Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl, Knoblauch und Kräuter-Rezepte
Einer meiner Lieblinge, allzweck, Würzmittel auf diesem kleinen Planeten Sonne getrocknete Tomaten in Olivenöl konserviert. Authentische getrockneten Tomaten, die Essenz der Tomate erfassen und das ganze Jahr über genossen werden kann. Es gibt einen Unterschied zwischen Tomaten, die in der Sonne wirklich getrocknet und dehydriert Tomaten wurden (hier klicken um zu erfahren wie Sie Ihre eigenen Tomaten dehydrieren).
Als Junge, eine meiner ersten lebendigen Erinnerung umfasst große Tische im Freien mit Hunderten von dünn geschnittenen Tomaten aufgereiht in der kalabrischen Sonne zu liegen. Meine Großmutter würde die Tomaten im Freien für Tage trocknen, bis die Scheiben eine tiefrote Farbe gedreht und bis zur Unkenntlichkeit geschrumpft. Die Sonne war von der süditalienischen Vielfalt, natürlich, und die Tomaten Erbstück und gepflegt, von den meisten Standards, besser als die meisten kleinen Kinder. Die Kombination aus trockenen / intensiv Mezzogiorno Sonne und besten Tomaten ergab ein Produkt, das nicht viel sprucing brauchte, aber lassen Sie es zu Nonna Vincenzina die Tomaten zu erhalten und noch mehr Geschmack hinzufügen.
Hier finden Sie Nonna Vincenzina der Sonne getrockneten Tomaten Rezept:
Rezept: Selbst gemachten Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl
- 3-4 Tassen Olivenöl je nach Größe der Einmachglas
- Frisches Basilikum (Sie werden eine gute Menge der Blätter müssen in jeder Schicht enthalten, diese mehr auf unten)
- 4-5 Nelken gehackten Knoblauch
- ½ Tasse getrocknete Oregano
- Koscheres Salz
- 3-5 Pfund getrockneten Tomaten (versuchen und die importierte Sorte zu finden, hier ist ein Link zu einigen organischen getrockneten Tomaten für alle Fälle kann man sie nicht aus Italien erhalten)
- Beginnen Sie mit einem großen, breiten Mund zu finden, weckglas; Pint Größe ist in Ordnung, aber wenn Sie größere Gläser finden werden sie mehr Tomaten speichern. Waschen Sie Ihre weckglas sehr gut und man kann sogar so weit wie Sterilisieren das Glas gehen. Darüber hinaus ist es wichtig, dass Sie Ihre Hände und anderes Werkzeug für das Verfahren verwendet außergewöhnlich sauber sind.
- Als nächstes beginnen in folgender Reihenfolge Ihre ungewürzt getrockneten Tomaten im Glas Layering: 1. Schicht aus Tomaten, 2. Prise Salz koscher, 3. Knoblauch, 4. Prise getrockneter Oregano, 4. Schicht frischen Basilikumblättern
- Wiederholen Sie die obigen Beschichtungsverfahren, bis Sie fast an der Spitze des Glases sind (nicht über Sachen das Glas, weil Ihr letzten Schritt umfasst das Glas mit Olivenöl Füllung).
- Wenn Sie mit jeder Schicht fertig sind nach unten drücken, mit einem flachen Gegenstand die Zutaten zu komprimieren.
- Schließlich füllen Sie das Glas mit Olivenöl, darauf achten, dass die Tomaten vollständig untergetaucht werden (Anmerkung: das Öl wird einige Zeit brauchen, um zu begleichen, so stellen Sie sicher, alle Tomaten abgedeckt sind).
- Schrauben Sie den Deckel fest und speichern Sie das Glas in einem kühlen, dunklen, Schrank oder Schrank.
- Sie werden die Tomaten sitzen 6-8 Tage vor dem Genuss ihnen lassen müssen (das Öl braucht, um die Tomaten zu erweichen, und Sie müssen auch den Knoblauch, Basilikum zu lassen und Oregano tun, es ist Sache).
