POSTRES de La Cipota Tamales de Elote
Leicht Rezept für Sweet Corn Tamales - Tamales de Elote.
Wenn Sie Ihr Mais für Tamales de elote holen, gibt es ein paar Dinge, die Sie sich erinnern wollen:
1. Versuchen Sie zunächst, weißen Mais zu kaufen, wenn Sie können. Weißer Mais ist süßer und starchier als gelber Mais, so macht es für besser Tamales. Sie können Mais Tamales mit gelbem Mais machen, aber weiß ist die authentische Art und Weise. Immer, wenn ich macht Tamales de elote, ich auch atol de elote machen, denn die ersten Schritte genau die gleichen sind. Atol de Elote: Sie können mein Rezept für atol de elote hier an!
2. Zweitens sucht große Ähren. Der Grund, warum Sie die großen Ohren wollen, weil Sie die Blätter des Mais verwenden die Tamales, um Dampf in und größeren Maiskolben bedeuten größere Maisblättern.
3. Drittens kann der Streifen nicht das Korn seiner Blätter im Laden. Ich weiß, das kann ansprechend erscheinen, weil sie die chaotischen Blätter und Litzen verhindert, dass Ihre Küche zu beschmutzen, aber wenn man die Blätter mit den Händen in dem Laden Streifen, sehen Sie die Blätter zerreißen und sie nicht die kochen kann, verwenden, die Stiele und dann läuten off langsam die Blätter Tamales in. Wenn Sie nach Hause kommen, müssen Sie ein Messer verwenden, um hacken, damit sie nicht reißen. Frische Maisblätter verwendet werden, wie zu den trockenen Modellen entgegengesetzt, weil sie mehr Geschmack des Mai ab, wenn es gedämpft wird. Wenn Sie nur kleinen Mais finden können, können Sie die getrockneten Blätter verwenden, aber die Tamales werden nicht als gut gewürzt und frisch schmeckendes sein.
Ich fühle, dass es zwei wesentliche geheimen Zutaten in diesem Rezept, das Ihre Tamales machen oder brechen können, wenn Sie sie nicht benutzen:
Die erste wird mit Maismehl, die zusammen den Mais-Stick hilft.
Die zweite wird mit viel Butter, die weißen Mais einen phänomenalen Geschmack verleiht und hilft, die süßen Aromen des Mais zu akzentuieren.
Ohne diese beiden Zutaten, Tamales de elote sind einfach nicht so schmackhaft meiner Meinung nach.
Dieses Rezept verwendet 10 Ohren von weißen Mais und macht etwa 15 Tamales.
Tamales de Elote:
10 große Ohren von frischem weißen Mais
4 sticks gesalzene Butter, geschmolzen
1 1/4 Tassen granulierter raffinierter Zucker, je nachdem, wie süß Sie Ihre Tamales mögen
2,5 Tassen Maismehl Mehl, können gelb oder weiß oder beides sein
1 1/2 EL. aus Salz
Blätter des Mais, oder, wenn Sie diese nicht haben, können Sie die getrockneten Maisblätter verwenden, nachdem sie in Wasser einweichen.
-Mit einem großen Kochmesser, chop Stiel jeder Ähre aus. Wenn Sie nicht vollständig den Stiel abschneiden, haben Sie Probleme leicht die Blätter läuten.
-Ziehen Sie vorsichtig Blätter von Mais, darauf achten, daß sie in zwei Hälften zu zerreißen. Sie werden meist die meisten äußeren Blätter verwenden mit fester sind als die Blätter, die am nächsten zu dem Mais sind.
-Sobald Sie ca. 40-50 großen äußeren Blätter haben, können Sie schnell die inneren Blätter und Stränge abzustreifen des Mais.
-Spülen Sie alle Ähren kein Schmutz, um Fehler zu entfernen oder Überbleibsel Stränge.
-Sobald Sie die Maiskörner von allen Mais entfernt haben, mischen die Kerne in Chargen in einem Mixer, Mischen, bis Mais vollständig püriert ist, und püriert Mais in eine andere große Schüssel gießen.
-Zum pürierten Mais, fügen Sie alle die geschmolzene Butter und rühren, bis sie vollständig gemischt.
-Als nächstes fügen Sie das Salz, Zucker und Maismehl, Rühren wieder, bis sie gründlich gemischt.
-Platz 3 Esslöffel Teig auf dem Fett Teil eines des Maisblätterns. Falten Sie die Seiten und den oberen schmalen Teil über den Teig, so dass Sie einen Platz haben.
-Decken Sie diesen Platz mit einem anderen Blatt, Falten wieder fest.
-Wickeln Sie tamale mit Aluminiumfolie und Ort und Tamale im tamale Dampfer.
-Wiederholen Sie die letzten drei Schritte, bis Sie nicht mehr Teig übrig haben. Dampf Tamales in einem tamale Dampfer - Sie können ein gutes für billig kaufen hier: Granit Ware 6257-1 Tamale Topf mit Dämpfeinsatz, 15,5-Quart
Koch Tamales auf Medium für 40 Minuten bis 1 Stunde. Die Art und Weise zu wissen, dass Ihre Tamales fertig sind, ist, dass die Blätter vergilben wird und blähen das Doppelte ihrer ursprünglichen Größe.
-Lassen Sie Tamales abkühlen, damit sie verhärten und Form bilden.
-Warm servieren Tamales mit in El Salvador Sauerrahm oder regelmäßige saure Sahne tun, wenn Sie keine haben.