Mexiko in meiner Küche Wie man Tamales Huastecos in Bananenblättern, Gast Beitrag von Gusta Usted
TAMALES Huastecos mit Schweinefleisch und CHILPÁN
Diese Tamales sind über die Huasteca Region von Mexiko gemacht. TheHuasteca Region im Nordosten von Mexiko, ist es Teil der Staaten von Hidalgo, San Luis Potosí, Veracruz, Tamaulipas und einem Teil von Queretaro, wo es ein paar Orte umfasst, wo die Huastec und Náhuatl Sprachen noch gesprochen werden.
Dies ist ein einzigartiges Rezept, nur, wie es in den Landfarmen (ohne den elektrischen Mixer) hergestellt wird. Die Zugabe von Zwiebel und Knoblauch ist optional, aber Ich mag sie zu meinem Tamales hinzuzufügen. Diese Tamales sind ein Muss auf dem Tag der toten Festlichkeiten in México.This Rezepte von Tamales variiert leicht, wo einige Köche Tomaten und Sesam in die Sauce geben. Und obwohl es die Paprika Samen in die Sauce hat, ist es nicht scharf.
Die Tamales in Bananenblätter eingewickelt sind in den tropischen Küstengebieten von Mexiko verbreitet.
- 8 Ancho Paprika. seeded, deveined und gereinigt (ein Teil der Samen behalten)
- 6 Guajillos Paprika. entkernt, deveined und gereinigt. (Behalten einige der Samen)
- 5 Morita Paprika ausgesät oder chipotles (Optiona l, wenn Sie Ihre Tamales wollen scharf sein)
- 1/4 Tasse der Samen Paprika
- 1 1/2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Sesam (optional)
- 1/3 Tasse Maisbreimasse (hergestellt Maisteig)
- 1/2 weiße Zwiebel geröstet und in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen geröstetem
- 4 Roma oder Pflaume Tomaten (Manchmal sie, dass ich nicht hinzufügen)
- Salz nach Geschmack
4 Pakete von Bananenblättern, können Sie sie in dem Tiefkühlkost-Bereich.
- Von 2 Pfund bereit Masa (Mais Teig) werden Sie zwischen 25 bis 30 Tamales machen.
- Die Füllung kann nicht gegartem Schweinefleisch oder Huhn sein. Das Huhn in Stücke geschnitten. Bei der Verwendung von bereits gekochtes Fleisch, den Schnitt der Dampfbehandlungszeit auf 1 Stunde und 5 bis 10 Minuten.
1. Leicht Toast die Guajillo, Ancho und Morita Paprika in einer Pfanne. Drücken Sie vorsichtig den Paprika mit einem Spatel, sobald Pfeffer Haut Beginn bildet einige Blasen aus der Pfanne entfernen, lassen Sie sie nicht verbrennen. Bei Verwendung des Morita Paprika, werden sie der Tamales einen reichen rauchigen Geschmack geben.
2. Legen Sie den Paprika in eine Schüssel mit 2 Tassen warmen Wasser 30 Minuten einweichen oder bis sie weich ist.
3. In der gleichen Pfanne gebraten Sie den Paprika, leicht die Paprika Samen rösten und die schwarzen Pfeffer Hühneraugen, sie kühl ermöglicht, bevor sie mit dem Paprika mischte. Machen Sie dasselbe mit den Sesamsamen bei Verwendung.
4. Lassen Sie die Paprika, Einweichwasser zu reservieren, und legen Sie sie in einem Mixer pürieren mit Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Pfeffer und Samen. Hinzufügen 1/2 Tasse des Einweichwasser. Verwenden Sie einen guten Mixer bessere Ergebnisse zu haben. Das Endergebnis sollte eine feine dicke Sauce sein.
