Mexiko in My Kitchen How Sweet Tamales Make
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Mexicas Kalender „Atlcahualo“, und sie verwendet, um die Tamales im Rahmen ihres Angebots zu ihren Göttern. Die Tamales früher waren machen andere nach der Feier oder Rituale.
Nicht jeder färbt ihr süßes Tamales mit Lebensmittelfarbe, aber es ist üblich, sie so zu machen, vor allem in Zentral-Mexiko. Sie sind in der Regel mit frischer masa, aber das Rezept verlangt Masa Harina gemacht, da diese nicht überall verfügbar ist. Das trockene Maismehl / masa harina ist leicht verfügbar hier in den Staaten, mit Marken wie Maseca oder Minsa.
* Tamales mit Schmalz traditionell hergestellt, so können Sie verwenden, wenn es verfügbar ist.
** Wie oben erwähnt, andere gemeinsame Füllungen sind Ananasstücke, Kokosraspeln, cajeta / Dulce de Leche, Erdbeermarmelade, usw.
*** Ich habe andere Wege versuche, die Tamales anstelle der Verwendung der pflanzliche Färbung zu färben, wie Rüben Saft und Hibiscus-Tee, aber das Endergebnis sieht eher wie eine lila Farbe als rot oder rosa verwenden. Natürlich können Sie immer die Färbung überspringen. Sie können Natural Food Coloring bei Specialty oder Bio-Shops kaufen.
Wenn Sie frische masa-Teig haben, verwenden 15,5 Unzen (610 grs.), Gleich 2 1/3 Tassen.
1. Legen Sie Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel und mit Hilfe eines Mischers, schlugen für ein paar Minuten, bis es eine cremige Textur aufweist. Ca. 2 Minuten.
2. In einer größeren Schüssel, Masa Harina, Backpulver und Rosinen mischen. Gut umrühren und fügen Sie dann das warme Wasser nach und nach.
3. Während die trockenen Zutaten mit dem Wasser mischt, fügen Sie den Tropfen Lebensmittelfarbe. Gut mischen eine einheitliche Farbe zu haben.
4. Sobald Sie die Lebensmittelfarbe in den Teig eingearbeitet haben, wird es leicht rosa aussehen. Jetzt die Mischung Butter und Zucker hinzufügen.
5. Schlagen Sie den Teig mit den Händen oder einem Holzlöffel, wie der Teig irgendwie zu schwer ist, mit in Ihrem Mixer zu arbeiten, es sei denn, Sie ein Heavy Duty wie Kitchen Aid Küchenmaschine haben. Der Teig wird bereit sein, wenn es aussieht, flauschig und cremig, wie ein sehr Softeis. Wenn Ihr Teig zu trocken scheint, ein wenig mehr Wasser. Die Konsistenz ist sehr weich sein.
6. Lassen Sie die Maishülsen aus dem Einweichwasser. Jeweils etwa 1/3 Tasse des Teiges über die Maishülsen und wickelt den tamal. Wenn Sie sich auch pikante Tamales machen, können Sie die süßen Tamales, um binden, um sie von den wohlschmeckend denjenigen zu unterscheiden. Halten Sie den Rest der Tamales Montage.
7. Die tamales im Dampftopf (Tamalera) Gebe etwa einem Zoll von heißem Wasser, Deckel mit Maishülsen, Aluminiumfolie oder einem Kunststoffbeutel und dann die Abdeckung mit dem Topfdeckel Stehen. Koch für 1 bis 1 1/4 Stunde bei mittlerer Hitze. In mehr heißes Wasser, wenn nötig zu vermeiden, dass die Tamales brennen.
Nicht jeder hat einen besonderen Dampfer für Tamales (Tamalera), aber man kann mit einem großen Topf und bröckelt etwas Aluminiumfolie und platzieren es auf dem Boden des Topfes improvisiert, und auch eine Aluminiumkugel bildet in der Mitte des Topfes zu platzieren wo die Tamales kann während des Kochvorgangs stehen / anlehnen.
