Thoramalu - Sri Lanka Fisch-Curry
Die große Sache über Fischcurries, beiseite ihren Geschmack, ist die Kochzeit beteiligt. Eine sehr gute Nachricht, wenn Sie habe hinter einem Schreibtisch den ganzen Tag gesessen wurde, nichts zu tun. Schnell wie Sie sich auf der Platte sind. Wenn, wie ich, können Sie das Currypulver im Voraus und speichern sie in Erwartung haben Sie Ihr Abendessen auf dem Teller in der Zeit es braucht, um den Reis zu kochen. Das Curry, aus Sri Lanka verwendet Kokosmilch eine cremige Soße duftend zu geben, die mit dem Fisch in perfekter Harmonie sitzt. Ich kaufte ziemlich billig Fisch für diesen Curry, das alle ist, die es braucht. Die köstliche Sauce macht mehr als für einen der Fische Mängel auf, so glaube nicht, dass Sie ein Vermögen für teure Meeresfrüchte zu verbringen. Niemand wird es Ihnen danken.
ZUTATEN:
400-500 g weiße Fischfilets (ohne Haut und Gräten)
400 ml Kokosmilch
3 frischer roter Paprikas (Schlitz entlang der Kante)
1/2 Teelöffel Bockshornklee (tränkt für 30 min)
2 Esslöffel frischer Bockshornklee (zerhackt) (optional)
10 frische Curryblätter
1 Zitronengras Stiel (weiß nur, gequetscht)
1 Zwiebel (sehr fein gehackt)
1 Tomate (fein gehackt)
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Sri Lanka Currypulver *
1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
garnishes:
Frischer Koriander
frische Tomaten
* Für die Currypulver: (macht mehr, als Sie brauchen aber für Monate halten)
1 Esslöffel Reis
2 EL Kokosraspeln
1/2 Esslöffel Bockshornkleesamen
2 Esslöffel gemahlener Kümmel
2 Esslöffel Boden Fenchel
10 Curryblätter
1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
RICHTUNGEN:
Um das Currypulver zu machen:
In einer kleinen Pfanne trocken den Reis für 30-40 Sekunden braten, bis sie leicht entfernen Browns dann die Kokosnuss braten, bis sie leicht gebräunt sind dann schließlich trocken braten das Bockshornklee für 30 Sekunden. Legen Sie alle getrockneten gebratenen Zutaten in eine Gewürzmühle dann schleifen zu einem feinen Pulver. Stir in den restlichen Zutaten und beiseite stellen.
Um das Curry:
Schneiden Sie den Fisch in große Stücke und beiseite stellen.
Gießen Sie die Kokosmilch und 200 ml Wasser in einen Topf zusammen mit allem aber die Fische. Bringen Sie zu einem Simmer, dabei ständig rühren. Simmer für 5 Minuten dann in dem Fisch kippen. Schütteln Sie die Pfanne den Fisch mit Flüssigkeit zu decken. Rühren Sie sich nicht, wie Sie den Fisch nach oben brechen werden - schütteln Sie die Pfanne vorsichtig den Fisch zu bewegen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
PORTION:
Servieren mit einer Seitenlänge von Tomaten und Koriander und etwas knusprig Sauerkraut.