Rezept Jamaican Jerk Chicken
Foto: Lizzie Munro / Tasting Tabelle
Jerk Chicken
Rezept aus dem Tasting Tabelle Test Kitchen
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zutaten
1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
4 bis 6 ganze Scotch bonnet Paprika, Stielen entfernt
6 Schalotten, weiß und hellgrün Teile, grob gehackt
1 große Schalotten, geschält und halbiert
Ein 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
6 große Knoblauchzehen, zertrümmerte
3 Esslöffel brauner Zucker
2 EL frische Thymianblätter
2 Esslöffel fein geriebene Limettenzesten
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel Canolaöl
½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
2 Teelöffel Salz koscher
4 ganze Hähnchenschenkel, trocken getupft
Zum Grillen und Dosierung:
½ Tasse Piment Beeren. in 1 Tasse Wasser getränkt
2 große Hände voll Lorbeerblätter (18 bis 24 Blätter), getränkt in 2 Tassen Wasser
2 Limetten, geschnitten in Keile
Richtungen
4. In der Zwischenzeit bereiten einen Holzkohlegrill für indirektes Grillen: Füllen Sie einen Schornstein Starter mit Klumpen aus Hartholz, Holzkohle und sich entzünden. Lassen Sie die Holzkohle brennen, bis es aschig weiß geworden ist.
5. Gießen die Holzkohle und es häufen sich auf der einen Seite des Gitters, für die Hälfte des Bodenrostes. Legen Sie eine Folie Pfanne gefüllt zur Hälfte mit Wasser neben dem Holzkohle. In der Hälfte der getränkten Pimentkörner und die Hälfte der Lorbeerblätter auf die Holzkohle und lassen schwelt. Legen Sie den oberen Rost an der Spitze. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Grill Wärme zwischen 250 ° und 300 °.
7. Decken Sie den Grill und fallen die restlichen Pimentkörner und Lorbeerblätter über die Kohle mit einer Zange. Sobald die Piment Beeren und Lorbeerblätter beginnen, das Huhn auf der heißen Seite des Grills zu rauchen, übertragen und weiterhin oft kochen, Spiegeln, bis die Haut leicht verkohlt und knackig und die Oberschenkel liest 165 ° auf einem Instant-Thermometer lesen. Übertragung auf eine Arbeitsfläche und ruhen lassen für 5 Minuten vor dem Servieren. Servieren mit Reis und Bohnen und Limetten.
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