Palappam Rezept - Mutton Stew Rezept - Kerala Stil
Raw Reis oder Reismehl. 2 Tassen (kann auch Langkorn verwenden)
Dickes Kokosmilch. 11/2 Tasse oder Kokosraspeln. 1 Tasse
Salz. eine Prise
Grog. 1/4 Tasse oder Ersatz mit Schlepptkokosnusswasser. 1 Tasse oder Verwendung Hefe. 1 Teelöffel (I sind verwendet Hefe)
Warme Milch oder Wasser. 2 TL
Zucker. 1 Teelöffel
Für Creme von Reis / Thari kurukkuiyathu / Kappi Kachuka:
Pacha Aripodi / Raw Reismehl (gesiebt gut) oder gemahlener Reis Teig. 1/2 Tasse oder substitutewith Rava / Griess / Farina. 1/2 Tasse
Wasser. 1 1/2 Tasse
Wie Palappam-Kerala appam machen:
Für den Teig:
1. Genießen Sie den rohen Reis in Wasser für mindestens 4-5 Stunden. (Hinweis: Um es einfacher, statt Einweichen und den Reis Schleifen, können Sie Reismehl (gesiebt gut) und folgen der gleichen verwendet werden.)
2. Wenn Sie Toddy verwenden, in einer Schüssel mischen Sie es mit Zucker und beiseite stellen oder wenn Sie Hefe verwenden steigen, dann Zucker mischen mit warmer Milch oder Wasser und fügen Sie Hefe; halten beiseite für 10-15 Minuten oder bis ein Schaum erscheint auf der Oberfläche.
3. Gut mischen, bis der Zucker und Hefe Granulat aufgelöst und gut aufgegangen. (Hinweis: Immer frische Hefe verwenden) oder
Wenn Sie wünschen, zart Kokosnuss Wasser hinzufügen, fügen Sie nur eine Prise Hefe und 1/4 Tasse Zucker zu steigen.
4. Schleifen Sie den Reis durch Zugabe erforderliche Menge an Wasser zu feiner Paste und Reserve 1/2 Tasse dieses Teiges, jetzt Kokosmilch oder Kokosraspeln hinzufügen.
5.Transfer der geerdeten Kokosreis Paste zu großer Schüssel und Hefemischung hinzufügen, Salz; gut kombinieren und einen glatten weichen Teig machen und halten Sie sie beiseite. (Anmerkung:. Verwenden Sie bei Bedarf mehr Kokosmilch oder Wasser ein wenig in einer Zeit, die Konsistenz des Teigs wie idli Teig sein sollte)
Für Thari kurukkuiyathu (Creme von Reis) / Kappi Kachuiyathu:
6. Wärme eine Pfanne und Reismehl oder reserviert Teig gemischt mit Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, senken Sie die Flamme und rührt kontinuierlich für ein paar Minuten, bis Sie eine dicke Paste erhalten, aus dem Feuer entfernen und abkühlen lassen. (Hinweis: Dies geschieht, um weichere palappams zu machen)
7. Mischen Sie die Creme von Reis / Thari kurukkuiyaithu gut mit dem geerdeten Reis Hefe Teig.
8. Lassen Sie die Mischung für die Fermentation für 6- 8 Stunden oder über Nacht. Menge wird das Doppelte sein, nach der Gärung.
6. Heben Sie die Pfanne vom Herd und leicht um drehen Sie den Teig in der Pfanne zu verbreiten Kreis shape.You zu machen brauchen sie wirbeln nur einmal für eine dünne Spitze an den Rand.
7. Schließen Sie es mit einem Deckel und bei schwacher Hitze kochen, bis die Kanten goldbraun sind. Wenn die appam ist bereit, ähneln die Kanten scharfe Spitze und weichen Kern. Es dauert etwa 2-3 Minuten bei kleiner Flamme
8. Servieren Sie ihn mit Stew. Fisch Moli / Egg Curry, Chicken Curry, Kadala Curry. oder mit einem Curry als u wollen oder mit Zucker mit Kokosmilch dienen.
- Palappams ohne Kokosnüsse hergestellt wird too..Two Tassen von rohem Reis gemahlen werden gut mit halber Tasse gekochten Reis roh, zu dem die fermentierte Hefe zugegeben und der Teig gehalten wird, bevor die Nacht beiseite.
Kerala Mutton Stew Rezept - Hammel Lamb Stew Rezept
Vorbereitungszeit. 15 Minuten
Kochzeit. 30 Minuten
Bedient. 4
Ziege / Lammfleisch mit Knochen. 2,20 lb / 1 kg (Schnitt in mittelgroße Stücke)
Zitronensaft. 1 EL
Schalotten / Rot Kleine Zwiebel / Cheriya ulli / Kunjulli. 1/2 Tasse (in dünne Scheiben geschnitten)
Ingwer. 2 EL (dünn julienned)
Knoblauch. 2 EL (in dünne Scheiben geschnitten)
Grüne Chillies. 2-3 (längs geschlitzt, Samen entfernen, wenn Sie nicht gerne scharf)
Dickes Kokosmilch (Erste-Extrakt). 1 Tasse oder die Milch von einer Kokosraspeln (Vormilch durch Zusammendrücken der Milch mit den Händen extrahiert werden, oder eine Minute lang in einem Mixer mischt, nachdem er eine 1/4 Tasse warmen Wasser hinzufügen, die zweite und die dritte Milch ist extrahiert wird durch Zugabe von 1 Tasse warmen Wasser in einer ähnlichen Weise gehalten und zur Seite.)
Thin Kokosmilch (Zweite - Third-Extrakt). 1 Tasse
Ganze schwarze Pfefferkörner. 1 Teelöffel
Kardamom / Elakka. 6
Gewürznelken / Grambu. 6
Cinnamon / Karugapatta. 1 Stück
Lorbeerblätter. 4
Sternanis. 2
Curryblätter. 1 Zweig
Essig. 1 EL
Cashew paste - 1 EL (optional)
Schwarzer Pfeffer-Pulver. 1/4 TL oder nach Geschmack (Optional)
Kokosnussöl. 1 EL
Wie man Hammeleintopf machen - Kerala Stil:
1. Weichen Sie das Fleisch mit Zitronensaft für ein paar Minuten; reinigen und gut waschen 2-3 Zeit und Drain in einem Sieb und halten Sie sie beiseite. Dies hilft, um das Fleisch zu sanieren.
2. In einem großen Dampfkochtopf oder in einer Pfanne Öl erhitzt und fügen Sie eine Minute lang die Kardamom, Nelken, ganzen Pfeffer Mais, Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter und brät.
3. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Schalotten, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis und braten, bis es zu weich und rosa in der Farbe verwandelt.
4. Fügen Sie die Fleisch und Curryblätter und braten Sie das Hammelfleisch, bis das Wasser verdampft ist und das Hammelfleisch beginnt zu braten.
5. Mit Salz und die zweiten und den dritten Extrakt - dünne Kokosmilch und kochen die Hammel, bis getan. (Hinweis: Wenn Sie in Dampfkochtopf kochen, kochen hoch, bis die erste Pfeife, wenn sie den vollen Druck erreicht hat und köcheln auf kleiner Flamme kochen und für ca. 10-12 Minuten oder eineinhalb Stunden auf einem langsamen Feuer. )
6. Nun fügen Sie den ersten Extrakt dicken Kokosmilch. Sobald die Mischung kocht es nimmt das Feuer und fügen Sie den Essig und das Paprikapulver ab.
7. Köstliche Hammel Stew ist bereit, mit Appam, Brot oder Reis serve..Serve und genießen!
