Original Bisaya Rezept für Humba, HUNI SA DAPLIN
H umba ist ein Bisaya Rezept (Bisaya der Menschen bezieht sich in den Visayan Inseln Wohnsitz sowie auf den meisten Teilen Mindanao, auf den Philippinen) und ist eine gemeinsame Schale auf den meisten Tabellen bei besonderen Anlässen in einem Bisaya Haushalt zu finden und während der Stadtfeste in den südlichen Teilen der Philippinen. Fragen Sie jeden Bisaya für seine Top-Lieblingsspeisen und die meisten als oft nicht, humba wird eines der Dinge, die er erwähnt wird. In der Tat, das ist mein Lieblings Filipino Gericht und wird dieses Gericht jedem empfehlen, der einen Geschmack des authentischen Bisaya Komfort Essen haben möchte.
J ust wie adobo wurde humba gemacht auf Grund der Notwendigkeit für das Fleisch länger dauern. Humba dauert mehrere Tage, ohne aufgrund des Essigs vorhanden zu verderben und vor allem, wenn sie in Öl eingetaucht sind. Erstaunlicherweise schmeckt es noch besser, je länger es gespeichert ist. Es gibt einige Versionen, warum dieses Gericht so genannt wird, einige würden sagen, dass es aus dem Satz „HU mot nga BA boy“ mit den ersten beiden Buchstaben des ersten und die letzten Worte miteinander verbunden ist. Humot ist ein Wort, in dem bisayischen Dialekt, der grob übersetzt werden konnte mit dem „wohlriechend“, „duftend“ oder „mit köstlichem Duft“ bedeuten. Baboy, auf der anderen Seite ist, Filipino für Schweinefleisch oder für ein Schwein (es abhängig von der Verwendung austauschbar sein könnte). Einige argumentieren, dass es wirklich bedeutet „HUmok nga Baboy“, da das Fleisch, aufgrund der Art und Weise es gekocht wird, wird sehr weich und zart. Humok bedeutet „weich“ oder „Angebot“.
Ich f Sie wollen einige humba essen es mit etwas hart gekochtes Ei, um zu versuchen. Ich versichere Ihnen, dass es eine sehr schmackhafte Kombination ist; der Reichtum, Luxus-Aromen der humba mischt sich sehr gut mit den sanften yumminess des Eies.
3/4 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
25 Gramm getrocknete Bananen
1 Kilo Schweinebauch oder, wenn Sie wollen, das Fleisch aus dem Bein oder Oberschenkelteil, geschnitten in gewünschten Abschnitten (mittlere Größen sind bevorzugt)
2 bis 3 reguläre Größe Knoblauch, zerkleinert und gewürfelt
2 regelmäßige Größe rote Zwiebel; gehackt
2/3 Tasse Essig (Palm Essig oder Zuckerrohr Essig für einen authentischen Geschmack bevorzugt)
1/2 Tasse Sojasoße
1/2 Tasse Weißzucker oder brauner Zucker
(Die meisten Leute jetzt Sprite oder Coca Cola statt Zucker verwenden, wenn Sie Soda 1 1/2 Tasse davon verwenden wäre viel genug)
1 Tasse Reis Wasser (wenn Sie nicht Reis Wasser, gutes altes Wasser habe tun)
Blüten (optional)
½ Tasse gesalzene schwarze Bohnen (man könnte dies in Dosen erhalten und es ist am besten, die meisten der Sauce / Saft abtropfen lassen und nur etwa 2-4 Esslöffel verwenden Wert der Soße / Saft)
Speiseöl
Salz (fügen Sie diese nach Geschmack)
S eparate das Fleisch, die große Teile von Fett von denen enthält, die schlanker sind. Setzen Sie die Fettbrocken auf der Pfanne und fügen Sie etwa eine halbe Tasse Wasser dann einen Deckel darauf setzen. Lassen Sie es kochen. Tun Sie dies, bis das Fett bereits reduziert Öl und das Fleisch hat damit begonnen, zu braun. Rühren Sie ab und zu brennen zu vermeiden. Sie nicht das Öl aus dem Fett wegzuwerfen.
B Öl der Rest des Schweinefleisch in 1 Tasse Reis Wasser in einer separaten Pfanne (mehr Reis Wasser setzen, wenn was sie anziehen nicht genug ist, 3/4. Die Art und Weise zu versenken); 1 Esslöffel salzen. Lassen Sie es kochen, bis das Fleisch zart und die Aktie ist reduziert auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens.
S aute Knoblauch und Zwiebel mit dem Schweinefett Öl, bis es braun ist. Fügen Sie alle das Schweinefleisch zusammen in der Pfanne mit dem Öl. Rühren braten für ein paar Minuten, bis das Fleisch leicht braun ist. Wenn bis zu diesem Zeitpunkt dort in der Pfanne zu viel Öl ist, könnten Sie etwas von dem Öl entfernen.
A dd das Wasser, das zurückblieb, wurde in siedendem das Schweinefleisch (siehe oben Anweisung) verwendet. Fügen Sie ½ Tasse Sojasauce, der braunen Zucker, Lorbeerblätter, der gemahlenen schwarzen Pfeffer, und die schwarzen Bohnen mit Sauce. Dann bringen Sie zum Kochen, bis die meisten der Flüssigkeit verdampft ist.
A dd Essig, aber nicht rühren. Fügen Sie die getrocknete Bananenblüte. Kochen Sie für einige Minuten (2-3 Minuten). Köcheln lassen, bis eine kesse Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie es, um sicherzustellen, dass es mehr süß als vinegary ist. Wenn es zu sauer ist, mehr Zucker hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht wird. Stellen Sie Gewürze und Sojasauce nach Geschmack.