Wie Mexiko in My Kitchen Make Mexican Menudo Suppe Rezept
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Diese Suppe ist in der Regel an den Wochenenden in kleinen Tante-Emma-Küchen namens „Fondas“ verkauft. oder in Restaurants, die spezialisiert auf Tipical mexikanischer antojitos. Die Suppe wird verschiedene Namen von der Region abhängig. Es wird als "Pancita", Mondongo oder Menudo bekannt. In den nördlichen Staaten fügen einige Köche Maisbrei ein robustes Paar mit dem Fleisch zu machen. Die Rezeptur variiert auch von Region zu Region. Andere Köche Ancho Peppers neben dem guajillo hinzufügen und sogar Tomaten.
Es kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden und friert gut, sein Aroma zu bewahren.
Zutaten für 6-8 großzügige Portionen
- 3 Pfund sauber Kutteln in kleine mundgerechte Stücke
- 1 Kuh Füße (Es ist in der Regel verkauft bereits in Stücke geschnitten)
- 1 Pfund schmale Knochen
- 4 große Knoblauchzehen
- 1 mittlere Zwiebel in dicke Scheiben geschnitten
- 1 ½ Teelöffel Salz nach Geschmack
- 2 Teelöffel trockener Oregano
- 6 guajillo Paprika gereinigt, entkernt, offene flach und deveined
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Kümmel (optional)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL. Piquin Paprika zerkleinert hinzuzufügen, wenn, wenn Sie sich wie warme Speisen serviert.
- Zitronen in Keile geschnitten
- Dry mexikanischen Oregano
- ¾ Tasse weiße Zwiebeln, gehackte
- Zu mit warmer Mais-Tortillas gegessen.
3. Während das Fleisch kocht, bereiten die guajillo Sauce. Toast der Guajillo Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Drücken Sie sie nach unten mit einem Spatel leicht sie rösten, ohne sie zu verbrennen.
4. Legen Sie die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben und mit Wasser. Lassen Sie sie für ca. 25 Minuten, bis sie weich einweichen. Danach, abtropfen lassen die Paprika und legen Sie sie mit dem Rest der Knoblauch in den Mixer, ½ Tasse Brühe und Kümmel bei Verwendung. Mischen, bis sehr glatt. Die Sauce unter Verwendung eines Siebs und gieße in den Topf. Simmer die Brühe für weitere 30 Minuten, teilweise bedeckt. Geschmack Saison mit mehr Salz, wenn nötig.
Hinweis; Einige Leute fügen Maisbrei in die Suppe geben. Wenn Sie Hominy in einer Dose kaufen, abgießen und fügen Sie sie in die Suppe in der letzten Simmering.
5. Servieren Sie die Suppe in großen Schüsseln und legen Sie die Beilagen in einer Schale, um für alle nach ihrem Geschmack hinzuzufügen. Vergessen Sie nicht, warme Mais-Tortillas in der Brühe einweichen.