prozess, bis das Chile throughly zu einer Paste gemischt wird. Fügen Sie die halbe Tablette oder Platte der mexikanischen Schokolade, eine halbe tablspoon der Erdnussbutter, die Hälfte des Teelöffel Kümmelpulver und ein wenig Schweinefleisch Brühe etwa eine halbe Tasse und mischen auf hoch, bis glatt. Mit einer Gummispachtel abkratzen die chile Paste aus und mit dem Rest des Chilis gehen. restliche Zwiebeln und Knoblauch, Nelken andere Hälfte Schokolade Scheibe oder Tablette, remaing Erdnussbutter und die andere Hälfte von Kümmelpulvern. Fügen Sie ein wenig mehr Schweinefleisch Brühe etwa eine halbe Tasse und Prozess, bis glatt Do alle Ihre Chilis wie diese Sie könnten mehr benötigen Scheiben mexikanischer Schokolade und Erdnussbutter alle Ihre Chilis zu beenden. Die Schokolade und Erdnussbutter abrunden und den Geschmack des ancho Chilis glättet.
3 Beginnen Sie mit einer Tasse Ihre roten Chili-Sauce und fügen Sie es zu Ihnen Fleischmischung geschreddert sollten Sie Ihr Fleisch ist warm stellen Sie sicher, es auf ein wenig in der Mikrowelle erwärmen kann. Es wird leichter zu mischen, wenn das Fleisch warm ist eher dann aus dem Kühlschrank kalt. Mischen Sie Ihre Tasse Chile mit dem Fleischpaste und weiterhin mehr Chile hinzufügen einfügen, bis Ihr Fleisch ist feucht und keck, aber „nicht soupy“, wenn Sie Ihre Sauce ein wenig trocken fügen ein wenig mehr Schweinefleisch Brühe zu ihm. mischen dann gut und integrieren in Ihr Fleisch. Sie sind Fleisch wie ein frecher zog Schweinefleisch Konsistenz aussehen sollte. Geschmack, um zu sehen, ob es genug Salz und Pfeffer hat. Wenn Sie rote Chilisauce über put in kleinen Gefrierbeutel gelassen haben, einzufrieren und für die Herstellung von Enchiladasoße oder Maulwurf speichern. Sie sind Fleisch jetzt bereit ist, die Tamales zu füllen. Beiseite legen.
5 Die Maishülsen. Entfernen Sie Maishülsen ein durch und sauber und entfernen Sie alle getrockneten Mais Seide. Wieder in einer sehr großen tiefen Pfanne verwende ich eine anderes Röster ich mit heißem Wasser füllen und alle gereinigt und getrennt Schalen setzt einweichen. Einweichen dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Entfernen Sie eine große Hand voll und wringen Sie das Wasser, indem man die Schalen zusammendrücken. Legen Sie in einem Fach und mit einem sauberen Geschirrtuch des exces Wasser aus ihnen auslöschen. Halten Sie sie bedeckt, damit sie nicht austrocknen. Nun sind Sie bereit für die Verbreitung der masa auf der Schale. Nehmen Sie ein Buttermesser Bad im masa und bekommen eine schöne Menge und verteilt auf der Schale über die gesamte untere Hälfte Verlassen des oberen Dreieck Teil der Schale kahl. Verbreitete sich wie wenn Sie würde Erdnussbutter auf Brot verbreiten. Über etwas weniger als 1/4 Zoll dick auf Ihrer Schale nicht den ganzen Weg bis an die Enden der Schale verteilen lassen auf jeder Seite ein wenig kahl. Nun nehmen Sie eine gute Größe Esslöffel Fleischmischung und legen Sie die Mitte der vorbereiteten masa Schale nach unten. Falten einer Kante der Schale über die andere einen schlanken tamale zu bilden. Die overlaping masa helfen zusammen, um die tamale zu halten. falten Nächstes die obere Hälfte über die tamale itselt und lag Naht nach unten zu tun, alle Ihre Tamales wie diese, bis Sie genug haben in einem Dampfer Topf zu setzen und stapeln, um zu kochen.
6 Kochen Ihre Tamales. Wenn Sie einen tamale Dampfer Topf haben Sie boing Wasser in der unteren Hälfte hinzuzufügen und stapeln die Tamales in einem cicular Schichten mit der offenen Seite nach oben im Stehen. Dann oben auf denen eine weitere kreisförmige Reihe immer steht die offene Seite nach oben nach oben wies. Gießen Sie das heiße Wasser an der Seite, wenn mehr Wasser zugegeben wird. Die tamles sollten nie in Wasser eingetaucht werden sie Dampf kochen. Decken Sie die Schichten mit losen tamles Schalen und ein sauberes Geschirrtuch über alles und dann decken. Genug Wasser sollte sich unten liegt die tamlaes für 1 Stunde und 30 Minuten, um Dampf. Einige Leute nur eine Stunde Dampf, aber wenn ich Tamales machen Ich habe so viele in den Topf, den ich für eine Stunde Dampf und eine halbe vollständige Kochen zu gewährleisten. Seien Sie sicher, dass Sie immer in der Nähe sind, damit das Wasser nicht ausgeht. Wenn das Wasser geht down mehr kochendem Wasser auf der Seite des Topfes. Nach Ablauf der Zeit den Topf abkühlen lassen abgelaufen ist abgeschaltet und aufzudecken. Sie können mit einer Zange entfernen, da die Tamales extreemly heiß. Einige tmes I Tasche 12 oder 6 auf eine Tasche, wenn sie abgekühlt sind, können Sie Beutel und einfrieren. Ich spare immer etwas am nächsten Tag essen Sie im Kühlschrank lagern können. Immer Ihre Tamales in der Schale lassen, wenn die Schale Einfrieren entfernen nur zu essen. Sie können essen in der Mikrowelle eine Minute braucht nur oder so wieder zu erwärmen.
Wenn Sie keine tamale Dampfer haben, können Sie einen großen regelmäßigen Dampfer Topf wie eine Krabbe Topf oder großen Hummer Topf verwenden. Legen Sie eine große Schüssel in der Mitte und eine Art gelocht Kuchenform auf. Meine Großmutter hatte zwei große Aluminium Tortezinn, dass sie mein Großvater um in allen setzen Löcher hatte. Sie stellte die Tortenform über die Schüssel, so dass die tamlaes über dem Wasser sein würden. Sie würde dann ihr Tamales Stack in einer cicular Position ein wenig in Richtung der Mitte stehend neigen. Sie würde einen großen Becher in der Mitte der Kuchenform legen, so dass die Tamales aganist es ausruhen konnte und arbeiten rund um die Tamales stapeln. Ich weiß, das Rezept wird nicht von allen gemacht werden, sondern auch für diejenigen, die viel Glück gefragt haben und genießen.