Was ist ein jamaikanischer Johnnycake
Stephanie Mull Fotografie
Jamaika ist berühmt für seine johnnycakes, aber sie sind nicht eindeutig zu dieser Insel Jamaika - weit davon entfernt. Versionen können werden alle durch den östlichen Inseln der Karibik, sowie in Orten wie Turks- und Caicosinseln, den Cayman Islands und St. Croix gefunden.
Sie sind gut auch in ganz New England bekannt und Indianer haben ihre eigenen Versionen. In der Tat ist es so, dass amerikanische Siedler in New England von der Nahrung gelernt haben und wie es aus dem Pawtuxet Stamm zu machen.
Das Brot wanderte nach Südamerika und den Inseln mit freundlicher Genehmigung der nordamerikanischen Ureinwohner, oder vielleicht, wenn US-Loyalisten Süden flohen, wenn sie mit dem amerikanischen Unabhängigkeitskrieg konfrontiert. Die erste Erwähnung von johnnycakes in schriftlichen Aufzeichnungen kam in den 1700er Jahren zu.
Wie man Johnnycakes
Ein johnnycake ist eine karibische Version eines gebratenen Knödel. Es war ursprünglich eine Reise Kuchen genannt, weil es als ein Mittagessen und Snack für Landarbeiter über einschiffen auf langen Reisen gemacht und verpackt.
Der Teig ist ziemlich einfach: Mehl, Backpulver, ein wenig Zucker, etwas Salz, Butter und Wasser. manchmal Neuengländern ersetzen cornmeal für das Mehl. Wie viel von jedem? Die meisten Insulaner schützen heftig ihre johnnycake Rezepte, mit niemandem teilen. Rezepte gibt es zuhauf im Internet, aber die perfekte johnnycake ist oft eine Frage des Experimentierens und Personalisierung.
Die trockenen Zutaten miteinander vermischt werden zuerst, dann wird die Butter mit den Fingern eingearbeitet.
Ausreichend Wasser zugegeben, um einen Teig zu bilden, welches dann geknetet wird. Dieser Teil kann schwierig sein und ist eine Frage der Berührung. Wenn Sie nicht den Teig kneten genug, den Kuchen einfach nicht so gut sein, aber wenn Sie es übertreiben, das fertige Produkt wird zu zäh und gummiartig.
Nach dem Kneten wird der Teig etwa 30 Minuten ruhen gelassen.
Es wird dann in kleine Kugeln geformt und abgeflacht, aber nicht zu dünn oder die Kuchen wird sich als Kartoffelchips ähneln - versuchen zu erreichen ¼ Zoll dick auf ½. Diese leicht abgeflachte Kugeln werden dann tief in heißem Öl gebraten.
Die Temperatur des Öls ist entscheidend. Ist sie zu niedrig ist, wird tränken die Kuchen um das Öl und fettig sein. Wenn das Öl zu heiß ist, brennt die Außenseite der johnnycakes während der Teig auf der Innenseite bleibt etwas roh. Ihr fertiges Produkt sollte auf der Außenseite und hell und luftig auf der Innenseite knackig sein.
Bahamians lösen das komplizierte Dilemma ihre johnnycakes Braten von ihnen statt backen. Der Teig wird in einer großen Pfanne gelegt, anstatt gebildet zu Kugeln und das fertige Produkt in Keile geschnitten zum Servieren.
Wie dienen Johnnycakes
Johnnycakes ist ein wahrer Genuss, wenn sie mit sautierten Salzfisch in den karibischen Inseln serviert. Ein kleiner Schlitz wird im Kuchen und ein kleines Stück des Fisches wird dann eingefügt hergestellt. Johnnycakes kann wie es ist, aber gegessen werden, mit Marmelade, Butter oder Käse. Amerikaner - vor allem diejenigen im Nordosten - genießen Sie sie mit Frühstück, zusammen mit Speck, Schinken oder Wurst und Eier. Johnnycakes sind eine perfekte Alternative zu langweiligen weißen Toast.