Mexiko in My Kitchen Red Enchiladas Rezept
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Enchiladas rojas ist eines jener Gerichte, die unterschiedlich in jedem Haus gekocht werden. Jeder Koch hat sein / ihr eigenes Rezept, so ist dies meine eigene Version basiert auf meiner Mutter Weg, um sie zu kochen. In meiner Heimatstadt, ist es üblich, Enchiladas zum Frühstück oder Brunch zu haben und serviert mit einem halbgetrockneten gesalzenen Fleisch als „Cecina“ bekannt. Sie sind mit zerkleinerten Frischkäse und gehackte weiße Zwiebel gekrönt.
Diese Platte serviert hat Familie Stil eine Vielzahl von Enchiladas mit grün. Rot, Tomate. Maulwurf. Bohne. pipian und Sahne Salsas. Serviert im Restaurant "El Huasteco". in meiner Heimatstadt Tampico, Tamps.
Nun kann Enchiladas rojas mit vielen verschiedenen Arten von Paprika gemacht werden, mit Gewürzen oder ohne Gewürze. In Mexiko gibt es eine Handvoll Gerichte wie ‚Enchiladas rojas', wie die bekanntesten von Zacatecas bekannt sind nur Ancho Pfeffer. Mein Favorit ist die ‚Enchiladas placeras' auf dem Platz in Morelia verkauft, Michoacán, mit einer Beilage von gewürfelten Karotten und Kartoffeln. Es gibt auch die würzige Version von Enchiladas rojas aus der Huasteca Region San Luis Potosí, getrocknet árbol Paprika verwenden. mehrere Köche über ihre Präferenzen auf Paprika für die Sauce Nach der Frage, die meisten von ihnen eine Kombination von Ancho und Guajillo Peppers verwenden. Einige falten nur die Tortillas in der Hälfte und andere sie aufrollen mit geschredderten gekochtem Huhn als Füllung.
Rezept für 12 Enchiladas
- 4 guajillo Paprika. Samen entfernt.
- 4 ancho Paprika. Samen entfernt.
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1/4 Teelöffel Mexican Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 12 Mais-Tortillas
- 2 Tassen geschreddert Rind, Schwein oder Huhn (optional)
- 1 1/2 Tasse frischen Käse bröckeln
- 1/2 Tasse weißen Zwiebel fein gehackt
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
Optional Garnishes:
- 2 Tassen vorgekochten Kartoffeln in Würfel geschnitten und 2 Tassen vorkochen gewürfelten Karotten.
- Salat oder Kohl und Radieschen fein zerkleinert
NOTIZEN:
* Dies ist Rezept meiner Mutter. Sie können mit der Menge an Paprika spielen, um mehr ancho Paprika als guajillo oder sogar die Sauce machen nur eine des Paprika in der Rezeptur, bis Sie den Geschmack finden, die Sie und Ihre Familie besser genießen.
* Meine Mutter taucht zuerst die Tortilla in die Salsa und dann Pommes ihnen. Es wird ein wenig chaotisch, aber das Endergebnis ist die Reinigung danach wert.
* Zerbröckelt Frischkäse ist eine der traditionellen Füllungen.
* Die Sauce kann vor einem von zwei Tagen erfolgen und auch friert gut bis zu 2 Monate.
1. Läßt zuerst mit der Sauce beginnen. Leicht röstete die Paprika in einer heißen Bratpfanne, sie flach mit Hilfe eines Spachtels drücken. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Dieser Schritt dauert einige Sekunden auf jeder Seite des Paprika.
2. Sobald gebraten, legen Sie sie in einem Topf mit Wasser und drehen Sie die Hitze auf mittlere und kochen für ca. 15 Minuten oder wenn sie weich aussehen.
3. Entfernen Sie Topf vom Herd und lassen Sie sie für weitere 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Die Pfefferhäute sollten weich aussehen.
4. Nach der Ruhezeit, die Paprika abtropfen lassen und in den Mischer zusammen mit den Knoblauchzehen. Fügen Sie 1/2 Tasse sauberes Wasser und mischen Sie, bis Sie eine glatte Sauce haben. Falls nötig, belasten die Sauce in eine große Schüssel ein feines Sieb mit. Saison mit dem Oregano, Salz und Pfeffer, und beiseite stellen.
5. vorheizen Ihren Backofen auf 350 Grad die Enchiladas warm zu halten, während Sie sie fertig zusammenbauen. Fügen Sie die 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. In Öl nach und nach je nach Bedarf. Um viel Öl eine matschig Tortilla zu erhalten.
