Pierogi Rezepte und wie zu machen - original polnische Tradition mit Tipps - Tricks
Warum lohnt es sich, zu lernen, wie Piroggen zu machen?
Ich bin eine Person, die eine Menge Piroggen zu Hause gemacht. Das in der Folge nahm mich zu einem Punkt von einem tieferen Verständnis der gesamten polnischen Esskultur. Und deshalb habe ich ein Gefühl der Pflicht, Ihnen zu raten, zu lernen, wie Piroggen zu Hause zu machen. Im Allgemeinen ist es eine ganz einfache Aufgabe. Es ist auch ein sehr günstiges Essen. Es kann für eine lange Zeit eingefroren wird - nach wie vor, wird es 10-mal besser ist als ‚industrielle‘ fertige Piroggen aus einem Lebensmittelgeschäft. Es ist ein universelles Gericht - man kann innen so viele Dinge setzen, wie Sie möchten. Und das, obwohl machen einen guten Piroggen Teig ein bisschen schwierig und erfordert eine gewisse Erfahrung, werden Sie ein Experte schneller geworden, als Sie denken.
Sammlung von authentischen, altbewährten polnischen Piroggen Rezepten
Herstellung Piroggen nach osteuropäischen Rezepten
Wie man Piroggen machen? Ein Blick auf einige authentische polnische Piroggen Rezepte finden wir einige grundlegende Geschmack und die regionalen Unterschiede. Aber was Sie wirklich wie in diesem wunderbaren polnischen Gericht, dass Piroggen machen ist eine Kunst - können Sie Ihre Kreativität verwenden. Und hier kommt ein Bild von dem, was ist die grundlegendsten und traditionelle Spezialitäten sind:
Pierogi werden einfach aus Teig und Füllung. Diese sehr einfache Kompositionen werden in Piroggen, um fusionierte Sie glücklich zu machen :) Piroggen machen offensichtlich beginnt mit der Herstellung des Teiges. Ein vertrauenswürdiges, authentisches Piroggen Teig Rezept ist auf Tasting Polen (Pierogi Teig Rezept) veröffentlicht. Dies basiert auf einer bewährten polnischen Lebensmittel Tradition. Der Pierogi Teig aus Weizenmehl, Wasser, Salz und etwas Öl hergestellt.
Nachdem die Bestandteile und Kneten des Teiges pierogi Mischen wird auf einem Tisch oder Nudelbrett aufgerollt. Kreise ausgeschnitten sind ein Trinkglas. Dann wird in der Mitte jedes Kreises legen wir einen Teil der Füllung mit einem Teelöffel. (- Käse aka ruthenian, Kartoffeln) oder süßen Quark Wie ich bereits erwähnt, eine Fleischfüllung, Häufchen Sauerkraut und Pilzen, ruskie Füllung sein könnte. Auch könnte es ein paar dünnen Scheiben von Erdbeeren mit etwas Sahne oder einer Handvoll Heidelbeeren oder Blaubeeren sein. Natürlich können Sie traditionelle Piroggen Füllung Rezepte auf Tasting Polen, aber es ist immer ein großer Spaß finden einen freien Lauf lassen Sie Ihrer Kreativität und erfinden Sie Ihre eigenen Piroggen Füllungen zu geben.
Wenn die Füllung auf pierogi Kreisen plaziert ist wir falten / wickelt den pierogi Teig, einen Halbkreis bilden. Um Piroggen zu versiegeln, sollten ihre Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gedrückt werden. Es gibt auch einige Piroggen Träger zur Verfügung zu kaufen. Theoretisch wird das Zeug machen Faltung von Pierogi einfacher und schneller gemeint. Pierogi sind immer halbkreisförmig in der polnischen Küche (Ich habe vor einiger Zeit gelesen, dass diese Eigenschaft, traditionelle Form von Piroggen aus der Zeit kommt, wenn es ein Ritual, Essen, in einem Solar-Gottesdienst verwendet wurde - das klingt interessant;)
Allerdings sind in Polen Pierogi am häufigsten nach zusätzlicher Bräunung auf der Pfanne serviert oder seltener im Ofen backen (wie ich bemerkt habe Butter das Beste zum Braten Piroggen, aber Öl funktioniert auch). Persönlich bevorzuge ich eher gebraten Piroggen essen als diejenigen, die nur ausgekocht haben. So mache ich es, wann immer ich kann. Sie sollten nicht Piroggen mit Obst braten, weil diese sehr saftig und ist wahrscheinlich auf einer Bratpfanne bröckeln. Was noch wichtiger ist, ich das schon oft bemerkt habe, einige gefrorenen Piroggen gekauft in einem Lebensmittelgeschäft oder polnische deli kann überhaupt nicht gebraten werden. Sie brechen, schmelzen und unansehnlich geworden. Na ja, fertige Lebensmittel haben immer einige Nachteile. Eine Stufe des Kochens und Bratens Piroggen erfordert keine besondere Weisheit natürlich weder ist mühsam. Das Ganze über Piroggen Braten macht Sinn, da gekocht Piroggen sind groß und gekocht und gebraten Piroggen sind einfach köstlich.
