Trofie - Spiral Pasta aus Ligurien
Trofie - Spiral Pasta
Trofie mit Pesto-Sauce
Trofie (troh-fee-eh) ist ein Pasta aus der Region Ligurien im Nordwesten von Italien. Der Teig für diese Pasta
und keine Eier - wird einfach mit Mehl, Salz und Wasser. Manchmal wird der Teig mit Grieß
Mehl aber Allzweckmehl wird auch verwendet. Kleine Stücke von Teig zwischen den Palmen verdreht Ihrem
Hände wie Spiralen mit spitzen Enden zu sehen; dies ist die traditionelle Form der trofie. Meist mit Pesto gegessen
Sauce, trofie ist auch gut mit anderen Soßen, wie Walnuss-Sauce, die auch am Ligurischen verwendet wird
Pansotti oder eine Fleischsoße. Eine weitere Möglichkeit, trofie dienen ist mit einem paar gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen,
und dann mit einer Pesto-Sauce, ähnlich zu einem anderen ligurischen Favoriten, Trenette al Pesto gekleidet.
Wenn Sie noch nie frische Pasta gemacht, trofie ist eine gute Pasta mit zu beginnen, weil Sie nicht brauchen,
spezielle Werkzeuge wie eine Nudelmaschine oder sogar eine Teigrolle. Und da trofie sind fast unmöglich zu finden
außerhalb von Ligurien, werden Sie eine wirklich einzigartige Pasta Form werden zu machen.
Plain Nudelteig für Trofie
(Ergibt etwa 1 Pfund)
3 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse Wasser
1 Teelöffel Salz
Das Mehl in einem Hügel auf einer großen bemehlten Fläche.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Fügen Sie das Wasser und Salz.
Mit Hilfe einer Gabel, beginnen sanft das Mehl in die Flüssigkeit zu arbeiten.
Weiter, bis der Teig klebrig und schwierig wird, mit der Gabel zu arbeiten.
Benutzen Sie Ihre Hände, um den Teig zu einer Kugel zu bilden.
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch, etwa 10 Minuten.
Den Teig in 8 Kugeln, die Abdeckung und ruhen lassen für 10-15 Minuten.
Hinweis:
Sie können auch diesen Teig in einer Küchenmaschine machen.
Fügen Sie alle Zutaten in die Schüssel geben und Puls, bis ein Teig entsteht.
Knetet den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig zu bilden.
Den Teig in 8 Kugeln, die Abdeckung und ruhen lassen für 10-15 Minuten.
Wie Formular Trofie
Form jedes des Teiges
Kugeln in eine dicke Stange oder
Zylinder
Den Teig Zylinder zurück
und auf einem weiter sehr leicht
Mehl bestreute Oberfläche, bis die Breite
des Stabes beträgt etwa 1/2-Zoll
Mit einer scharfen Messer oder eine Ausstechform, geschnitten jeden länglichen Stab in 1/2-Zoll-Stücke
Setzen Sie die geschnittenen Stücke beiseite und werfen sie mit zusätzlichem Mehl, damit sie nicht zusammenkleben
Legen Sie eine der Stücke
an der Spitze der Handfläche Teig. Legen Sie die Spitzen der Finger der anderen Hand auf dem Teigstück.
Drücken Sie leicht auf die
Stück Teig und rollen Sie Ihre
Fingerspitzen über die Palme
Ihre Hand bis zum Ende der
Finger.
Das Stück Teig wird
in eine Spirale ausgebildet mit
leicht Enden verjüngt. Unterlassen Sie
rollen den Teig hin und her
oder Sie werden die Spirale aufzurollen.
Legen Sie das ausgefüllte trofie auf einer leicht bemehlten Oberfläche und lassen für 1-2 Stunden trocknen lassen vor dem Kochen.
To Serve Trofie:
Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Da trofie eine frische Pasta ist, wird die Garzeit nur 3-4 Minuten.
Abtropfen lassen und servieren mit Pesto-Sauce.