Mexiko in My Kitchen Wie einfach Hot Tamales mit Maismehl Make
Oh, die Feiertage! So viel zu tun, und so wenig Zeit zu genießen. Und während in diesem Monat kocht, wurde eine Reihe von E-Mail ausgetauschten Nachrichten einem Kerl Blogger in ihrem Streben, um während dieser Zeit des Jahres, die traditionellen Tamales vorzubereiten. Das Thema der E-Mails war über den Teig für die Tamales machen. Die Leute kennen Tamales außerhalb México machen das Maismehl verwenden die speziell für Tamales, der einen durch „Maseca“ in einem 5-Pfund-Papier-Paket verkauft. Das Maismehl ist ein guter Ersatz, wenn frischer Mais Teig (masa) nicht zur Verfügung steht. Aber was passiert, wenn Sie nicht diese Art von Mehl und die einzige zur Verfügung für regelmäßige Tortillas derjenige verkauft finden können? Die regelmäßige Maseca für Tortillas ist auch eine gute Alternative für Tamales machen, aber Sie müssen gut darauf achten, die richtige Menge an Zutaten zu mischen, um die Konsistenz zu erreichen benötigt Tamales zu kochen.
Dieses Rezept hat eine Schweinefleischfüllung mit einer Sauce mit trockenen Paprika gemacht, sehr ähnlich denen, die in der mexikanischen Nordstaaten Coahuila und Nuevo León gemacht. Eine Dame aus Monclova, gab Coahuila mir ihr vor Rezept Jahren. Ihr Name ist Yolanda und sie verkauft diese Tamales zu ihren Nachbarn und Freunden. Als ich nach dem Rezept gefragt, lud sie mich zu ihrem Haus über zu lernen, wie sie sie gemacht hat. An diesem Tag haben wir 100 Tamales. Sie sind klein und sehr lecker, fast süchtig.
- 3 Tassen Masa Harina für Tortillas
- 1 1/3 Tasse Schmalz
- 2 1/2 Tassen der Brühe, wo man das Fleisch gekocht.
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz, wenn nötig (Broth bereits Salz hinzugefügt)
- 3/4 Pfund Schweineschulter in Würfel geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Für die Soße:
- 2 Ancho Paprika gereinigt, deveined und ausgesät.
- 3 Guajillo Paprika gereinigt, deveined und ausgesät.
- 2 kleine Knoblauchzehen,
- 1/3 Teelöffel frisch gemahlener Kümmel
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
- 16 Große Mais-Hülsen plus mehr für den dampfenden Topf
Anweisungen für die Füllung:
1. In einem mittelgroßen Topf, kombinieren, um das Schweinefleisch, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Salz. Deckel mit dem Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Simmer teilweise bedeckt, gelegentlich Skimming und Fett von der Oberfläche zu verwerfen, ca. 1 Stunde oder bis das Fleisch zart ist genug zu zerkleinern. Entfernen Sie Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, und entsorgen. Skim die Brühe und wenn das Fleisch kühl genug zu handhaben zerkleinerte in mundgerechte Stücke und beiseite stellen.
2. Während das Fleisch kocht. Weichen Sie den trockenen Paprika in einem mittelgroßen Topf mit warmem Wasser für etwa 20 Minuten. Abtropfen lassen und in dem Mischer mit den Knoblauchzehen, Kümmel und 1/3 Tasse Wasser einweichen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügt den trockenen Paprika Sauce, 1 Tasse Fleischbrühe und Kochen für 8 Minuten. In geschreddert Schweinefleisch und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Fügen Sie mehr Brühe, wenn nötig. Köcheln lassen, bis erhitzt durch, ca. 5 Minuten.
3. Legen Sie Maiskolben in eine große Schüssel oder Topf. Gießen Sie genug kochendes Wasser über die Schale zu decken. Legen Sie einen Metalldeckel oder hitzebeständigen Schal auf den Schalen sie untergetauchten zu halten. Weichen Sie für ca. 45 Minuten. Entfernen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. In einer großen Schüssel schlug die Schmalz mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer, bis er leicht ist. In Backpulver und die masa-harina und allmählich den Bestand, bis der Teig ist sehr leicht. Wenn Ihr Teig trocken sieht mehr Brühe oder Wasser. Geschmack und mit Salz, wenn nötig.
Weiter zu schlagen, bis der Teig gut kombiniert wird, leicht und glatt. Um sicherzustellen, dass Ihr Teig eine kleine Menge in einem Glas mit Wasser leicht genug Platz ist. Es wird schwimmen, wenn es fertig ist.
5. Jetzt kommt der spaßige Teil. Montage der Tamales. Legen Sie eine kleine Menge des Teiges in der Mitte eines Maishülsen. Unter Verwendung der Rückseite eines Löffels verteilt den Teig und das Ganze mit 1 1/2 Esslöffel der Fleischfüllung. Falten Sie die Seiten der Schalen. Faltenfuß in Richtung der Mitte. Und Platz Tamales in Ihrer bereits vorbereitete tamal Dampfer Abdeckung mit einer Schicht aus Maishülsen und ein Geschirrtuch im Stehen, kocht für 1 Stunde und 15 Minuten. Fügen Sie mehr Wasser auf den Dampfer, wenn während dieser Zeit benötigt. Für weitere Bilder und Anweisungen zu montieren und zu diesem Post „Chicken in grüner Sauce Tamales“ die Tamales überprüfen Kochen
Um zu überprüfen, für doneness einer der Tamales entfernen und wenn die Schale leicht aus dem Teig entfernt werden können, sind sie bereit.
Aber wenn der Teig klebt an der Schale Platz zurück in den Topf und kochen für 15 Minuten.
Servieren mit einer warmen Tasse Atole.
¡Buen provecho!
Ich hoffe, dass Sie sie machen und, wenn dieses Rezept von jeder Hilfe zu Ihnen ist, bitte kommt zurück, um mich Ihre Erfahrung wissen zu lassen. Ich werde wirklich über Ihr Feedback freuen.
Hallo, ich genieße wirklich einen Blog. Lesen durch sie und Ihre Bilder und Liebe zum Essen aus Ihrer Kultur zu sehen, ist das, was mich wirklich inspiriert dieses Rezept ausprobieren. Mein Tamales stellte sich heraus, groß (zumindest glaube ich). Ich ging das Zeug zu kaufen, um meine eigene masa harina von einem lokalen Hispanic Lebensmittelgeschäft zu machen und wenn ich das Zeug kaufe, die Dame fragte, ob ich Tamales mache und ich sagte ja. Sie sagte, ich bekam dann die falschen Sachen bekommen, und dass, wenn Ich mag würde sie ihre eigene masa jeden Morgen machen und sie verkaufen würden mir etwas. Ich habe mich nur gefragt, ob es ein Unterschied in der Art von Teigen verwendet wird, oder ist Ihr anderes masa Rezept, das Sie haben, dass Sie mahlen wird normalerweise verwendet? Vielen Dank!