Selbst gemachter Enchilada Sauce From Scratch (keine Dosen) - Home Cooking Erinnerungen
Bis vor kurzem habe ich nur Enchiladasoße in Dosen. In Kalifornien hatte ich mehr zur Auswahl, aber ich würde in der Regel mit der wenigsten teueren gehen. Ich erinnere mich an die El Torito Marke von Enchiladasoße am 99 ¢ Nur Shop zu finden, und das war mein Favorit - und es war billig. Ich getankt drauf, aber ich lief schnell aus und konnte es nie wieder finden.
Hier in Virginia, ich habe das Glück des Gefühl, dass das lokale Lebensmittelgeschäft mindestens ONE Marke durch - obwohl ich bin nicht verrückt über diese Marke. Das machte ich mich fragen - warum muss ich immer den Kauf von Produkten, die ich denke, sind bestenfalls durchschnittlich? Könnte ich es besser machen vielleicht?
Aber während wir wirklich, dass hausgemachte Sauce schmeckt, ich (wie üblich) war nicht ganz zufrieden. Ich wollte wirklich Enchiladasoße 100% von Grund auf neu machen - keine Dosen Tomatensauce oder andere Gegenstände - die ganze Arbeit von mir.
Und das ist, was ich heute getan hat.
Im, wie man kocht alles iPhone App gibt es ein Rezept für Salsa Roja (ein Salsa-Rezept). Eine der Varianten erhältlich für Salsa Roja ist Red Enchilada Sauce, so das ist das Rezept, das ich verwenden.
Das Rezept ist einfach - es ist nicht kompliziert oder schwer zu verstehen ist. Aber es kann ein wenig Zeit, um die Vorbereitungsarbeit benötigt raubend Berücksichtigung. Ich verdoppelte das Rezept und gehackt alles von Hand: 4 Pfund Tomaten, 4 große Zwiebeln und Koriander. Ich gehackt 8 Knoblauchzehen und 4 Chilis. Wenn es klingt wie ich beschwere mich, ich bin nicht. Ich kann in eine Nut erhalten, wenn Hacken, Hacken und anderen Prep, dass finde ich eigentlich den ganzen Prozess sehr entspannend. Mein Geist driftet die in Welten, wie unser bevorstehender Umzug geht, Entwürfe meines nächsten digitalen Scrapbooking Produkt. und was ist auf meiner „To-do“ -Liste für den nächsten Tag. Einige meiner besten Denken geschieht, wenn ich leise Abendessen vorbereitet bin.
Während alle Vorbereitungsarbeit länger als der Mahlzeiten viele habe ich gemacht, es war die Mühe wert. Ernst. Diese Enchiladasoße hat so viel Geschmack, dass, als ich endlich meine Enchiladas zu machen, ich das Huhn aus sehr einfach zu füllen. Ich wollte meine Soße der Star der Show sein.
Selbst gemachte Enchilada Sauce von Grund auf neu
2 großer guajilla chiles getrocknet, gespült, geröstete, getränkt (Einweichflüssigkeit reserviert) und Gehacktes
1/4 Tasse Öl
2 große Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 lbs Roma Tomaten, gehackt
1 Eßlöffel Zucker
Salz und Pfeffer
1/4 Tasse Koriander, gehackt
3 EL Limettensaft
1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie Chilis, Zwiebeln und Knoblauch und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich (ca. 5 Minuten) sind.
2. Fügen Sie Tomaten, Zucker und etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Bringen Sie Mischung zu einem Simmer, wo es sanft sprudeln. Weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren, ca. 20 Minuten. Mischung wird zu verdicken beginnen - aber wenn es zu dick wird, verwenden Sie reserviert chile Flüssigkeit zu dünn Ausnässen es ein wenig. Wenn Sie besorgt sind mit Flüssigkeit zu scharf ist, kann man es auch dünn mit etwas klaren Wasser aus. Schalten Sie die Hitze.
4. Rühren in Koriander und Limettensaft. Geschmack und mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, wie gewünscht. Etwas abkühlen lassen.
5. einige der Mischung in den Mixer Scoop. Sie wollen in kleinen Chargen arbeiten. Achten Sie unbedingt Mixer füllt nur 1/2 voll, Deckel mit Deckeln und legen Sie ein gefaltetes Geschirrtuch auf der Oberseite des Deckels. Legen Sie Ihre Hand auf das Geschirrtuch und Druck auf den Deckel mit der Hand. Pulse in kurzen Ausbrüchen von Energie, bis sie vollständig vermischt und glatt. Gießen Sie vermischte Mischung in eine saubere Schüssel und weiter mit dem verbleibenden Gemisch.