Mexiko in My Kitchen Wie Schweinefleisch Carnitas Rezept
Carnitas sind Stücke von Schweinefleisch langsam gekocht in Kupferkessel in einem offenen Feuer. Normalerweise werden die meisten Teile des Schweinefleisch verwendet werden, einige werden bis sie weich gekocht werden, saftig und golden außen und in anderen Teilen des Schweins wird gekocht werden, bis sehr knusprig wie chicharrones (Schweinehaut). Zum Kochen carnitas zu Hause ist eine sehr einfache Aufgabe. Es gibt viele Rezepte, die Kräuter verwenden, und einige von ihnen sogar Milch oder Orangenschale hinzufügen. Und natürlich können sie hinzugefügt werden. Aber, wie ein Freund von mir aus Quiroga, Michoacán (einer kleinen Stadt berühmt für seine carnitas) mir vor einiger Zeit gesagt: „Die Menschen hier nur mit Salz, Schmalz, und das Schweinefleisch“. Diese carnitas sind eine der besten! Dieses Gericht wird am besten gegessen, wenn noch warm über Mais-Tortillas und würzig oder mild Salsa.
Ich habe zwei Möglichkeiten carnitas kocht: Man ist ein Gusseisentopf über dem Herd mit und die andere Art und Weise wird das Backen des Schweinefleisch einen Ofen Sack zu verwenden. Der Grund dafür in einem Bratschlauch Kochen ist, weil ich in einer kleinen Wohnung leben und es in die Tasche Kochen wird das Fett Geruch in dem Beutel enthaltenen halten. Bitte beachten Sie, dass dies nicht die traditionelle Art und Weise ist Carnitas zu kochen, sondern nur eine alternative Methode, die ich in Abwesenheit eines Kupferkessels entwickelt und den fettigen Geruch zu vermeiden.
Dieses Rezept 6 dient als Hauptgericht
1. In einem großen Schmortopf oder Gusseisen-Topf Ort des Schweinefleisch, Schmalz, Wasser, Knoblauch und Salz. Koch bedeckt auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis Schweinefleisch fast zart ist.
2. Aufdecken und die Hitze auf mittlere hoch drehen Sie das Flüssigkeit.Verfahren Fleisch reduzieren wird an dieser Stelle das Braten im eigenen Fett und Schmalz beginnen. Sorgfältig Das Fleisch bei mittlerer geringer Wärme häufig bis Schweinen Rühren gleichmäßig gebräunt. Etwa 15 bis 20 Minuten. An diesem Punkt kann nicht kochen über, oder Sie werden sehr trockenes Fleisch bekommen.
Servieren mit heißen Tortillas und grüner Salsa.
1. Stellen Sie das Fleisch, 1/4 Tasse Schweineschmalz, 1 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Salz in einem Ofen Bag, für 2 Stunden bei 350 in einem vorgewärmten Ofen kochen. Ich stelle dieses Paket auf einem Backblech oder Glas Backwaren.
2. Nehmen Sie den Beutel aus dem Ofen muss die Säfte von Fleisch, schließen Sie die Tasche freigegeben abtropfen lassen und zurück in dem Ofen für eine weitere Stunde platzieren oder so, bis das Fleisch goldbraun ist, wird das Fleisch mit dieser Methode zart und saftig.
Was ist Ihre liebste Art und Weise carnitas zu essen?
Ich muss Ihnen sagen, dass ich alittle zögerlich carnitas Kochen auf den ersten, weil mein Schwiegersohn mir gesagt, dass sie hart waren zu machen. Ich sagte ihm, heute, nachdem ich meine ersten jemals fertig carnitas de puerco Ihr Rezept für den Ofen gekocht Art und Weise verwendet wird, dass er falsch war, war es eigentlich ganz einfach und hatte meine Familie über zu essen, Sie werden es noch zu essen und zu lieben. Ich danke dir sehr. Delicioso. Vielen Dank.
Ich werde versuchen, das andere Weg nächste Mal, wenn ich sie zu machen.
Ich habe dieses Rezept und lassen Sie mich Ihnen sagen, meine Familie war begeistert! Muchas gracias für das Teilen!
hola, antes de ver tu blog y tus recetas, yo hago mis carnitas exactamente igual. yo utilizo una receta de Diana Kennedy, lo cual normal es garantia de autenticidad. Lo que realmente me llamo la atencion es tu Primer comentario de que al envasarlas al vacio, despues de un par de dias saben einem Chicharron prensado. Si ese es el caso, hat mich hecho el dia! Si existe un Sabor que extrano en el alma es el Chicharron prensado! ya me diste una excusa para hacerme unas carnitas, y con bastante Schweinebauch para que tenga "arto" cuerito. gracias y saludos desde Inglaterra
Saludos y muchos platillos ricos.
