Tang (Suppe) - Galbi tang - TastyKFood
Eine Hends-on-Suppe - Galbitang (Short Rib-Suppe)
Galbi-tang ist eine Suppe mit Rindfleisch Rippen, manchmal genannt ‚Gari-tang.‘ Die Rippen waren schon immer eine der teuersten Rindfleisch schneidet in Korea. Die Suppe aus diesem teueren Schnitt gemacht ist, natürlich, ein besonderer Genuss und nahrhafte Mahlzeit für jedermann. Keine Galbi-tang Mahlzeit wäre komplett mit unseren den Rippen mit den Händen und beißen das saftige Fleisch direkt an den Knochen nehmen!
Short Ribs, die Prime Cut
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Sojasauce für Galbi-tang, Salz für Seolleong-tang
Galbitang und Seolleongtang (ox Knochensuppe) Bagger in Bezug auf die verwendeten Zutaten, um die Brühe zu machen. Während Knochen für Seolleongtang verwendet werden, wird die Brühe für Galbitang seinen Geschmack aus dem Fleisch auf den Rippen. Suppe aus Fleisch Aktien wie Galbitang oder Gomtang (dicke Rinderknochensuppe) schmeckt am besten, wenn sie mit Sojasauce gewürzt, während Seolleongtang am besten schmeckt, wenn sie mit Salz gewürzt.
Ingredient - Menge
600 g Rindfleisch Rippen, 1kg (5 Schalen) preclenaning Wasser, 5 kg (25 Tassen) kochendes Wasser, 200 g Rettich, 36g (2 EL) klar Sojasoße, 8g (2 tsp) Salz, 60 g (1 ea) egg
duftend seasoning: 40g (1 root) grüne Zwiebel, 42g (6 Nelken) Knoblauch, 130 g (1/2 Kopf) Zwiebel
Würzen: 28g (2 EL) gehackt grüne Zwiebel, 16 g (1 EL) gehackte Knoblauch, 0,3 g (1/8 TL) gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
1. Schneiden Sie das Rindfleisch Rippe in 5 cm lang, 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu ziehen, alle 1 Stunde, um das Einweichwasser ändert.
2. Entfernen Fette und Sehnen bilden die Rindfleisch Rippen.
3. Trim und wäscht den Rettich, Haut (180g), Schnitt in 6 cm lang.
4. Panfry Ei für gelb / weißes Ei grell und geschnitten in 2 cm lange der Windel Form.
5. Mischung Würze.
1. Gießen Wasser in den Topf und erhitzen Sie es für 5 min. auf hohe Hitze. Wenn es kocht, fügen Sie die Rindfleisch Rippen, und es weitere 2 min kochen. Entsorgen Sie kochendes Wasser.
2. Gießen Sie kaltes Wasser und Rindfleisch Rippen in den Topf geben, aufkochen für 20min. auf hohe Hitze abzusenken, dann die Hitze auf dem Medium, siedet es für 2 Stunden. In Rettich und duftende Gewürz zusammen. kocht für 1 Stunde, während der Fett abschöpfen.
3. Wenn Rettich ist gut gemacht, nehmen Sie den Rettich aus, schneiden Sie in 3 cm breit, 4 cm lang und 0,5 cm dicke. Entfernen Sie die duftende Gewürz aus dem Topf heraus.
4. Das Abkühlen der die Brühe, filtern durch Baumwolltücher, entrahmte Fette aus. Saison mit klaren Sojasauce und Salz. Setzen Sie Rindfleisch Rippen (420g) und Rettich in die Brühe, kochen sie für 5min. bei mittlerer Hitze.
5. Legen Sie das Rindfleisch Rippe Suppe in eine Schüssel geben, oben mit Ei grell, dann mit Gewürzsauce servieren.
- Die Schönheit des koreanischen Essens: Mit 100 Best-Loved Recipes / Hollym - Great Food, Great Geschichten aus Korea / Korean Food Foundation
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