Spicy Krautsalat mit Fischsauce Dressing Rezept, Ernst Essen
Dieser Thai grüner Papaya-Salat hat alles. mit Ausnahme des grünen Papaya. [Fotos: Shao Z.]
Som Tam ist ein südostasiatisches klassisch, aber das grüne Papaya kann in vielen Teilen der Staaten schwer zu finden sein. Inspiriert von den Aromen dieser Salat, aber unter Verwendung leicht verfügbarer Produkte wie Kohl, Karotten und grünem Apfel, dieser Salat trifft alle die gleichen Noten, ohne dass Sie das Senden auf einem Einkauf von Ungereimtheiten.
Warum es funktioniert
- Kohl, grüner Apfel und Karotte stehen in der grünen Papaya mehr traditionell verwendet, während immer noch die gleichen knackig, scharf, und süße Noten schlagen.
- Zerkleinern den Knoblauch und roten Chili mit Salz unter einem Messer simuliert den Effekt von einem Mörser und Stößel.
Zutaten
- 4 Medium Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 frische rote Vogelchilischoten, entkernt und in Würfel geschnitten (siehe Anmerkung oben)
- 1/4 Teelöffel Salz koscher
- 2 Esslöffel frischer Saft aus 1 Limette
- 2 Teelöffel asiatische Fischsauce
- 2 Teelöffel brauner Zucker, plus mehr als nötig
- 1/2 Kopf Weißkohl, geviertelt, entkernt und geschnitten in mundgerechte Stücke
- 1 kleine Karotte, julienned
- 1/2 pint Kirschtomaten, halbiert
- 1 Granny Smith Apfel, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse geröstete Erdnüsse, coaresly gehackt
Richtungen
Kombinieren Sie Knoblauch und Chili man eine Arbeitsfläche und streuen die 1/4 Teelöffel Salz auf. Mit Hilfe der Seite und Rückseite des Messers, zertrümmert sorgfältig den Knoblauch und Chili zusammen, um eine Paste zu erstellen (siehe hier unter „Messer-Pürieren“ für Grafik und eine Erläuterung der Technik).
Übertragen Sie Knoblauch-Chili-Püree zu einer großen Schüssel und rühren in Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker. Gut mischen, Geschmack und mehr Zucker hinzufügen, wenn nötig.
In Kohl und werfen zu beschichten. 5 Minuten stehen lassen.