Im Allgemeinen gut gemachtes pierogi kann durch schmackhaften Teig und Füllung, die richtigen Pfannenrühren charakterisiert werden (wenn Sie mögen) und schön, angemessen Vorspeisen. Diese alle sind offensichtliche Dinge. Pierogi Teig verdient ziemlich viel Aufmerksamkeit, da es ein bisschen schwierig ist. Gut Piroggen Teig sollte immer einen feinen Geschmack hat. Es sollte nicht zu dick sein, so dass der Teig Geschmack sollte nicht den Geschmack der Füllung dominieren. Und die Menge der Füllung sollte genug sein. Wenn pierogi etwa 6 cm Durchmesser aufweisen, sollte die Breite der Schweißkante 1 cm oder weniger betragen. Auch Verkochen Piroggen ist sehr, sehr schlecht und muss vermieden werden.
Ich hoffe, dass dieser Artikel war hilfreich bei Ihren ersten Schritten in der kulinarischen Welt der polnischen Piroggen :) Bitte haben Sie einen Blick auf einige der polnischen Piroggen Rezepte, die TastingPoland veröffentlicht hat, während alle Anstrengungen, es genau zu tun. Ich wünsche Ihnen viel Glück in das Lernen, wie hausgemachten Piroggen ... und hier kommen einige Tipps zu machen - Tricks. Genießen Sie den Geschmack! Smacznego!
Wie polnische Piroggen machen - Tipps und Tricks
Es ist viel einfacher zu kleben Piroggen vor dem Kochen, wenn Sie die Hälfte der Kante eines Teigs Kreis mit etwas Wasser befeuchten. Denken Sie auch daran, dass die Luft sollte aus dem Piroggen gequetscht. Andernfalls werden sie während des Kochens reißen. Halten Sie ein Auge auf sie.
Einige Leute fügen Sie ein Eigelb mit dem Piroggen Teig. Auf diese Weise ist der Piroggen Teig ein wenig zäh und ‚knorpelige‘. Normalerweise original polnische Piroggen Teig ohne Eier hergestellt wird (ich tun es auf diese Weise auch). Das macht Piroggen mehr zart und weich.
50% bis 75% des Wassers, das wir durch Milch ersetzt werden verwenden, um den Piroggen Teig zubereiten kann. Der Teig wird zarter und der Geschmack wird eine gute Passform für alle süßen Füllungen: Obst und süßen Quark. Es ist auch möglich, leicht gesüßte Milch zu verwenden (etwa einen halben Teelöffel Zucker pro 1 Glas Milch).
Wir sollten mit etwas Öl Piroggen in Wasser kochen, so dass sie nicht miteinander verklebt tun bekommen. Die zweite sehr wichtige Sache ist Piroggen zu werfen auf kochendem Wasser. Es bedeutet, dass Sie nicht einen Sack voll Piroggen (besonders gefroren ist!) Werfen sollten, und lassen Sie das Wasser abkühlen lassen. Wenn Sie haben eine Menge Piroggen zu kochen einen größeren Topf und viel Wasser. Ansonsten kochen Piroggen in einigen kleineren Chargen.
