Mürbeteig, die im Mund schmilzt
Tipps für Mürbeteig Herstellung
Bleib ruhig! Damit meine ich in einer kühlen Umgebung arbeiten, oder die Klimaanlage setze auf, und lassen Sie den Ofen ab, bis der Teig hergestellt wird.
Halten Sie die Zutaten cool. Nehmen Sie das Fett aus dem Kühlschrank, bevor Sie beginnen, so dass es an der Zeit sehr leicht zu erweichen hat aber nicht flüssig zu bekommen. Es ist leichter, in das Mehl zu reiben, wenn es kühl ist (aber nicht steinhart).
Arbeiten Sie nicht darüber hinweg. # Xa0; Verwenden Sie eine leichte Hand das Fett in das Mehl zu reiben, Ihre Hände über dem Rand der Schale zu halten, so viel Luft in die Mischung wie möglich zu erhalten. Stoppen Sie, sobald die beiden kombiniert werden.
Fügen Sie die richtige Menge an kaltem Wasser. # Xa0; Das Rezept wird Ihnen eine Anleitung, wie viel eiskaltes Wasser hinzuzufügen. Sie wollen nicht knausern und mit einem trockenen, krümeligen Mürbeteig am Ende, die schwierig zu handhaben, und ebenfalls, Sie wollen es nicht zu nass machen, so dass es seine Form beim Backen verliert.
Bleib ruhig. Kühlen Sie das Mürbeteig für 30 Minuten, nachdem sie machen, bevor es rollt.
Grundrezept Mürbeteig
Zutaten
- Mehl sieben, mit einer Prise Salz in eine große, niedrige Schüssel.
- Schneiden Sie das Fett in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl.
- Rühren Sie es mit einem Metallmesser herum, bis das Fett in Mehl bedeckt ist, dann legte das Messer auf der einen Seite und einen (sauberen) Hände in die Schüssel! Scoop up einige Mischung in den Händen und dann mit den Handflächen nach oben, verwenden Sie den Daumen, das Fett und Mehl gegen die Finger zu reiben. Sie wollen etwas produzieren, wie Brotkrumen aussieht.
- Machen Sie ein Bad (oder gut) in der Mitte der Mehlmischung und Spitze in den meisten Wasser. Mischen Sie schnell mit einem Messer, dann als der Teig zusammen zu kommen beginnt, mit den Fingern in eine Kugel drücken. Hinzufügen, dass die restliche Wasser, wenn nötig.
- Drehen Sie den Mürbeteig Teig auf Ihre Platte oder Arbeitsfläche. Dann kneten sie sanft, bis es glatt ist. Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier oder Pop es in einen Beutel, dann lassen Sie es im Kühlschrank für 30 Minuten abkühlen, bevor es rollt.
Rich Mürbeteig
Zutaten
- 8 Unzen (240 g) Mehl
- Prise Salz (ja, auch in einem süßen Rezepte)
- 6 Unzen (180 g) Butter
- 2 Teelöffel abgerundete caster (superfein) Zucker
- 1 Eigelb
- 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
- Das Mehl mit einer Prise Salz in die Rührschüssel. Wie oben erwähnt, reiben in das Fett, bis Sie die Brotkrumen-Bühne # xa0.
- Rühren Sie den Zucker. Mischen Sie das Eigelb mit dem Wasser und es dann kippen in das Mehl, Fett und Zucker-Mischung. Mischen Sie in einen Teig wie zuvor.
- Wieder Chill für 30 Minuten vor dem Gebrauch.
Grund Teigmantel Rezept
Wenn Sie in den USA oder Kanada leben, sind Sie eher alle Schmalz oder Verkürzung in Ihren Tortenböden verwenden, anstatt eine Mischung aus Fetten. In diesem Fall wird das folgende Rezept verwenden.
Zutaten
- 1 Tasse (8 Unzen) Allzweckmehl
- 2/3 Tasse (5 Unzen) Schmalz oder Verkürzung
- Prise Salz
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- Legen Sie das Schmalz oder Verkürzung in eine Schüssel geben, eine gute Prise Salz und dem Wasser und Creme der Bestandteile sind.
- Sieben Sie das Mehl auf und mit einem Palettenmesser # xa0; mischen Sie es in das Fett um einen Teig zu machen.
- Chill für 30 Minuten und dann ausrollen und Verwendung als erforderlich.