# 13; # 13; Hinweis und Haftungsausschluss (nämlich eine nämlich Clostridium Botulinum) # 13; # 13; Es ist wichtig, wenn Sie Gemüse in Olivenöl heilen, die Sie gründlich das Glas selbst sowie alle Zutaten und Utensilien in der Herstellung verwendeten reinigen. Meine Familie wurde Härten und Beizen Gemüse (sowie Tomaten für Tomatensauce) für weit über 50 Jahren und wir haben keine gesundheitlichen Probleme hatte. Obwohl unsere Familie dieses seit vielen Jahren ohne Zwischenfall zu tun ist, gibt es keine gute Studien, die diese Praxis als sicher zu etablieren. Viele Lebensmittelsicherheitsbehörden davon abraten, Tomaten und Knoblauch in Öl aufgrund der Gefahr einer bakteriellen Kontamination und Verbreitung von Sporen zu bewahren, insbesondere Clostridium botulinum, das tödlich sein könnte # 13. # 13;
Einige meiner Lieblinge verwenden für getrocknete Tomaten sind:
- Faule Wochenende Mittagessen mit scharfem Käse, gutem Brot und Wein
- In jeder Art von Sandwich
- Als Beilage mit gebratenem Schweinekoteletts, gegrillten Hähnchen oder einfachen weißen Fisch (z Flunder, Dorsch, etc.)
Getrockneten Tomaten gut gehen mit einem klaren Weißwein Abliegen den süßen und reichen Geschmack der gehärteten Tomate; versuchen, einen schönen Chenin Blanc aus Südafrika (ja, ich weiß, es ist kein süditalienischen Wein, aber, hey, es Paare schön!)
Hinweis und Haftungsausschluss (nämlich eine nämlich Clostridium Botulinum)
Es ist wichtig, wenn Sie Gemüse in Olivenöl heilen, die Sie gründlich das Glas selbst sowie alle Zutaten und Utensilien in der Herstellung verwendeten reinigen. Meine Familie wurde Härten und Beizen Gemüse (sowie Tomaten für Tomatensauce) für weit über 50 Jahren und wir haben keine gesundheitlichen Probleme hatte. Obwohl unsere Familie dieses seit vielen Jahren ohne Zwischenfall zu tun ist, gibt es keine gute Studien, die diese Praxis als sicher zu etablieren. Viele Lebensmittelsicherheitsbehörden davon abraten, Tomaten und Knoblauch in Öl aufgrund der Gefahr einer bakteriellen Kontamination und Verbreitung von Sporen zu bewahren, insbesondere Clostridium botulinum, das tödlich sein könnte.
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Hallo Kristen,
Ich weiß nicht wirklich wie Öfen gebratene Tomaten verwenden. Ich finde, dass der Ofen macht etwas mit den Tomaten und sie kommen nicht die gleiche wie Tomaten im Ofen aus Europa oder CA. ausgetrocknet Auch die Tomaten (Pflaume oder roma) aus Europa oder CA neigen eine bessere Qualität als die meisten Orte hier in den USA sein.
Regelmäßige koscheres Salz ist in Ordnung; Ich glaube nicht, grau Salz verwendet, wird Geschmack verbessern, dass alle viel.
Viel Glück,
Vince
Danke für das tolle Rezept. Hört sich fantastisch an! Ich habe in der Vergangenheit getrockneten Tomaten in Olivenöl versucht Einweichen und sie haben nie zu erweichen scheinen. In der Tat habe ich noch einige Einweichen in dem Schrank, die dort seit Monaten. Sie sind wahrscheinlich viel zu alt an diesem Punkt zu essen, aber ich war neugierig zu sehen, ob sie jemals an den Punkt, an dem Laden gekauften ‚Sonne Tomaten in Olivenöl getrocknet‘ erweichen würde sind ... und sie sind nicht einmal in der Nähe. Was ist Ihr Geheimnis, sie zu erweichen zu bekommen? Ist es das Salz? Ich habe hinzufügen kein Salz. Für das Protokoll, ich die Tomaten begann mit waren sehr trocken. Haben Sie mit Tomaten beginnen, die immer noch in ihnen etwas Feuchtigkeit haben?
Nochmals vielen Dank, Mike
Hallo Mike,
Haben Sie die getrockneten Tomaten Schicht, ist es wichtig zu Saison jede Schicht (vor allem mit Salz koscher)?
Es ist wichtig, die höchste Qualität getrockneten Tomaten, in der Tat zu kaufen, wenn man sich aus Europa getrocknet bekommen, dann werden sie die höchste Qualität sein. Die Tomaten sollten nicht wirklich trocken sein, sollten sie ein wenig Feuchtigkeit enthalten.
Die Erweichung geschieht im Laufe der Zeit, nach ca. 2-3 Wochen im Öl.
Hoffe das hilft.
Beste,
Vince