1. Schlag Schmalz und Salz mit einem elektrischen Mischer oder von Hand, bis Licht und cremig. Fügen Sie den Mais-Teig und Brühe nach und nach Halt zu schlagen, bis der Teig gut gemischt ist, glatt und homogen. Der Teig wird leicht genug sein, wenn eine kleine Menge, wenn sie in einem Glas Wasser fallen gelassen schwimmt. Nehmen Sie einfach darauf, dass es gut integriert und glatt ist.
Für die Bananen-Blätter:
1. Nachdem die Bananenblätter aus ihrer Plastikverpackung zu entfernen schneiden Sie den rauen harten Teil der Kante der Küche Schere (Dies ist das Zentrum Vene des Blattes).
2. Schneiden Sie die Bananenblätter in Rechtecke von etwa 9 Zoll breit.
3. Legen Sie sie ein mit einem über den Herd Flamme in einer stetigen und schnellen Bewegung, werden sie auf eine glänzende Farbe ändern und geschmeidig werden. Mit warmem Wasser abspülen und gut trocknen mit einem Küchentuch.
1. Legen Sie 1/4 des Teigs in jedes Blatt und breitet sie mit nassen Fingern oder mit der Rückseite eines Löffels (Haben Sie eine Schüssel mit Wasser zur Hand zu diesem Zweck) oben mit einem oder zwei Stücken von Fleisch mit der Sauce.
2. Falten einer Seite des Blattes in Richtung der Mitte; und dann die andere Seite überlappend, dann faltet die Ende zu dem Punkt, wo der Teig in jede Seite beginnt.
3. Linie der Dampfer mit Bananenblättern Fetzen, wenn Sie Reste haben. Vereinbaren in einem Dämpfer, die vorher gefüllt mit 2 Zoll Wasser ist.
4. Abdeckung mit mehr Bananenblättern und ein Küchentuch und Topfdeckeln. Sie können auch ein Stück Aluminiumfolie oder Kunststoff verwenden, um die tamales abzudecken.
5. Koch für 2 Stunden (überprüfen Hinweise oben) nach dem Wasserstart Kochen. Verwenden, um den alten Trick eine Münze in den Boden des Dampfers fallen, wenn das Wasser in den Topf hinzugefügt wird. Die Münze wird Rattern starten, nachdem das Wasser verdampft ist. Wenn dies geschieht, dann fügen Sie mehr Wasser vorsichtig den Deckel zu entfernen gegen Ihr Gesicht vor einem Dampf brennen zu vermeiden.
Um zu überprüfen, ob die Tamales gekocht werden. Entfernen Sie eine aus dem Topf und wenn der Urlaub schält sich leicht, sind sie fertig. Wenn nicht für 15 Minuten in den Ofen stellen.
Ancho, Pasilla, Cascabel, Morita, Piquin, Mulato und Guajillo: Die Tamales aus der Huasteca Region von Veracruz und Tamaulipas sind mit der Chilpan Sauce mit einer Vielzahl von 7 Paprika zubereitet gemacht. Die Soße wird mit der Zugabe einer geringen Menge der Maisteig verdickt, die an diese tamales seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Andere Füllungen verwenden ungekocht Huhn, Kürbis, Garnelen, Trockenfleisch und die „cuiches“ hergestellt aus mit heraus füllen und mit nur frischem Mais Berufenen.
Diese Tamales kann für Monate eingefroren werden, und wenn Sie wollen, dass sie wieder zu erwärmen, Dampf, sie wieder oder nur auftauen sie und wärmen sie in einem Backblech-comal.
Ich bin wirklich glücklich, den Monat mit einem Blogger zu schließen, die einige von euch vielleicht schon wissen, mein lieben Freund Nora aus ihrem Blog“Gusta Usted“. Ich bin sicher, dass viele von Ihnen Mexikaner wie ich gefunden haben, selbst Ihre Mutter Suppe, Reis fehlt oder Eintopf, und wiederum entdeckten ihrem Blog über das Internet. Nach einem ihrer Rezepte kochen, müssen Sie gesagt haben: „Es schmeckt nach Hause nur gerne wieder!“. Und ja! Sie ist die eigentliche Behandlung, die klassische mexikanische Haus Koch, und heute hat sie uns das Rezept bringt, die mich zu Hause zurücknimmt. Diese werden wie meine Mutter und Großmutter verwendet, um sie zu machen. Wenn Sie wirklich in mexikanisches Essen sind, dann besuchen Sie ihre Google Translator Blog und verwenden, wird es wert sein, es zu tun.
