Oyakodon - Japanische Chicken - Egg Rice Bowl
Am vergangenen Dienstag wir beide gekocht und dann auf „erfüllt“ auf Skype für einen Chat. Auf der Speisekarte:
- Ingen keine goma-yogoshi (Bohnen mit einem schwarzen Sesamdressing)
- Oyako Domburi (Huhn und Ei Rice Bowl)
- Yatsuhashi (Mochi Dreiecken traditionell mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt)
Leider, als ich die Yatsuhashi zu machen. Ich erkennen ich aus mochiko war, die Klebreismehl, dass ich es machen müsste, also war ich nicht in der Lage dies zu machen. Aber der Rest der Mahlzeit verlief wie am Schnürchen und wir setzten wir zum Abendessen mit Lauren und ihrer Familie über Skype. Es hatte Spaß gemacht zu Lauren Erfahrung zu hören, das Geschirr zu machen und dann mit ihr über meine Erfahrungen in Japan zu sprechen, und wie ich wegen dieser Erfahrung verändert. (Check out Laurens Post über unser Abenteuer!)
Bei der Planung des Projekts mit Lauren, wurde mir klar, dass ich nicht ein Rezept für Oyakodon noch hier auf LFM geteilt hatte. Es ist Zeit! Oyakodon ist eine meiner Lieblings-japanischen Komfort Lebensmittel. Es ist einfach, Füllung, lecker und einfach zu machen. Oyakodon ist ein donburi oder Reisschüssel. Oya bedeutet, „Eltern“ und ko bedeutet „Kind“. In diesem Teller Eltern und Kind durch das Vorhandensein von Huhn dargestellt und Eier in eine feuchte Omelett in einer geschmacklich Brühe poschiert kombiniert. In meinem Lieblingsrezept, in dünne Scheiben geschnitten Stücke von Huhn und dünne Keile Zwiebel sind, in einer seasononed Brühe gedünstet,
und dann geschlagene Eier in die Mitte des Schmoren Mischung gegossen und gekocht.
Dies unterscheidet sich etwas von dem in vielen anderen Rezepten verwendet, da die meisten Rezepte instruieren Sie das Ei über das Huhn und Zwiebel zu gießen. Ich mag diese Methode, da die gesamte Schale extrem feucht bleibt, wie das Ei in der Flüssigkeit pochiert und immer noch gelingt, das Huhn und Zwiebel zusammen zu binden. Eines der besten Dinge über das Gericht, neben der Tatsache, dass es lecker ist, ist die Tatsache, dass es sehr schnell zu machen. Wenn Sie den Reis vor der Zeit, dauert es ca. 5 Minuten Vorbereitungszeit, und dann etwa 10 Minuten Gesamtkochzeit.
Ergibt 4 Portionen
1/2 Pfund ohne Knochen Hähnchenbrust
1 mittlere Zwiebel
2 Tassen dashi
1/4 Tasse Sojasoße
3 1/2 Esslöffel Kristallzucker
4 große Eier
1/3 Tasse gehackter Koriander (mitsuba wäre authentischer, wenn Sie es finden können)
3 Tassen japanischen Reis gekocht
1. Entfernen Sie die Haut oder Fett auf der Hähnchenbrust und dann schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften. Dann schneiden Sie die Stücke in kleinere dünne Stücke von in einem 45-Grad-Winkel über die Breite des Stückes Huhn mit dem Messer zu schneiden. Schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne verticle Keile.
2. Erhitze das dashi in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis es siedet, fügen Sie dann die Sojasauce und Zucker und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann fügen Sie das Huhn und Zwiebel und kochen, aufgedeckt, für 3 bis 4 Minuten, oder bis die Zwiebeln verwelkt sind und das Huhn gar ist. Während diese kocht, schlagen sanft die Eier sehr gut.
3. Gießen Sie das gekochte Zwiebeln und Huhn Mischung in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es brodelt. Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Mitte der Pfanne und kochen, bis die Ränder des Omelett zu setzen beginnen. Simmer für 3 bis 4 Minuten, dann Garnieren der Spitze mit dem gehackten Koriander, und eine weitere Minute lang kochen.