Steak Salat-Rezept
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Zutaten für 4 Personen
Keine Notwendigkeit, das Steak auf Raumtemperatur zu bringen, vor dem Kochen. Sie sear auf so hohen Hitze, und die Steaks sind so dünn, es ist eigentlich besser, das Steak zu kochen, während es noch relativ gekühlt ist, wenn man die Zentren selten sein will.
Zutaten
- Olivenöl, Rapsöl oder Traubenkernöl
- 1 lb Flank Steak oder Rock Steak
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Kopfsalat Greens
- 1 Bund Rucola, junge Blätter, harte Stiele entfernt
- 1/2 eines roten Paprika, in dünne Scheiben geschnitten und der Länge nach geschnitten, in 1 cm lange Stücke
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, geschnitten in mundgerechte Stücke
- 4 Unzen Ziegenkäse, zerkrümelt
- Granatapfelkerne oder in dünnen Scheiben geschnitten Kumquats (optional)
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Senf Dijon (glatt) oder 1/2 Teelöffel Senfpulver
- Salz und Pfeffer
1 Koch des Steak: Erhitzen Sie ein paar Teelöffel Öl in einer Pfanne aus Gusseisen auf hohe Hitze kochen. Pat die Steaks trocknen. Streuen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit einem wenig Salz.
Sear die Steaks in der Pfanne auf beiden Seiten, nur bis sie schön braun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und Deckel. Lassen Sie für ein paar Minuten mehr kochen, bis das Steak nach Ihren Wünschen durchgeführt wird.
Sie können mit einem Fleischthermometer prüfen. Entfernen Steak aus der Pfanne bei 125 bis 130 ° F für seltene, 140 ° F für medium, 150 ° für mittlere. Oder mit den Fingern das Fleisch für den Kochfortschritt testen (The Finger-Test finden Sie in der Kochen-Fleisch zu prüfen).
2 das Steak Rest Lassen Sie vor dem Schneiden, dann schneiden dünne Scheiben: Aus der Pfanne zu einem Schneidebrett. Ruhen lassen für ein paar Minuten vor dem Schneiden. Schneiden Sie dünne Scheiben schneiden, auf einer Diagonalen, so dass Sie breite Stücke schneiden, über das Korn des Fleisches.
3 Nehmen Sie die Salate: Werfen zusammen den Salat Gemüse, Rucola, Paprika, Ziegenkäse und Schalotten. Vereinbaren auf einzelne Platten. Streuen mit Avocado. Legen Sie auf mehrere Scheiben gekühlt geschnitten Steak. Bestreichen und mit Granatapfelkernen oder in Scheiben geschnitten Kumquats bei Verwendung.
4 Stellen Dressing: Mischen Sie den Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Drizzle auf Salat.
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