Selbst gemachter Graham Crackers
Anleitung:
Selbst gemachter Graham Crackers: Legen Sie das Mehl, Weizenkleie, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine und Prozess, bis kombiniert. Fügen Sie die kalten Butterstücken und Prozess, bis es wie grobe Krumen aussieht. Fügen Sie den Honig, Milch und Vanille-Extrakt und Prozess, bis der Teig zu verklumpen beginnt.
Dann den Teig in zwei Hälften. Die Hälfte des Teiges und rollen sie zwischen zwei Platten aus Pergament oder Wachspapier, bis es 10 x 9 Zoll (25 x 23 cm). Wie Sie rollen, überprüfen regelmäßig die oberen und unteren Blätter Pergament und die Falten glätten. Mit einem Lineal und einem scharfen Messer oder Pizzaschneider, schneiden die 9 Zoll (23 cm) Breite in 4 - 2 1/4 Zoll (5,5 cm) breite Streifen geschnitten. Dann schneidet jeden Streifen in der Mitte, so dass jeder Cracker ist etwa 2 1/4 Zoll breit und 5 Zoll lang (5,5 x 12,5 cm). (Sie werden 8 Rechtecke aus jeder Hälfte des Teiges erhalten.) Schieben Sie den Teig (und das Pergamentpapier) auf ein Backblech legen und in den Kühlschrank stellen, bis kalt und fest (ca. 30 Minuten). (Für eine schnellere Abkühlung, in dem Gefrierschrank für etwa 15 Minuten).
Vorwärmen der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C), wobei der Ofenrost in der Mittelposition.
Einmal gekühlt, vom Kühlschrank entfernen und das obere Stück Pergamentpapier abzulösen. Um den Graham Cracker aussehen wie die Laden gekauft diejenigen zu machen, nehmen Sie ein scharfes Messer und sanft schneiden (score) jedes Rechteck in der Mitte längs und quer. Dann mit den Zinken einer Gabel oder das Ende eines Holzstäbchen, stellen kleine Löcher in jedem Rechteck.
Backen Sie für ungefähr 12 bis 15 Minuten oder bis die Ränder der Graham-Cracker sind goldbraun sind. Je länger Sie backen die schärfer sie sein wird. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen (sie werden besser knackig wie sie abkühlen). Speichern Sie in einem luftdichten Behälter für etwa eine Woche.
Ergibt etwa 16-2 1/4 von 5 Zoll (5,5 x 12,5 cm) Graham Cracker.
Beschreibung:
Graham Crackers sind flach, rechteckig geformte, leicht süß und körnige Vollkorn-Cookies, die nach ihrem Schöpfer benannt sind, Rev. Sylvester Graham (1794 - 1851), ein US-Ernährungsreformer. Rev. Graham befürwortete Vegetarismus und in der Tat wurde amerikanische Vegetarismus ‚Grahamism‘ in der Mitte des 19. Jahrhunderts. Er fühlte, dass es sehr wichtig, Mehl (Graham-Mehl, das ist) zu essen, die aus dem ganzen nicht raffiniert Getreide, einschließlich der Kleie gemacht wurde. Also, wenn Sie im Handel Graham Crackers gemacht kaufen sie es tun, in der Tat, enthalten Graham-Mehl.
Nun, ich graham Mehl wirklich schwer zu finden in Lebensmittelgeschäften zu finden, also technisch gesehen, ist dieses Rezept nicht ein „echter“ Keks, da es nicht graham Mehl enthält. Stattdessen verwendet es eine Kombination aus Vollkornmehl und Weizenkleie, die für Graham-Mehl einen ziemlich guten Ersatz macht. Ich habe auch einiges Allzweckmehl den Cracker eine leichtere Textur zu geben. Wenn Sie nicht vertraut mit Vollkornmehl sind, ist es Mehl, das aus der gesamten Vollkorn Beere gemahlen wird, so dass es enthält noch seine Kleie (Faser) und dessen Keim (reich an Öl, Eiweiß, Eisen und Vitaminen). Dies macht es reich an Ballaststoffen und es hat auch einen nussigen Röstgeschmack. Weizenkleie ist die äußere Schicht (Schale) des Weizenkorns und selbst wenn Boden ist es kein Mehl, sondern eine Faser betrachtet. Es fügt einen milden erdigen Geschmack und grobe flockige Textur. Rohboden Weizenkleie kann (auf der Back Insel oder im organischen Bereich) in den meisten Lebensmittelgeschäften gefunden werden oder auch in Bioläden. Wenn Sie jedoch nicht Weizenkleie finden können, dann können Sie es mit 1 1/2 Esslöffel (13 Gramm) von Maismehl (Polenta) mit hervorragenden Ergebnissen subsitute.
Der Graham Cracker Teig ist sehr einfach zu machen. Sie können es in Ihrer Küchenmaschine machen, oder Sie können es von Hand machen. Der arbeitsintensive Teil ist, wenn Sie wollen, genau schauen, wie die Laden gekauft diejenigen. Wenn Sie vorhaben, nur den Graham Cracker zerdrücken in einer Keks Kruste zu verwenden, dann haben Sie wirklich nicht schneiden müssen und stechen so genau den Teig.