Spicy Schweinefleisch Japchae, Nudel-Fever
Steph und ihr Co-Gastgeber, Christine und Shao. dingt myun gepflückt oder koreanische Glasnudeln, als Hauptbestandteil. Im Gegensatz zu chinesischen Glasnudeln, die aus Mungobohnenmehl hergestellt sind, dingt myun aus süßer Kartoffelstärke. Die sich ergebende Nudel ist viel zäher und, nach meinem Geschmack, befriedigender als chinesische Saifun.
Spicy Schweinefleisch Japchae inspiriert von Maangchi
NUDELN
1 bis 12 oz Verpackung Dang myeon
1 EL Soja
1 EL Sesamöl
GEMÜSE
8 getrocknete Shiitake-Pilze
1 gelbe Zwiebel
2 kleine Möhren
4-6 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
1 Tasse Mungbohnensprossen
4 grüne Zwiebeln
Olivenöl, zum Braten
FLEISCH
½ Pfund Schweinefleisch
½ EL Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
SOSSE
3 Knoblauchzehen
1 Tasse Pilz Einweichen liquid
2 Esslöffel Paprika Paste (gojuchang)
2 Esslöffel Korean Paprika Flocken (ersetzen nicht zerdrückt roten Paprika)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Gerösteter Sesam (optional, als Beilage)
1. Waschen Sie alle Ihre Gemüse. Die Karotten schälen. Weichen Sie die getrockneten Shitake in kochendem Wasser für eine halbe Stunde.
2. Scheibe Ihre Zwiebeln (beide grün und gelb) dünn. Schneiden Sie die Sellerie, Karotten, Zucchini, und shiitakes in Streichhölzern. Brechen Sie den Schwanz der Bohnensprossen.
4. Crush und Hackfleisch Knoblauch. Mix in einer kleinen Schale mit gojuchang, Sojasoße, 1 EL Sesamöl, und über eine Tasse der reservierten Pilz Einweichen Flüssigkeit.
5. Boil ein großer Topf mit Wasser. Kochen Sie die Nudeln für 3 Minuten (Test durch einen Strang beißen). Drain - Platz in einer großen Schüssel. Nicht mit kaltem Wasser abspülen. In etwa einem Esslöffel jeder von Sojasauce und Sesamöl und gut werfen. Das Öl hält die Nudeln nicht zusammenkleben und die Soja-Jahreszeit sie.
6. Hitze ein wenig Olivenöl oder Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Rühren braten, Karotten, Sellerie, Zwiebel mit einer Prise Salz. Sobald Gemüse weich gemacht haben, werfen sie in die Nudelschüssel. Erhitzen Sie ein wenig mehr Öl und rühren Sie die Zucchini und Shiitake-Pilze für ein paar Minuten braten. Dann fügen Sie die grünen Zwiebeln und Sojasprossen und kochen für eine Minute länger. Dump diese in die Nudelschüssel. Erhitzen Sie ein wenig mehr Öl in den Wok. Rühren Sie den Knoblauch und Schweinefleisch braten.
7. Sobald Fleisch durch (ca. 3-4 Minuten) gekocht wird, in die Pfanne Paprika Flocken hinzufügen. Dann fügen Sie die Nudeln und Gemüse zurück in die Pfanne, gießen Sie die Sauce über, und rühren Sie alles zusammen, bis gut eingearbeitet.
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* Yum-O-Rama sie dingt myun schön gemacht und würzig, Sie wissen, ich bin ein Fan davon!
* Schöner Lanvin getwittert ihr Rezept