Die Tatsache, dass Piroggen ist kein Gericht, das hastig vorbereitet werden soll, kann ein echtes Problem für einig. Zugegeben, macht Piroggen Schritt für Schritt ein wenig zeitaufwendig. Ich persönlich in der Regel eine Menge Piroggen auf einmal machen, und einfrieren eine beträchtliche Menge für später (siehe Tipp 6). Auf der anderen Seite gibt es viele Piroggen Entscheidungsträger in den Läden mit Haushaltsgeräten. Dieses Utensil soll Ihre Piroggen Abdichtung beschleunigen - durchaus eine gute Idee, in der Tat. Die Qualität der Modelle variiert. Diese billiger, Kunststoff Piroggen Entscheidungsträger sind besonders anfällig im laufenden Betrieb zu unterbrechen. Ich denke, dass es sich lohnt, ein besseres, Metallgeschirr kaufen. Ihr typischer Preis ist von 10 bis 20 Dollar. Denken Sie daran, die Oberfläche des Piroggen Hersteller zu schmieren, damit der Teig klebt nicht.
Pierogi sind perfekt für das Einfrieren (jedoch nicht roh Piroggen Teig einfrieren). Alles, was Sie wissen müssen, ist, wie Piroggen einzufrieren. Da nicht gekocht roh Piroggen in einem Gefrierschrank wahrscheinlich zu knacken sind, sollen sie leicht abgekocht werden (dies ist das sogenannte Abblassen). Werfen Piroggen in einen Topf mit kochendem Wasser + etwas Salz + 1 Löffel Öl. Umrühren und warten, bis sie segeln. Dann sofort Piroggen fangen und den zweiten Topf werfen in mit sehr kalt (oder vereisten!) Wasser mit 1-2 Esslöffeln Öl. Es ist wichtig - bitte beachten Sie, dass wir zahlen dafür nicht kochen nach segeln aus (wir das tun, nur mit Piroggen, die verbraucht werden werden). Jetzt eine Weile warten und die gekühlten Piroggen auf einem Serviertablett arrangieren. Setzen Sie das Fach in den Gefrierschrank. Wenn gefroren, Piroggen in Plastiktüten aus Gründen der Bequemlichkeit werfen. Wir aufheizen hausgemachte gefrorene Piroggen durch gewöhnliche Kochen in Wasser (Heizung in der Mikrowelle ist auch möglich, aber ich werde es nicht empfehlen). Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Gefrorene Piroggen halten ihren Geschmack, Frische und Nahrung. Im Gegensatz zu vorgefertigten Piroggen aus einem Lebensmittelgeschäft, das ist geeignet für zusätzliche Braten.
Lithuanian Hausfrauen haben ein wunderbares Patent für pikante Teigtaschen Teig. Sie verwenden Zwiebelsaft anstelle von Wasser. Der Geschmack ist großartig!
In der polnischen Restaurants und Pierogarnia kann man kommen Kreuz bunt Piroggen. Auch können Sie machen orange, gelb, grün und rosa Teig zu Hause. Stück Kuchen! Um gelb Piroggen einige Kurkuma fügen während der Teig geknetet wird. Orange, grün und rosa Piroggen Teig wird durch Ersetzen etwas Wassers mit einer Karotte, Spinat oder Saft aus roten Rüben bzw. hergestellt.
Ich liebe Heidelbeeren und Heidelbeeren Piroggen für ihre saftig spritzen beim Essen;) Aber wenn man es ein Problem finden, ich habe zwei Tipps für Sie. Zuerst. Fügen Sie ein wenig Kartoffelstärke bilberries mit Zucker vermischt. Während des Kochens wird die Kartoffelstärke, den Inhalt pierogi verdicken. Dank, dass anstelle von Saft werden wir eine dichte Sauce haben innen. Nun wird der zweite Trick. Fügen Sie keinen Zucker Heidelbeeren. Zucker nimmt den Saft aus Früchten. Wenn Sie eine solche nicht gesüßte Piroggen machen, erinnern einige süße Extras (zum Beispiel Sahne oder Eis) herzustellen.
Der Höhepunkt der Kochkunst (und Hingabe!) Ist Piroggen mit einem sogenannten Zopf aka kraust (siehe Foto rechts) zu machen. Um solch eine schöne Piroggen erste Falte zu machen und verschließen Sie diese mit den Fingern wie gewöhnlich. Nun ist der erste Schritt eine von zwei Ecken zu erhöhen, biegen und verkleben nach unten auf die pierogi Kante drücken. bewegen nächstes ein wenig weiter (in Richtung Zentrum) und noch einmal: heben einen Teig (eine krause bilden), biegen und halten. Tun es Schritt für Schritt Sie eine schöne Geflecht entlang der gesamten Länge der Kante machen. Viel Glück!
...oder gehen Sie zu Teil I:
polnische pierogi
aka pierogies -
wahrscheinlich die beliebteste polnische Küche