Oyakodon (Japanisches Huhn und Ei Rice Bowl) Rezept, Ernst Essen
Super beliebt sowohl in Restaurants als auch zu Hause, Oyakodon (japanisches Huhn und Ei Reisschüssel) ist so etwas wie die Pizza von Japan-wenn Pizza war die Art der Seele befriedigenden Komfort Essen, das einfach zu Hause zu machen, mit minimalen Zutaten, in ungefähr 20 Minuten. Mit der intensiven Hitze wir haben auf der Halbinsel bekommen, und meinen ebenso in letzter Zeit intensiv Zeitplan, diese Art von schnellen und einfachen Ein-Topf-Reisschüssel hat in der Küche eine große Zeitersparnis für mich.
Warum es funktioniert
- Die Brühe wird gewürzt mit einer ausgewogenen Mischung aus Sojasauce und Zucker, für ein süßes und salziges Profil.
- Addiert man die Zwiebeln vor dem Huhn und mit einem hohen Anteil an Brühe kann Sie es kochen für eine angenehmen Geschmack.
- Reservieren zusätzliche Eigelb und das Hinzufügen von ihnen zurück in der Schüssel (oder Schalen) am Ende gibt das Gericht zusätzlichen Reichtum.
Zutaten
- 1 Tasse (240ml) hausgemachter dashi, oder das Äquivalent in Hondashi (siehe oben Anmerkung)
- 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce, plus mehr nach Geschmack
- 2 Esslöffel (30 ml) trockene Sake
- 1 Esslöffel (15 g) Zucker, plus mehr nach Geschmack
- 1 große Zwiebel, slivered (etwa 6 Unzen; 170g)
- 12 Unzen (340 g) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel, in dünnen Scheiben geschnitten (siehe Anmerkung oben)
- 3 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten, geteilt
- 2 Stielen mitsuba (optional; siehe Anmerkung oben)
- 3 bis 4 große Eier (siehe Anmerkung oben)
- Dienen:
- 2 Tassen weißer Reis gekocht
- Togarashi (siehe Anmerkung oben)
Richtungen
Kombinieren Sie Dashi, Sojasoße, Sake und Zucker in einem kleinen Topf und bringen Sie zu einem Simmer über die hohe Hitze. Passen Wärme eine starke simmer zu halten. Stir in Zwiebeln und Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel Hälfte zart ist, ungefähr 5 Minuten. Chicken Stücke und kochen, Rühren und Drehen gelegentlich Huhn, bis das Fleisch durch und Brühe gekocht wird um etwa die Hälfte reduziert wird, 5 bis 7 Minuten für Hühnerschenkel oder 3 bis 4 Minuten für Hühnerbrust. Stir in der Hälfte der Schalotten und alle mitsuba (bei der Anwendung), dann Saison Brühe mit mehr Sojasaucen oder Zucker nach Geschmack nach Wunsch. Die Sauce sollte einen ausgewogenen süß-salzigen Geschmack.
Hitze auf einem kahlen sieden. Schlägt Eier leicht mit Stäbchen in einer Schüssel. Gießen Sie Eier in dem Topf in einem dünnen, stetigen Strom (siehe Anmerkung oben), das Halten Sie Ihre Stäbchen über Rand Schüssel zu verteilen Eier zu helfen, gleichmäßig (siehe Video oben). Abdecken und kochen, bis Eier gewünschte Garheit gekocht werden, etwa 1 Minute für flüssige Eier oder 3 Minuten für das Mittelunternehmen.
Anrichten: übertragen Sie heißen Reis zu einer einzigen großen Schüssel oder 2 Einzel Schüsseln. Top mit Ei und Huhn Mischung, Ausgießen überschüssige Brühe aus Topf bei Reis. Fügen Sie ein zusätzliches Eigelb Mitte jeder Schüssel, falls gewünscht (siehe Hinweis oben). Garnieren Sie mit anderen Hälfte der geschnittenen Schalotten und togarashi. Sofort servieren.
Spezialausrüstung
Selbst gemachter Dashi ist nett, aber nicht notwendig für dieses einfache Gericht, das so viele andere starke Aromen hat. Hähnchenbrust kann anstelle von Hähnchenschenkel verwendet werden, wenn Sie es vorziehen. Mitsuba ist ein japanisches Kraut ähnlich wie Petersilie. Es kann in der japanischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden; auslassen es nicht verfügbar, wenn. Togarashi ist japanisches Chilipulver, die in beide ichimi (nur Paprikas) kommt und shichimi (Paprikas mit anderen getrockneten Aromaten gemischt) Versionen. Entweder wird auf diesem Teller arbeiten. Für ein reicheres fertiges Gericht, verwenden Sie 4 Eier, Reservierung 2 der Dotter. Schlagen Sie die zusätzlichen Eiweiß zusammen mit den restlichen Eier in Schritt 2, fügen Sie dann die reservierten Eigelb zu den fertigen Schalen kurz vor dem Servieren.