Real Chinese All Purpose Stir Fry Sauce, RecipeTin Eats
Das ist meine Geheimwaffe für ernsthaft schnell unter der Woche Mahlzeiten: My authentischen chinesischen Vielseitigkeits Stir Fry Sauce. Es dauert nur wenige Minuten zu machen und kann im Kühlschrank Wochen gelagert werden. Es hat viel Geschmack einfach nur verwendet, aber auch fantastisch mit zusätzlichen Aromen zugesetzt.
Mein Stir Fry Sauce ist sensationell verwendet für beide rühren frites und gebratenen Nudeln rühren. Dieses Rezept ist ein echtes Juwel!
Restaurant Secret: Sie wissen, wenn Sie in ein voll besetzten asiatischen Restaurant gehen oder in der Mittagspause nehmen und Sie einen Teller mit frisch-out-of-the-Wok unter Rühren braten, 5 Minuten nach der Bestellung übergeben? Ich hasse es, Sie zu enttäuschen, aber die Köche über die Flammen stehend werfen nicht zusammen 10 Zutat Sauce mischt für jedes einzelne Gericht ...... .Was sie tatsächlich bereit gemachte Soßen als Basis verwenden, dann fügen Sie zusätzliche Aromen für verschiedene Gerichte.
Das brillante Sache über Charlie ist, dass man ihn machen nur durch die Zutaten in einem Glas kombinieren, speichern sie ihn einfach in den Kühlschrank, wo er glücklich für Wochen wohnen werden - sogar Monate. Dann einfach Sie etwas Öl in einem Wok erhitzen, werfen in was auch immer Proteine, Gemüse und Nudeln Sie wollen, dann Charlie werfen mit etwas Wasser und er wird auf magische Weise verwandeln sich in eine dicke, glänzende Soße, die lusciously Mäntel Ihr unter Rühren braten. Er ist großartig einfach, aber so vielseitig zu - füge Wärme, Kräuter, Fruchtsüße oder etwas tang. Ich habe einige meiner Lieblings-Variationen im Rezept unten angegeben.
Im Rezepte unten habe ich die Grund „Formel“ bereitgestellt Charlie für die Verwendung und ich habe auch einen separaten Beitrag auf, wie geschrieben Ihre eigenen Chinesen Stir Gebratene Nudeln zu bauen.
Update: Auf Antrag eine Reihe von Lesern, ich habe zusammen einen Beitrag mit 10 Klassischen chinesischen Takeout Mahlzeiten mit diesem Sauce - Mahlzeiten in einem Flash!
Ich würde gerne wissen, was Sie denken, wenn Sie „Charlie“ geben eine gehen! - Nagi x
Speichern Sie diesen Chinesen Stir Fry Sauce zu Ihrer asiatischen Mahlzeit Pinterest Bord!
Meine Geheimwaffe für Mitte der Woche Mahlzeiten - eine All Purposes Chinese Stir Fry Sauce, eine vielseitige Basis, die für jede unter Rühren braten, darunter rühren gebratene Nudeln eine wunderbar glänzende Soße macht. Bewahren Sie es im Kühlschrank in einem Glas, wenn Sie es brauchen - nur sicherstellen, dass genügend Spielraum in den Topf zu verlassen, so dass Sie es eine gute schütteln, bevor Sie geben kann. Dies macht 1 1/2 Tassen von Sauce, die für etwa 12 Portionen genug ist.
Kurs: Nudeln, Stir Fry
Küche: asiatisch, chinesisch
Umhüllungen. 1 1/2 Tassen
Kalorien. 34 kcal
Autor. Nagi | RecipeTin Eats
- 1/4 Tasse / 65 ml Licht Sojasoße (Anmerkung 1)
- 1/4 Tasse / 65 ml Vielseitigkeits Sojasoße (I verwenden Kikkoman Allzweck oder mehr Licht verwenden Sojasoße) (Anmerkung 1)
- 1/2 Tasse / 125 ml Austernsoße
- 1/4 Tasse / 65 ml chinesischer Wein (oder trockener Sherry)
- 1/4 Tasse / 40 g Maisstärke / cornflour
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 bis 2 TL gemahlener weißer Pfeffer (I manchmal 1 EL verwenden, ich mag die Würze!)
Alle Zutaten in einem Glas und schütteln zu kombinieren. Lagern Sie im Kühlschrank und vor Gebrauch schütteln.
Menge zu verwenden (Anmerkung 6):
Stir Fry: Ich benutze 3 EL Stir Fry Sauce + 6 EL Wasser verrühren ein für 2 Personen Braten zu machen mit etwa 5 Tassen ungekochten Zutaten (Proteine + Gemüse).
Nudeln: Ich benutze 3 EL der Stir Fry Sauce + 5 - 6 EL Wasser eine Nudel unter Rühren braten, für 2 Personen des kombinierten unter Rühren braten, ungekocht (- verpackt, Proteine + Nudeln - bei Verwendung von Gemüse) mit etwa 7 Tassen zu machen.
Nach Gewicht (Nudeln - Stir Fry): Etwa 3 EL Stir Fry Sauce pro 1 lb / 500 g kombinierten Bestandteile (Proteine, Gemüse + + Nudeln bei der Anwendung) und 1/3 Tasse Wasser.
