Reis Fa Gao - - Reiskuchen Gedämpfte China Sichuan Food
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Einfaches und gesundes chinesisches gedünsteter Reis Kuchenrezept (Reis Fa gao), die Sie lieben, wenn Sie versuchen. Ich habe vor ziemlich langer Zeit geplant mit Videos, die zwei Arten von chinesischen gedünsteten Reis Kuchen zu machen. Und schließlich bringe ich die beiden auf dem Blog.
Es gibt zwei Arten von chinesischen gedämpftem Reis Kuchen- ein aus reinem Reismehl (mit großem schwammig wie Löcher) und das andere mit Reismehl und Mehl (mit kleinen Löchern) aus gemacht wird. Obwohl die Zutaten ähnlich sind, sind die beiden Arten von gedämpftem Reis Kuchen anders. Reines Reismehl Reiskuchen, auch Bai Tang Gao in Mandarin und Bak Tong Gao in Kantonesisch bekannt, ist flauschig und zäh. Normalerweise Bai Tang Gao serviert wird nach dem Abkühlen. Reis fa gao sollte jedoch, wenn noch warm serviert werden. Dieser Beitrag stellt gedünsteten Reis fa gao zunächst und dann Bai tang gao Rezept später in der nächsten Rezept kommen wird.
In China ist dies in der Regel als Dessert als Frühstück oder zwischen den Mahlzeiten serviert. Mein Liebling Portion Weg ist mit Tee als jene Reiskuchen für mich ein bisschen zu süß sind.
Gedämpfter Reiskuchen
- Löst Zucker in heißem Wasser und beiseite zu wärmen oder Raumtemperatur abkühlen lassen (unter 38 Grad C)
- Mischen Sie Reismehl, Mehl und Hefe in einer großen Schüssel und rührt in Zuckerflüssigkeit. Kombinieren und gut mischen.
- Beiseite für 2-4 Stunden gären basierend auf der Temperatur. Es dauert 2,5 Stunden bei Zimmertemperatur um 25 bis 28 Grad C, bis es gibt viele kleine Blasen auf der Oberfläche und der Teig steigt zweimal.
- Bürste, die Formen mit Öl und schöpfen die Flüssigkeit auf volle 80% voll. Bringen Sie Wasser im Wok zu kochen und dann Dampf die Kuchen für 20 Minuten über hohe Feuer.
- 5 Minuten warten, übertragen aus, abkühlen leicht und de-Form, wenn noch warm.
- Dieser Kuchen sollte warm serviert werden. Aufwärm vor, wenn nötig zu dienen.
Die linken Reiskuchen sollten mit einem feuchten Tuch oder Plastikfolie abgedeckt werden, um zu vermeiden, auszutrocknen. Aufwärm vor dem nächsten Portion.
Ich habe fast erfolgreich auf jedes Rezept, das Sie hier gepostet, aber nicht diese. Ich weiß nicht, warum.
Zunächst einmal, nachdem ich halbe Menge des Reises Mehl in kochendes Wasser, wurde das gesamte Wasser vollständig durch das Mehl obsorbed. Es war schwierig, ein weiteres halbes Mehl hinzufügen und hielt es ein wenig Laufen wie Ihr Bild zeigt hier. Ich fügte hinzu, mehr Wasser und eine weitere halbe Mehl; der Teig noch mochte nicht verkaufen; Mine war zu trocken. Zweitens hat der Teig nicht erhöhen. Ich benutzen Kokosnuss Zucker statt normalen Zucker. Was ist hier falsch? Ich nicht auf diesem.
Elaine sagt Luo
Denkt, dass für die Antwort.
Elaine sagt Luo
Als ich das Mehl in die kochendes Wasser hinzugefügt nahm er das Wasser alles, sobald ich den zweiten Teil des Mehls habe ich mehr Wasser musste, aber es wurde nie so wässrig wie Sie auf das Bild. I Zusatz von Zucker und Hefe, gewartet und dann habe ich gemischt und schnurrte in einer anderen Behälter und dann wartete ich ein bisschen länger und für etwa 40 Minuten gedünstet als I 1 große Behälter hatten nicht die Kleinen. Glauben Sie, dass dies mein Fehler war?
Danke, dass du mir geholfen hast :):)
Elaine sagt Luo
Hallo Agnes,
Das Problem könnte im Mehl legen. Wenn es etwas wachsartig ist, kann das Mehl zu einem Teig werden, nachdem sie mit kochendem Wasser vermischt werden. Würden Sie versuchen Sie es erneut mit dem neuesten Rezepte direkt mit Wasser bei Raumtemperatur alle das Mehl zu mischen.
Ich war so darauf gefreut, dieses Rezept zu versuchen. Ich sparte sie für Wochen, bis ich die richtige Reismehl gefunden. Ich ließ es Beweis der ganzen Nachmittag, bis es stark schaumig war. Gegossen in Förmchen und gedämpft 15. Geöffnet und es gab keine Möglichkeit sie fertig waren. Sie sahen aus wie Töpfe von Leim. So dampfte ich für weitere 15 und noch nicht getan. Unter es aus dem Ofen. Sie sind Straffung überhaupt nicht auf. Als ich die goo schmeckte es schmeckt wie süße Hefe. Nichts wie ich habe in asiatischen Restaurants hat. So enttäuscht.
Elaine sagt Luo
Hallo Tonya,
Vielen Dank für Ihr Feedback und es könnte etwas falsch während des Prozesses sein. warten Sie mich für einige Zeit, und ich werde ein Video aktualisieren zeigt, wie jene gedämpften Reiskuchen zu Hause zu machen, damit euch den genauen Prozess folgen können.
Hallo, Sie haben gesagt, dass Sie ein Video hochladen würde. Hast du es gemacht? Ich habe diese Woche ein Assesment und wollte wissen, wie sie arbeiteten.
Vielen Dank
Elaine sagt Luo
Hallo Carla,
Das Video ist noch nicht getan, weil ich mein Haus letzte Woche verschieben. Aber ich werde so schnell wie möglich sein.
nachdem sie in Wasser für 2 Tage, wie sie speichern? im Wasser? Zimmertemperatur? Kind will sie für das Mittagessen jeden Tag
Elaine sagt Luo
Es war die Reismehl war ich mit, Bob Red Mill, aber sobald ich auf Thai Reismehl eingeschaltet habe ich einen Präfekten Reiskuchen :) :)
Elaine sagt Luo
Große Nachrichten Agnes! Und vielen Dank für die zu Aufmerksamkeit zu bringen.
Meine Charge kommen sehr flüssig aus, soll ich das Mehl zum ‚Kochen‘ Wasser hinzufügen, wie einige hier erwähnen. Das Rezept verlangt Raumtemperatur ...
Ich bin Sorge, es wird nicht steigen aufgrund der Teig mir flüssig aussieht.
Elaine sagt Luo
Hallo Selina,
Welche Art von Mehl verwenden Sie? Wasser geerdet oder eine andere Art?