Mexiko in meiner Küche Gebratenes Schweinefleisch Bein in Adobo Sauce
Silvester ist ein großes Fest in Mexiko begleitete mit Essen, Musik und Feuerwerk. Familien versammeln sich das Ende des alten Jahres ( „el año viejo“) und zu begrüßen das neue zu feiern. Die Böller beginnen nur wenige Minuten vor Mitternacht, beginnen die Gläser Wein erhalten gefüllt, und rechts, um 12:00 Uhr jeden Jubel und Toast auf das neue Jahr, die sie umarmen und will das Beste für alle in der
Marke neues Jahr. Es ist auch eine Zeit, wenn die Leute nur einige der vielen traditionellen Riten zu tun, wie 12 Trauben essen durch die Zeit, die Uhr klingelt um Mitternacht, die 12 Wünsche darstellt, oder das Tragen der roten Unterwäsche Liebe zu gewinnen. Eine Sache, die viele Familien noch zu tun ist, zu reinigen und ihre Häuser zu malen und loszuwerden alten Dinge, um das neue Jahr neu zu beginnen.
Aber es ist eine andere Sache, die in Mexiko auch traditionell ist, der „recalentado“, was bedeutet, die Reste, die am nächsten Tag wieder erwärmt werden. Ja, wenn das Abendessen für Silvester Kochen halten Sie daran, dass am nächsten Tag ein paar Freunde oder Verwandte stoppt von Ihnen ein frohes neues Jahr zu wünschen und für die recalentado (Reste), dass manchmal schmeckt besser am nächsten Tag. Gebratene Schweinekeule, Tamales und Schweinefleisch Bein in Adobo sind nur einige der Gerichte, die viele Familien bevorzugen für Silvester Abendessen, da die Reste wirklich lecker sind.
Zutaten für eine 10 LBS Schweinskeule (ca. 20 Portionen)
1. Zuerst durchbohrt das Schweinekeule mit Hilfe eines scharfen Messers.
2. Braten Sie den Knoblauch und Zwiebel auf einer Pfanne. Übertragen Sie die gerösteten Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Lorbeer, Oregano, schwarzem Pfeffer, Kümmel, Orangensaft, Essig und Salz in einen Mixer geben. Prozess, bis Sie haben eine glatte Sauce, fast wie eine Paste.
Nun zu der Adobo Sauce Anweisungen:
8. einen Backpinsel verwenden, verbreiten sie das geschmolzene Schmalz auf dem Fleisch ein, dass sie alle um zu decken. Dann decken Schweinekeule über und über mit der Hälfte der Adobo Sauce geben und in den vorgeheizten Ofen. Bedecken Fleisch mit Aluminiumfolie. Wenn der Backsack zu verwenden, stellen Sie sicher, um die Tasche zu binden und die Einschnitte nach Packungsanweisung zu machen.
9. Nach 1 Stunde, drehen Sie das Fleisch und heftet mit seinem eigenen Säften, heften Sie das Fleisch 1 Stunde später und die Schweinekeule umdrehen. Drehen Sie das Fleisch mindestens zweimal während des Kochvorgangs. Es ist sehr wichtig, um die Backform fest mit Aluminiumfolie bedeckt zu halten, ein feuchtes Fleisch zu haben. Wenn Sie sehen, dass es wird immer trocken, mehr von der adobo Sauce. Die Garzeit hängt von der Größe der Schweinekeule und Gewicht. Die durchschnittliche Backzeit beträgt 1 Stunde je 2 Lbs des Backens. aus Fleisch.
Hola Mely, felicidades este en fin de ano, y gracias por tanta ayuda en la cocina y mas. Tus recetas Sohn invaluables para conservar nuestra historia y nuestras tradiciones. AHORA: tengo un pedido. En casa de la abuela, (General Zuazua, N. L.) se hacia un cocido llamado "cuajo". Yo pienso que era un plato muy antiguo; La sangre del becerro se separaba de la carne pero luego se utilizaba en una Salsa. Lo conoces?
Fijate que lo er comido, de hecho a mi esposo le gustaba mucho ir a comer "cuajo" cuando viviamos de Monterrey. Pero no se la receta. Lo voy a investigar y te aviso. Saludos!