2 EL Öl in Wok bei hohen Hitze.
Fügen Sie Ihre Wahl von Base-Gewürze - braten für 10 Sekunden oder so Öl ziehen lassen.
Fügen Sie unter Rühren braten Zutaten in der Reihenfolge der Zeit zu kochen (beginnend mit Zutaten, die am längsten zu kochen nehmen), so dass Blattgemüse, wie die Blätter von Bok Choy, bis, wenn Sie fügen Sie die Sauce (sonst werden sie verwelken und verkochen).
In Nudeln (bei Verwendung), Sauce und Wasser, Ihre Wahl der weiteren Aromastoffe und alle Blattgemüse.
Vorsichtig wirft für ca. 1 Minute zu kombinieren und die Sauce kochen zu lassen. Die Sauce wird eine dicke, glänzende Soße, die Mäntel Ihr unter Rühren braten werden.
Prise chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver
1.es Licht Sojasauce ist heller in der Farbe, die die häufige dunkele Sojasoße, aber es ist eigentlich salziger. Der Hauptgrund für dieses Rezept Licht Sojasauce verwendet wird, so dass die Farbe nicht so dunkel ist. Also, wenn Sie nicht helle Sojasauce haben, können Sie es mit normalen Sojasauce ersetzen, aber die Sauce wird dunkler als es sein sollte, und etwas weniger salzig (aber nicht sehr auffällig).
Ich benutze Lee Kum Kee Marke für die helle Sojasauce und Kikkoman für die gewöhnliche Sojasoße. Wenn Sie nicht alle Zweck Sojasoße haben, verwenden Sie einfach mehr Licht Sojasauce, und Gleiches gilt, wenn Sie nicht helle Sojasauce haben nicht das heißt nur mehr alle Zwecke verwenden.
2. Wenn statt frische Nudeln an getrockneten, ein paar zusätzliche Esslöffel Wasser hinzufügen. Der Grund dafür ist, dass Nudeln getrocknet, auch nach dem Kochen (in der Regel nur durch sie in heißem Wasser in einer Schüssel abdeckt), absorbieren mehr Flüssigkeiten als frische Nudeln. Sie müssen also mehr Flüssigkeit ein saucier Finish haben.
3. Um diese Sauce vegan zu machen, ersetzen Sie die Austernsauce mit Hoisinsauce. Dies gibt die Sauce einen leichter chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver Geschmack, der durchaus authentisch ist!
4. Dies wird für Wochen und Wochen dauern, je nach dem Ablaufdatum der Zutaten, die Sie verwenden. Es gibt nichts in dieser, die „off“ gehen, überprüfen Sie so nur das Ablaufdatum der Zutaten, die Sie in diesen, bei Verwendung der als Leitfaden. Normalerweise verwende ich meine in ca. 4 Wochen, aber es wird auf jeden Fall länger dauern.
Wenn Sie es im Kühlschrank für Alter unangetastet haben, dann müssen Sie ein Buttermesser oder etwas, um das Stärkemehl zu mischen, die im Boden des Glases wird absetzen und härten.
5. Chinesischer Küche Wein Ersatz - das Kochen Wein spielt eine wichtige Rolle dieser Soße eine zusätzliche Tiefe von Geschmack zu geben, die es von „nur eine Soße“ zu einer „echten chinesischen“ Sauce erhöht. Doch für diejenigen, die keinen Alkohol haben können (und denken Sie bitte daran, kocht der Alkohol in dem unter Rühren braten, so gibt Null Alkohol in der fertigen Speise ist!), Apfelsaft oder Traubensaft ist der beste Ersatz. Andernfalls Hühnerbrühe / Lager, als ein zweiter Fall zurück, mit 2 TL Weißweinessig + 1/2 TL Zucker.
6. Diese Mengen machen rühren Pommes, die mit Sauce schön beschichtet sind, aber ohne Pools von Sauce. Das Rühren braten ist frecher als die Nudeln, so dass es dringt in den Reis. Mit den Nudeln, klammert sich die Soße, um es wirklich gut, so dass Sie nicht Pools von Sauce benötigen. Wenn Sie mehr Sauce wollen, erhöhen die Menge der Stir Fry Sauce mit der doppelten Menge Wasser zum Beispiel verwendet Wenn Sie 1 EL Stir Fry Sauce, fügen 2 EL Wasser.
7. chinesischer Wein ist ein wichtiger Bestandteil in diesem. Bester nächster Ersatz ist trockener Sherry, und nach dieser japanischen Küche willen. Wenn Sie nicht in der Lage sind, Alkohol zu konsumieren, dann lassen Sie es aus und nur Wasser statt verwenden. (Hühnerbrühe wäre eine gute Unter aber die Haltbarkeit ist zu kurz)
8. Nutrition pro Portion (1 1/2 Esslöffel pro verwendet für eine Stirfischrogen dient)
Hallo Neil! mehr Licht Sauce Mit wird gut # 128578; Chinesische Sojasaucen sind hell und dunkel markiert ist, dann haben wir auch alle Zweck Sojasaucen haben, die so nicht markiert sind, die ich „Allzweck“ nennen. Mit Licht Sojasauce wird gut!
So toll, dass Neil zu hören, danke, dass Sie mich kennen! N xx