Roshni s Kitchen Parippu Vada - Masala Vadai - Paruppu Vadai - Mit Tipps zu knackigen vadas machen
Wenn auf Vada oder jeden pikanten gebratenen Artikel für diese Angelegenheit mit etwas Tee kaue, frage ich mich immer über den kulturellen Unterschied. So starten Sie näher zu Hause, in Kerala die meisten Menschen Tee mit Vada zu bevorzugen, wo, wie in Tamil Nadu (vor allem in meinem Mann Ort) es immer Kaffee ist. Ich mag meine vada und Tee zur gleichen Zeit (eine in jeder Hand), wo ich die meisten Tamilen finden es vorziehen, ihre Snacks zu beenden und dann ihren Kaffee trinken.
Nun Übergang zu platzieren, wo ich jetzt bin, ja Sie es in UK bekommen. Auf einer täglichen Basis Kekse mit Tee (von Dunking) genossen. Nun, das ist eine Sache, Indianer aus dem britischen gelernt. Der Geschmack von getunkt Kekse ist einfach genial. An besonderen Tagen oder wenn ein paar Damen treffen (was als Freunde mehr Besonderes sein könnte zusammenkommen), ist es Kuchen mit Tee / Kaffee. In Indien verbinden wir fast immer Kuchen mit Dessert. Also für mich ist es ziemlich schwer, meinen Kopf um Kuchen mit Tee. Hat etwas Süßes nicht den Geschmack des Getränks beeinflussen? Nun ja, jedem das seine.
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Der Schlüssel zu einer guten Parippu Vada ist die Knusprigkeit. Obwohl recht einfach zu machen, rechts kann die Textur immer ziemlich entmutigend sein, wenn man den Trick nicht kennen. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Teig zu weich in einem vada führt, die nicht das Knirschen und Textur, um es hat. Wenn Sie wenig hinzufügen, und Sie es nicht richtig gestalten, wird es in dem Moment zerfallen Sie es in Öl fallen. Lesen Sie weiter unten für Tricks, wie das perfekte Knirschen zu bekommen!
Channa Dal 1 Tasse
Reismehl 2 EL
Zwiebel 1 fein gehackt
Koriander fein gehackt
Salz etwas weniger als 1 TL (oder nach Geschmack)
Öl zum Frittieren
Machen Sie eine Paste
Curryblätter 2 Zweige
Ginger 1-Zoll-Stück
Fenchelsamen 1 tsp
Green Chilli 1 (mehr für würzige vada)
Herstellungsverfahren
1. Genießen Sie die Channa dal für 3 Stunden. Lassen Sie das Wasser.
2. Machen Sie eine grobe Paste aus Curry-Blättern, Ingwer, Fenchelsamen und grünen Chili ohne Zusatz von Wasser.
3. Impuls der channa dal ohne Wasser in einer Küchenmaschine, bis es Art Bühne gebrochen dal ist. Nehmen Sie 1/3 von diesem und in dem Mixer mit 1-2 EL Wasser und macht eine feine Paste. Wenn Sie nicht Küchenmaschine haben, nehmen Sie 2/3 dal und Puls in einem Mixer / mixie. Dann nehmen Sie den Rest 1/3 und eine Paste.
4. alle der dal in einer Schüssel zu nehmen. Fügen Sie die Curry Blatt Paste zu. In Reismehl, Salz, fein gehackte Zwiebeln und fein gehackte Korianderblätter dazu. Mischen Sie alles gut.
5. Erhitzt Öl zum Braten in der Pfanne. Halten Sie eine große Schüssel mit Wasser für Ihre Hand eintaucht.
6. Wenn das Öl bereit ist, halten Sie es in kleiner Flamme. Tauchen Sie Ihre Finger in die Schüssel mit Wasser. Nehmen Sie einen kleinen Walnußgröße Teil des Vada Mix. Rollen Sie in eine Kugel. Befeuchten Sie Ihre Finger wieder und sanft den Ball flach, sicherzustellen, dass es nicht an der Oberseite oder an den Seiten nicht knacken.
7. sanft gleiten sie in das Öl.
8. Wiederholen für 2 oder 3 weitere Kugeln.
9. Zunahme um die Flamme zu Medium. Berühren Sie es nicht, bis die Unterseite gekocht wird.
10. Ist das erledigt, drehen sie über und die andere Seite kochen.
11. Ablass auf ein Papiertuch.
12. Wiederholen von Schritt 6 für den Rest der Mischung.
Genießen Sie mit einem Rohr Tasse Tee (oder Kaffee).