Dies hat ein Spaß Monat für mich, ich habe es wirklich genossen einige meiner Kolleginnen und Blogger Freunde, besuchen und laden Sie ein in ihren Küchen, ihre Talente zu teilen. Dies ist Teil unseres Erbes, wer wir sind, und was wir sind stolz.
Ich hoffe, dass Sie es auch genossen haben!
Ich hoffe, dass Sie sie machen. Wenn Sie das tun, kommen Sie bitte zurück, um mir Ihre Erfahrung wissen zu lassen.
Wenn Sie auf Pinterest sind, überprüfen Sie unsere Boards mit Hunderten von köstlichen Ideen, die ich für Sie bin Pinning!
Ich habe nie mit Bananenblättern gehört, aber es sieht, wie sie perfekt funktionieren. Da ich nicht mit plantains wachsen war, ist meine Angst, dass diese Blätter den Tamales eine Banane Geschmack geben würden. Bitte sagen Sie mir, meine Vermutung ist falsch. Ich würde die Gedanken an meinen Tamales hasst wie Bananen schmecken. Ich liebe Tamales, ich vermisse das Essen Tamales, sie haben eine Menge Arbeit sind auf eigene Faust zu machen (Ich habe sie von mir zweimal), obwohl es wert und ich würde es wieder tun. Vielen Dank für Ihr Rezept zu teilen, kann es nicht versuchen warten :)
Annahme falsch und nicht. Die Blätter haben einen sehr ausgeprägten Geschmack. Ich liebe sie mehr als Maishülsen. Es ist so ein anderes Aroma zu den Tamales. Ich benutze es auch Fleisch in Verpackung in dem Ofen oder Dampf zu kochen. Groß für Fisch Verpackung.
Annahme falsch und nicht. Die Blätter haben einen sehr ausgeprägten Geschmack. Ich liebe sie mehr als Maishülsen. Es ist so ein anderes Aroma zu den Tamales. Ich benutze es auch Fleisch in Verpackung in dem Ofen oder Dampf zu kochen. Groß für Fisch Verpackung.
Noras Rezepte sind die besten! Sie ist eine großartige Köchin, nicht wahr? Und immer teilt etwas Erstaunliches in ihrem Blog. Diese Tamales so gut aussehen, kann ich nicht warten, um sie zu versuchen!
Mely, Dank für die Herstellung dieser Hispanic Heritage Month so besonders und für all den schönen mexikanischen Blogger präsentieren und ihr Essen hier im Raum. Lassen Sie uns nicht vergessen, dass Sie selbst sind eine jener großen Vertreter der riesigen Erbe Mexikos. Vielen Dank noch einmal und kümmern uns.
In Mexiko wie in anderen Ländern, die Bananen Blätter zum Kochen verwenden. Sie dienen als Verpackung zum Dämpfen oder Backen Fisch, Huhn,
und auch Mais-Tortillas zu machen, wie sie im Süden von Mexiko zu tun.
Yum, Yum! Tamales, comeinza la temporada de que estan por todos lados, yo no se prepararlos y las veces que lo hemos intentado keine quedan. Siempre los compramos, recientemente encontramos una nueva vendedora asi que nos surtimos con ella cada viernes. Ojala y pronto encuentre alguien que este tipo de vorzubereiten Tamales que tambien me gustan mucho. Gracias por la compartir receta.
Danke für den Besuch. )
Sie sind sehr freundlich, wie sie hier sagen: Ebenso!
Ich möchte einige dieser Salsas in Ihrem Buch sehen.
Aber wenn man sie auch mit Maishülsen machen.