Ahora tienes que hacer los chicharrones. ) Pero tienes que tener listas las Tortillas calientes y la Salsa de de pico Gallo. Porque te los quieres comer en cuanto Salen. Si los haces, piensa que la piel de puerco se hace chica, asi que compra bastante, esos tambien se conservan bien en el conge.
SI! claro que los hice! llevo 3 dias comiendo Quesadillas de Chicharron prensado y ya se me termino! Me hice mi Chicharron usando una receta casera en la que primero pones un jitomate y uno o dos Chiles en el comal, luego los mueles con un poco de caldo. Una vez listo ese menjurje, agregas el "Schweinebauch hecho carnitas bien Picadas y al vacio" a una olla a fuego medio. cuando el Chicharron suelta un poco de grasa, agregas la Salsa y dejas que se termine de guisar. Queda listo en unos minutos, y entonces te haces tus Quesadillas.
Ademas, mich hice una salsita con jitomates, Chilis, ajos, y cebollas asadas en el comal y luego al molcajete. La verdad es que no tiene igual.
La proxima vez, el Chicharron lo voy a preparar con una salsita de guajillo justo en el proceso de el caldo. te cuento como queda
muchos besos y mil gracias otra vez.
Mein Mann und ich lebte in Brownsville, Texas mehr als 30 Jahren, und Ihre Rezepte bringen die frischen Aromen der Speisen zurück, die ich dann gelernt zu kochen, während ausgiebig in Mexiko reisen. Leider können Sie jetzt nicht, diese Aromen in den Staaten bekommen, oder entlang der Grenze aufgrund der Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Ich habe mehrere Ihrer Rezepte ausprobiert und lieben die frischen Aromen! Ich habe die pozole versucht, und carnitas und kann Ihnen sagen, dass Sie nicht diese leicht an der Grenze mehr finden können. Ironischerweise meine Familie und erweiterte Familie immer verlangen, dass ich diese Versammlungen bringen.
Achten Sie darauf, und halten Sie kochen!
Hallo. Danke für Ihre Antwort. Ich hatte Sie eine Nachricht vor, dass ein geschickt, aber es muss nicht durchgemacht. Ich wollte Sie für dieses Rezept danken. Ich habe für ein carnitas Rezept gesucht, die authentisch nahe. Mein Mann ist aus Mexiko, und wie Sie erwähnt in einem Artikel hatte, die Sache, die er vermisst am meisten über Mexiko neben Familie ist das Essen. Ich habe dies für ihn gestern Abend zu seinem Geburtstag - es ist der köstlichste Schweinefleisch ist das ich je hatte. Ich ihn auch zu Ihrer Salsa verde Rezept.
Großartige Idee. Vielen Dank!
Ich liebe carnitas, aber wir haben sie immer im El Gallo. Ich nahm nur waren sie super schwer zu Hause zu machen. Ich bin jetzt im Ausland leben und stolperte über einen Blog - ich habe noch nie mit einem Bratschlauch gekocht, aber ich ging es heute, gefolgt Ihr Rezept an die T, und es brachte mich nach Hause zurück! Ich konnte nicht glauben, dass ich schuf dieses in meiner Küche! Jetzt frage ich mich, was könnte ich machen Ich bin ein Bratschlauch - was für ein großartiger Trick. Vielen Dank für das Rezept :)
Ich habe noch nie carnitas im Ofen gemacht vor so mag ich Ihre Methode versuchen. Kurze Frage ist kann ich die Tasche binden geschlossen oder falten Sie es geschlossen?
Ich werde es auf diese Weise haben, um zu versuchen. Ich habe eine seltsame Gleichgültigkeit zu dunklem Fleisch und verwenden Schweinelende für meine carnitas. Ich entweder chunk sie kochen oder einfach nur die ganze Lende in Öl und gehackten Knoblauch (viel) bedeckt kochen und lassen Sie es wie 4 backen - 6 Stunden (seine etwa 10 Pfund) und zerkleinern es dann und dann braten, bevor in Abschnitte dienen, das ist so vielseitig für viele Dinge. Aber ich werde auf jeden Fall beim nächsten Mal in den Schmalz, um zu versuchen, wie ich bin sicher, es gibt ihm einen anderen Geschmack. Vielen Dank.
Mel,
En las fotos se ve que le pusiste un pedazo de naranja. pero el la receta kein Würfel nada de ponerle naranja.
Usando el Metodo de la Bolsa, cuando las coces por dos horas, la Bolsa debe de estar abierta o cerrada.
Lo que parece naranja, es piel de la carne de puerco. La bolsa debe de estar cerrada, y al final abrir para que la dore carne por unos 15 minutos LMM. Checa si la carne ya esta Suave, los cortes de carne kein todos Sohn iguales en cuanto a su suavidad, así que algunos van a tardar más de de horno.
Vielen Dank für das Rezept zu versuchen. Ich bin so froh, dass Sie und Ihre Familie haben es genossen. Und für Ihre nächste Prüfung, empfehle ich Ihnen das folgende Rezept, meine Jungs lieben es!