6. Tauchen die Tortilla in die Sauce Mantel leicht jede Seite.
7. Legen Sie es in der Pfanne Comal-Pfanne oder Pfanne und kurz ein paar Sekunden auf beiden Seiten braten. Fügen Sie mehr Pflanzenöl in die Pfanne geben, wie gebraucht. Legen Sie gebratene Tortillas in einer Schale, während Sie den Rest der Tortillas im Ofen warm zu halten.
8. Um die Enchiladas zu montieren, stellen Sie zuerst die Füllung in der Mitte der Tortilla und falten Sie es. Manchmal stelle ich eine Fleischfüllung in die Mitte der Tortilla und dann rolle sie, wie in den oben genannten Abbildungen.
9. Streuen Sie die Enchiladas mit Käse und Zwiebeln. Fügen Sie die Beilage Ihrer Wahl und genießen!
11. Verwenden Sie die gleiche Pfanne, wo Sie die Enchiladas gebraten leicht die Kartoffeln zu braten, ein wenig mehr Öl hinzufügen. Die Kartoffeln und Karotten werden mit einigen der Sauce Festhalten an der Pfanne beschichtet werden. Mit Salz und garniert mit Käse.
¡Buen provecho!
Mely
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Ihr Rezept ist in der Nähe von meiner Großmutter die ich im Internet gefunden habe! Ich bin froh, dass jemand anderes macht immer noch da Sauce mit echten Chilis und nicht nur Chilipulver! Meine Familie hat alle guajillo Paprika und Kümmel statt mexikanischen Oregono. Auf diese Weise ist so viel einfacher als die anderen Möglichkeiten, wie ich gesehen habe, und so viel mehr gewürzt! Glad gepostet Sie es! Ich werde sicher auch einige Ihrer anderen Rezepte zu überprüfen!
Ich hoffe, dass Sie sie machen und kommen zurück, um mich zu informieren, wenn sie die Enchiladas gemacht von Ihrer Großmutter ähnelt.
Ich habe alle Richtungen und ungrediants. Aber das einzige, was ich kann nicht feststellen, dass ich fühle, ist sehr wichtig, wie lange kochen Sie sie in den Ofen
Hallo,
Als Schritt 5 zeigt an, legen Sie die Enchiladas in den Ofen, während Sie kochen alle von ihnen sind Schlichten und sie warm zu halten. Aber sobald Sie Ihre Montage Enchiladas fertig sind, sie sind bereit zu essen.
Hallo,
Ich bin ein Anfänger Koch, und ich wollte, um zu überprüfen, dass Du * frisch * Paprika brät und nicht getrockneten Paprika? Ihr Bild sieht aus wie es Paprika getrocknet werden könnte, aber ich habe noch nie mit entweder gearbeitet. )
Danke,
Jessica
Hallo Jessica,
Ja das sind getrocknete Paprika. Um mit getrockneten Paprika zu arbeiten, reinigen sie zuerst einen nassen Pfeffer Tuch. machen und Einschnitt oder Schlitz dann mit einem Messer flach zu öffnen. Entkernen und alle Adern. Gehen Sie weiter nach Rezept oben. Die Röstung Schritt ist eine schnelle ein. Es braucht.
Ich mag einen Blog, ich mache oft Enchiladas aber nicht meine eigene Soße gemacht. Aber jetzt werde ich. Ich denke ich nur einige Pints zu einer Zeit machen könnte, kann sie für die spätere Verwendung, würde einige Zeit sparen, wenn die Enchiladas machen. Vielen Dank für die Rezepte. Rechnung
Hallo Chile Bauer,
Canning ist eine großartige Idee. Ich erstarre in der Regel die Soße für eine spätere Verwendung. Aber würde gerne kann es auch.
Danke für den Tipp.
Kann diese nicht versuchen, warten. Das Rezept ist sehr ähnlich zu meiner Mutter, die ich nicht lernen, bevor sie starb. Wir stopfen sie mit Queso anejo und Avocados. Thanks for sharing this!
Meine Familie absolut dies genossen. Sie wurden schwärmen über die Sauce! Vielen Dank.
Hallo, nur fragen, ob diese Sauce würzig ist? Ich liebe Enchiladas und möchte es meinen Schwieger vorzustellen, die nicht sehr scharf essen können und auch an meine Jungs, die jung sind (4 1/2 Jahre, 3 Jahre und 16 Monate). Vielen Dank für Ihre Hilfe im Voraus !!
Die Sauce ist nicht scharf, die meisten guajillo Paprika sind sehr mild. Stellen Sie sicher, dass die, die Sie kaufen, sind dunkler in der Farbe, da ich einige Paprika ähnlich wie New Mexiko-Pfeffer in einer hellen Farbe gefunden hatte, und die sind scharf.
Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort. Ich bin Chinese, wuchs aber in einer Stadt in Südkalifornien bis die 75% Hispanic ist. Ich erinnere mich an Stelle meines Freundes zum Abendessen und ihre Mutter und Großmutter macht die BEST hausgemachten mexikanischen gut. Frische hausgemachte Tortillas sind die besten! Seit dem Umzug nach Vancouver, BC, Kanada, finde ich einfach nicht gut mexikanisches Essen, das auf dem Niveau ist, was ich mit aufwachsen. glaube, ich habe verdorben! Wie auch immer, kann nicht Ihr Rezept als mein Mann warten, um zu versuchen und in-Gesetze haben nicht viel Erfahrung essen mexikanische und Del Taco zählt nicht. Danke noch einmal!
Ich schätze Ihre Arbeit - Rezept. Sicher, ich werde versuchen, es an diesem Valentinstag für jemanden
Un Millon de gracias.
Aver SI mich Salen asi
Ich habe diese für meinen Mann zum Abendessen, und er liebte sie absolut. Er denkt, dass ich wie ein großer Koch bin. Ich kann nicht Yof genug danken. Du bist mein kleines Geheimnis.
Meine Mutter würde sie wie deine Mutter, erste Dip Tortillas in Soße, dann braten lassen. Ja, unordentlich, aber, so gut!
Hallo, wenn ich eine vegetarische Version davon machen will, welche Füllung sollte ich verwenden? Haben Sie dafür ein Rezept?
Hallo Chandana, wenn Sie Käse nicht essen, man kann sie mit sauté Pilzen füllen gekocht mit ein wenig Öl, Knoblauch und Zwiebeln. Spinat oder Tofu auch arbeitet hier in Ordnung.
Vielen Dank, ich hatte für ein authentisches mexikanisches Rezept für roten Enchiladas suchen! Fand es.
Hallo, das sieht toll aus, aber ich eine riesige Tüte Califormia Chilis gekauft haben, kann ich ersetzen?
Ja, können Sie das Kalifornien Paprika statt dem guajillo verwenden. Der Geschmack wird eine etwas andere, aber immer noch gut sein.
Hallo Mely, schlecht kochen die heute zum Abendessen, aber ich habe eine Frage nehme ich die Samen aus, bevor ich sie braten? Ich habe sie gerade gesehen, die Paprika kochen, aber ich werde sie Ihrem Weg machen sie einfach nur lecker aussehen oh sind die Paprika würzig alle meine Familie nicht heiß machen nur mich.
Hallo, entfernen Einige Leute die Samen nach der Paprika braten. Das ist eine persönliche Entscheidung, ziehe ich es, sie entfernen vor dem Rösten. Die guajillo sind sehr mild Paprika, fast keine würzig überhaupt.
Hallo Mely, nächste Woche werde ich kochen Ihre Enchiladas für ein Abendessen-Party und ich bin noch auf der Suche für Beilagen. Ich frage mich, welche Gerichte auf der zweitletzten Bild in Ihrem Beitrag ist. Ich sehe, Fleisch und Gemüse, aber was ist es? Und die andere, Früchte oder Kartoffeln. ) Weitere Tipps für Beilagen sind sehr willkommen!
Dies sind in der Regel mit pan-gegrillten Fleisch in meiner Heimatstadt serviert. Eine Seite von Guacamole, andere könnten einige gegrillten Zwiebeln und Jalapeno Scheiben hinzufügen. Die Kartoffeln und Karotten sind ein klassisches hinaus ist das Rezept oben. Viel Spaß beim Kochen!
Vielen Dank für ein sehr traditionelles Rezept, nicht die üblichen „Enchilada Auflauf“. Ich sauge in der Regel nur die Chilis in heißem Wasser, bis soft` bevor sie gemischt werden. Vielleicht siedend sie, wie Sie würde helfen, schlägt die harte dicke Haut auf dem guajillo Chilies zu brechen. Ich habe aus dem Rösten sie auf dem Herd verändern sich in einem 350F Ofen auf ein Drahtgestell für 4 Minuten braten, die den Prozess beschleunigen helfen und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig geröstet und nicht verbrannt (was sie sehr bitter dreht). Normalerweise verwende ich meistens ancho, da sie so süß und leicht zu lieben, aber heute versucht, eine alle guajillo Version und lieben wirklich den unverwechselbaren Geschmack und leuchtend rote Farbe dieser traditionellen Chilis, sowie die lokalen Speicher hatte sie für $ 2.49 / lbs! Halten Sie die guten traditionellen Rezepten bis
Ist es möglich, Tortilla in der Mikrowelle zu erwärmen oder über Herd oder in einem Grill ohne Öl vs Braten in Öl? Vielen Dank.
Hallo,
Ja, Sie können die Tortilla über den Herd erhitzen und das Öl zu vermeiden. Meine Mutter tut, erwärmen nur die Tortillas auf einer Pfanne.